花胡瓜設施栽培

台南區農業專訊第35期：4~10頁(2001年3月)

花胡瓜設施栽培

文/圖  謝明憲  

前言

花胡瓜(Cucumis sativus L.)為葫蘆科胡瓜屬1年生蔓性作物，原產於印度喜瑪拉雅山南麓，廿世紀初期自日本引入台灣種植。花胡瓜名稱源於果實幼嫩時採收，凋謝的花朵仍附著果底，而稱為花胡瓜，河洛語簡稱花瓜，且果實比胡瓜（別稱刺瓜）小，因而稱之為小胡瓜；而花胡瓜在完全成熟後轉變為黃色，故別稱為小黃瓜。花胡瓜栽培設施係以屋頂形設施覆蓋抗紫外線透明塑膠布，四周再圍16目或24目塑膠防蟲網，可隔絕雨水及露水、減少露菌病的發生及阻止害蟲進入；而設施內配合放置黏板誘殺番茄斑潛蠅、南黃薊馬、粉蝨類等小型昆蟲，以及利用性費洛蒙誘殺夜蛾類之成蟲等非農藥防治法，可降低病蟲害的發生及危害程度，減少用藥次數，達到生產新鮮、安全、健康蔬果的目的，且利用設施栽培所生產之花胡瓜將提高特級品率，相對地也增加農民的收益。

花胡瓜之風土適應

花胡瓜性喜溫暖，田間生育適溫為20～30℃，溫度高於35 ℃時，會造成生理失調，影響果實形狀及品質。溫度升高至45℃時，葉色變淺，花粉發育不良，多畸型果。溫度低於10℃時，植株生育受阻。由於為一年生蔓性植物，根分佈在表土30公分處，屬淺根性且根系較為細弱，對土壤的要求較為嚴苛，適合生長在富含有機質的肥沃壤土中；粘質壤土不利於根部的發育；砂質壤土利於根部發育，促進早熟。土壤以微酸性至中性（pH值5.5～7.2）較為適合植株之生長，土壤過酸（pH值低於4.3時），植株生育不良，葉片容易黃化甚至枯死。根部生長溫度以20～25℃為宜，地溫過低，植株生育停頓，地溫過高，生育過於旺盛，植株容易老化。花胡瓜喜濕卻不耐濕，高溫乾燥時，葉片的水份蒸散快，容易導致葉片的凋萎，致使植株生長不良；土壤積水，根部浸泡在水中過久，則易腐爛，致使病害發生嚴重，理想的土壤水份含量在60～80%之間。浸水24小時內，對小胡瓜生產較無影響，但浸水時間超過24小時以上，隨著浸水時間增加，葉片數減少，產量減產。花胡瓜忌連作，宜和水稻、豆科作物等輪作。

雲嘉南地區設施栽培常用之品種

蜜燕 植株生長強健，主蔓和側蔓近100%可著生雌花，且能單偽結果，結果特早，產量高。果長約13.5公分，橫徑約4公分，果重約140公克為採收期，果型端直，果色青綠光亮，果面平滑，果刺細少。本品種雖可單偽結果，適合網室栽培，但網室內之溫度過高時，單偽結果力減低，結果不好。 夏笛 植株生長勢強，莖粗狀，葉片肥厚，深綠色；早熟性佳，主蔓和側蔓近100%可著生雌花，單偽結果性強，產量高。果長約21～22公分，果重約100公克為採收期，果色濃綠，瘤刺適中，瓜條順直。

花胡瓜全雌性品種之雌花

湧泉

該品種生長勢中等，葉片肥厚，深綠色；在適溫期主蔓和側蔓可達90%以上著生雌花，但逢高溫期則主蔓和側蔓上雌花率會下降。果長約21～22公分，瓜條深綠，瘤刺適中。

河童盛夏

屬雌雄異花同株(monoecious)品種，但具單偽結果性，植株生長強健。果長約21～22公分，果色青綠，有果刺。

Darius(HA-1237)

單偽結果性品種，植株生長強健，主蔓和側蔓皆100%著生雌花，結果早，產量高。果長約18～20公分，果色青綠光亮，瓜條呈棍棒形，果面平滑，無瘤刺。

設施應用類別與概況

台灣常見的花胡瓜栽培設施，多屬簡易型栽培設施，缺乏降溫設備或其它自動化機電設備，構造以鍍鋅鐵管、C型鋼或H型鋼作為骨架，四周則圍16目或24目的防蟲網，或外加塑膠布包圍，頂部以透光塑膠布覆蓋。設施四周圍防蟲網可隔離昆蟲；冬季在防蟲網外側再加一層塑膠布，可阻隔夜間室外的低溫，達到保溫之效果。其類型可分為隧道型溫網室及力霸型溫網室，茲概述如下：

隧道型溫網室 隧道型溫網室以面寬5公尺左右，頂部高度2.7～3.2公尺之規格最常見，其骨架以鍍鋅鐵管為主，支柱係直接插立於土中，溫網室頂部多呈圓弧型，上覆透明塑膠布，四周圍以防蟲網，兩側則裝設手提旋轉機調節塑膠布升降，利用自然通風以降低內部溫度及調節氣體。設施長度則因地形而異，設施排列方式有獨棟式和連棟式。連棟式土地面積利用率大，材料較經濟，但通風散熱不佳。故其特點為室內溫高，夏季有高溫障害之虞，但有防雨效果；冬季則有防寒，促使作物生長快速。

隧道型溫網室

力霸型溫網室 力霸型溫網室其面寬大於5公尺，甚至寬達10公尺以上。其骨架以C型鋼或H型鋼為主，鋼架粗細抗風力等而定，但支柱係藉由混凝土固定。頂部呈山行或人字型結構，頂部中央高度達4公尺左右，且多設有捲揚式氣窗，利於內外空氣交換。兩側洩水槽高度則約在3.2公尺左右，四周圍以防蟲網，且均裝設手提旋轉機調節塑膠布升降，屋頂則以透明塑膠布加壓條固定或用透明浪板覆蓋，大部分均能夠支撐颱風侵襲，且具防雨防寒效果。其特點為頂部架高，大型農耕機具可於設施內操作。

力霸型溫網室

設施栽培管理要點

整地及作畦

花胡瓜屬淺根性且根系較為細弱，一般都採用畦高約20～30公分左右之高畦栽培，以利畦溝水、排水和根部發育。畦幅約150～170公分(連畦溝)栽二行，以利行間通風良好。株距方面，側蔓少的品種在乾季以45公分為準，側蔓多的品種及在濕季以50公分為準。畦向南北走為原則。

播種及栽植

直播栽培時，把已催芽種子播在施有基肥的條行上，按照所定每穴播下2粒，種子平放，芽尖向下，深約1公分，然後覆蓋腐熟細碎的堆廄肥一層。之後每穴如有二株以上幼苗時，在本葉1～2片展開時，用剪刀自地面剪除多餘之小苗，留最好的一株。田間苗期如有缺株發生，應及早補植。利用穴盤育苗栽培者，定植苗齡為本葉1～2枚時期，即播種後約12天(高溫期)至18天(低溫期)；定植深度以育苗時的深度為準，不可使子葉與土壤接觸，以免子葉沾染病菌。

花胡瓜瓜蔓自行在瓜網上攀爬生長

插立支柱及引蔓 花胡瓜需要插立支柱以固定瓜蔓，為配合耕作方便起見，支柱應在中耕除草及第2次追肥培土之後插立；設施栽培宜採用畦溝上交叉式插立支柱，畦中央做為走道。主蔓生長時，需隨時引蔓縛繫在支柱上不使下垂，但因花胡瓜生長快速，每隔2～3天即需引蔓一次頗為費工，於插立支柱後應隨即張掛瓜網，以利瓜蔓自行攀爬在網上，節省引蔓勞力。

整枝、摘心及摘果 花胡瓜宜實行整枝，以利通風透光，促進結果，減少病害。整枝方式為主蔓引縛在支柱或瓜網上，摘除主蔓第4節位以下所發生的雌花，主蔓第5節以上開始留果；側蔓則可於第1節位葉片展開後摘心，以利果實的肥大。而彎曲或畸型果及病蟲害果則均應及早摘除。

花胡瓜側蔓於第一節位摘心後情形

施肥及除草

花胡瓜需肥較多，尤其有機質肥料宜多施。胡瓜施肥不充分時，不但植株生育顯著衰慢，而且易落花落果，果型易彎曲或畸型，影響產量和品質很大。花胡瓜生育期短促，肥料以速效性的為宜，尤其宜著重基肥；但花胡瓜屬淺根性，無論基肥或追肥都宜淺施。肥料用量由於每分地花胡瓜約需氮11.5～15公斤、磷4～7公斤、鉀16～22.5公斤，其比例約為2.4：1：3.5，但仍需依土壤肥瘠酌情增減。茲舉移植栽培施肥例子如下，以供參考。

基肥

每0.1公頃可施用腐熟堆廄肥2,000公斤或有機質肥料300公斤，台肥一號複合肥料40公斤於整地前一次施用。

追肥

使用台肥43號複合肥料，每0.1公頃施用量90～120公斤，從幼苗期開始分5次施用，施用量依分配率（表一）施用。此外，為維持植株生長勢力使其繼續開花結果，並增強抗病起見，可用尿素溶液或液體複合肥料行葉面噴施2～3次，每次間隔一星期，葉面噴施尿素宜在早上或傍晚行之(也可混在農藥中一起噴施 )。直播栽培時，在本葉2～3片時可增加追肥一次，用尿素5公斤／0.1公頃環施在植穴內或加水400倍灌施在植穴內(勿灌在瓜苗上)。

表一、花胡瓜施肥時期及分配率(%)

	施用期	基肥	追肥
要素別			幼苗期	始花期	結果初期	採收初期	採收盛期
氮肥		10	15	15	20	20	20
磷肥		60	20	20
鉀肥		20		40		40

花胡瓜根部在疏鬆通氣良好的土壤中才能發育良好，呼吸旺盛，充分吸收肥料，故土壤應保持疏鬆狀態。又胡瓜灌水較多，土壤較為潤澤，雜草因此也易滋生繁茂。第2次追肥之前宜行中耕除草，中耕宜淺，第2次追肥之後即不宜再中耕，以後如有雜草，宜在雜草幼小時拔除，或使用巴拉刈除草劑除草，但胡瓜田噴施巴拉刈時，應在無風之時，且噴頭上應加噴罩，小心在行間噴藥，絕對不可噴到胡瓜莖葉上。

授粉問題

花胡瓜設施栽培如選擇栽種非單偽結果性品種，需考慮到利用有效授粉昆蟲，以解決大量人工授粉之難題。如採用蜜蜂幫助授粉，花胡瓜每1～2分地約需1群，唯蜜蜂在網室內，因食料有限，應酌以人工補充餵食，以免影響授粉期限。此外，為避免原有的外勤採集蜜蜂已習慣性向上衝飛行採集，易因強力碰撞覆蓋材料而傷亡，而無法達到預期授粉效果，應在白天蜜蜂外出採集時，將蜂群搬移原地3公尺外，隔離原外勤蜂，再將蜂群組織成三框成蜂(約7,500隻)的有王群，群內並應有老熟封蓋幼蟲及幼齡幼蟲，在引進網溫內前再搬入網室內先適應2～3天，經此處理馴化的蜂群，移入網室內即可達到理想的授粉效果（註：資料引用自苗栗區農業改良場87年年報）。唯目前花胡瓜已有單偽結果性品種可供選擇栽種，無需授粉即可結果，且果型良好，可完全節省授粉費用，增加農民收益。

生理性障礙及其預防措施

苦味

小胡瓜果實靠近果梗的果肩部分容易出現苦味。產生苦味的物質是胡蘆素（Cucurbitacins）。其產生的原因極其複雜，除內在遺傳因子之外，栽培管理不當也是影響因子之一，其中氮素過多、低溫、光照、肥料及水分不足，以及植株生長衰弱，都容易引發產生苦味。

流產果

症狀以幼瓜開始受害，殘花未退，小瓜開始黃化，果實發育停止，最後成乾癟狀。發生條件：1.黃瓜花芽分化的盛期在1～4片本葉期，夜晚氣溫偏高，植株呼吸強度加快，營養物質消耗過多，可用於花芽分化的營養不足；2.花胡瓜開花時，氣溫偏低或偏高，致花粉活力不強，受精管不能正常伸出，妨礙受精；3.連續陰雨天，光照不足，葉片光合能力差、光合產物少，可供給瓜實生長的養分嚴重不足；4.結果初期，灌水多且施肥過量，夜溫過高，促使植株營養生長過旺，植株徒長；5.開花數多、著果率高的品種易生流產果。預防措施：1.開花時用0.2%硼酸，或0.3%硼砂的水溶液噴花；2.控制氮肥使用量和灌水次數，保持較大的晝夜溫差；3.合理疏果，可隔2～3葉留下1個順直健壯的瓜，去掉多餘的幼瓜，以減少養分消耗；4.控制夜間溫度，不要過高，以減少呼吸消耗；5.葉面濆灑0.2%～0.3%磷酸二氫鉀。

尾端肥大果 症狀為果實的端部，接近花脫落的部位膨脹，而中間特別細，多數成為彎曲果。發生條件為授粉不良，使生長種子的部分養分集中，先端膨大。在設施栽培條件下，營養不良也易產生尾端肥大果。預防措施：1.提高葉的同化機能，充分供應養分；2.養分、水分管理要適宜，防止植株老化；3.防止採花昆蟲飛入設施內；4.不要強行摘葉；5.注意下位葉的光照情況，防止葉片枯萎。

尾端細小果 症狀為近果肩部粗大，果實前端細，嚴重者成三角形的楔子狀。發生條件：1.高溫、乾燥；2.植株長勢弱，枝蔓徒長；3.種植非單偽性結果或單偽性結果低的品種，受精時遇到障害。預防措施：1.加強栽培管理，維持植株長勢，提高葉片的同化機能，同時管理要適當，防止植株老化。2.種植單偽性結果強的品種。3.開花時配合人工授粉或以50ppm激勃素溶液撒布於花上。

彎曲果 症狀為在果實的縱軸中央部分，一處或幾處出現皺縮而變細，果柄部分成溜肩狀。發生條件：1.連續高溫乾燥時，生長勢減弱，易發生彎曲果。2.授粉不良易發生彎曲果。3.硼向果實內傳輸受到障害。預防措施：1.增施有機肥及加強栽培管理，維持植株長勢；2.施用硼肥(可用0.12％～0.25％的硼砂溶液噴灑葉面)。

重要病蟲害種類及其防治措施

毒素病 (Virus diseases)

病徵：包括葉片黃化、嵌紋、脈綠、皺縮、變形、矮化；果實表面凸凹不平、色澤不均、變小、發育不良等，影響瓜果之商品價值。田間植株常被二種以上病毒複合感染，不易單由病徵分辨是何種病毒感染。發生生態：胡瓜嵌紋病主要是由桃蚜及棉蚜媒介傳播。胡瓜綠斑嵌紋病毒主要是種子帶毒傳播，亦可經由摘心、疏果而蔓延。防治方法：1.栽培抗病品種；2.注意田間衛生，清除越冬寄主；3.避免摘心及莖葉損傷；充分施肥，使植株生長良好，可減輕受害；4.防治媒介昆蟲，請參閱植物保護手冊推薦藥劑施用。

疫病 (Phytophthora blight 或 Phytophthora rot)

病徵：病株之莖基、莖或葉柄有水浸狀軟腐，最後病部隘縮；病葉初呈水浸狀，暗綠色大型病斑，天晴後變為褐色、乾枯、易破裂，果實亦可呈水浸狀腐爛之病徵。發生生態：病原游走孢子藉風雨及灌溉水傳播；最適發病溫度28～32℃，土壤偏酸生、排水不良土壤過濕或氮肥過多皆助長病害之發生。防治方法：1.與水田輪作，降低傳染源；2.注意排水良好、清除並燒毀病株；3.採用雞糞或牛糞作基肥，其他如豆餅或堆肥較不適宜；4.化學防治可參考植物保護手冊推薦之藥劑施用。

蔓枯病 (Mycosphaerella black rot)

病徵：初期瓜蔓產生深綠色水浸狀病斑，並有流膠現象，後期病斑轉為褐色，嚴重時萎凋死亡。葉部受害，呈水浸狀黃化壞疽，提早枯死；果實罹病產生黑色龜裂凹陷病斑，發育不良或提早落果。病部著生褐色小粒狀柄子殼或子囊殼。發生生態：本病可經由種子傳播，病原可存活病蔓上或土中殘株。以柄胞子及子囊胞子經由表皮侵入幼苗，或經由氣孔、傷口侵入成株。防治方法：1.種子消毒；2.選用抗病品種；3.注意排水良好；4.罹病初期，以利刀削去病斑部，塗抹鋅錳乃浦可濕性粉劑或按植物保護手冊推薦藥施用。

白粉病 (Powdery mildew)

病徵：初期在葉片上產生白粉狀斑點，後來變為灰色或暗灰色，上面產生黑色小點之子囊殼；最後病斑擴大，相互連結終使葉片枯死。亦可為害瓜類葉柄、莖及果實。發生生態：無性世代之分生胞子藉風傳播，於乾燥及光線不足的環境下為害嚴重。在適宜的環境，本病害在田間蔓延極速。防治方法：1.注意田間衛生，隨時拔除病株；2.栽培抗病品種；3.保持田間濕度可減輕白粉病，但往往使露菌病發生嚴重；4.化學防治可參考植物保護手冊推薦之藥劑施用。

斑潛蠅(Tomato leaf miner)

主要係受番茄斑潛蠅(Tomato leaf miner)危害，番茄斑潛蠅為葉部之害蟲。成蟲晚間靜止，白天在葉間飛翔或棲息，雌蟲在葉背以產卵管刺破組織，產卵1～200粒。孵化後幼蟲在葉片上鑽食，潛食葉肉，僅剩上、下表皮，外觀初呈灰白色後呈黃褐色彎曲隧道食痕，嚴重時全園葉片呈一片枯黃焦乾景象。老熟幼蟲於葉片或掉入土中化蛹。防治方法：潛蠅類害蟲在作物生育全期均可發生，世代短繁殖快，成蟲偏好黃色，可利用黃色粘板或水盤誘殺成蟲，降低田間族群密度，設置點離作物生長點0～50公分最佳，不宜過高。幼蟲一般在土中化蛹，故在整地前將田園浸水2天，殺死土中之蛹，且應將前期作之植株應清除燒毀，堆肥使用前先在陽光下曝曬，亦可殺死蟲卵或蛹。化學防治可參考植物保護手冊推薦之藥劑施用。

銀葉粉蝨(Bemisia argentifolii Bellows & Perring)

銀葉粉蝨俗稱白蚊子、白粉蝨。雲嘉南地區全年發生，雜食性，危害作物達500種以上，以初秋至春末之旱季為高峰期，溫度太高或太低及長期降雨濕度高都不利其生長，以3～6月及9～11月為發生盛期，26～28℃暖冬及設施內最適其發育，卵期約5日，幼蟲期約15日，成蟲期壽命可達1～2月，完成一世代僅需19～27日。成蟲不擅長距離飛翔，一般受干擾時在植株上端或周圍稍作盤旋後仍回原作物棲息危害，一般靠風力傳佈，除直接刺吸養液外並傳佈病毒病。成蟲及若蟲並分泌蜜露，誘引螞蟻或其他昆蟲來，蟲口密度高時分泌物並可誘發黑煤病，植株葉片或果實上有如灑了一層黑膠水，影響光合作用。銀葉粉蝨食性雜，繁殖又快，有賴共同防治以利急速消滅。防治方法：1.誘殺法因成蟲偏好黃色，可利用黃色粘板或水盤誘殺，以降低族群，亦可利用為蟲口密度之偵測及防治上之依據。宜5公尺置一塊，高度以不超過作物1尺為宜；2.化學藥劑防治：(1).成蟲不擅長距離飛翔，遷移主要靠風力協助，寄主植物廣，實施共同防治可收事半功倍之效，其他寄主或什草都要清除或同時防治；(2).噴藥應噴及葉背蟲體棲息處；(3).宜選擇幾種較佳之藥劑交互使用，請參閱植物保護手冊推薦藥劑施用。

採收

花胡瓜夏天成長快速，自種子催芽移植至採收嫩果只要35～40天，冬天寒流低溫期，植株生長遲緩，要50天以上才有小瓜採收。採收花胡瓜，宜在果長18～22公分，果粗2.3～2.5公分，果重70～100公克時為準，即在高溫時開花後5～7天，低溫期7～8天為適收期，於瓜底花朵未脫落，瓜條粗細尚均勻，果皮尚翠綠之時，於太陽未照射瓜條之際而採收。採瓜時宜一手握住果肩部，一手用剪刀剪下，輕輕放入容器，儘量保持瘤刺、花瓣和果粉的完整，勿使果皮損傷。氣溫高達32℃以上大熱天，果實快速成長，提醒農友們辛苦些，清晨及黃昏時各採收一次，以免早上時果體看似太小，隔天就太大，變成巨大型花胡瓜，影響販售品質。