處暑後,氣溫晝暖夜涼,農作物白天吸收的養分到晚上貯存,對作物體內幹物質的製造和積累十分有利。山西:處暑禾田連夜變;山東:處暑三日無青谷;浙江:處暑三朝稻有孕;湖北:處暑滿田黃,家家修廩倉;河南:處暑不處暑,七月十五吃稻黍。說明處暑後禾田變得快,馬上就要秋收了。又有:處暑花,不回家;處暑不出頭,割得喂了牛。說明沒有按時播種的莊稼而誤了農時,不論棉花,還是糧食作物不會有收成。處暑象徵著東南季風最後退出,北季風開始來臨。此後氣溫逐漸下降,“處暑熱不來”就是這個道理。處暑又稱暑退,這時氣溫一般是15-17℃,最適於人體的氣溫,因此覺得很舒適。陸游有兩句詩:“四時俱可喜,最好新秋時。”
秋季正是各類瓜果蔬菜大量成熟上市的時候,其中黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等更是非常便宜。瓜類蔬菜營養豐富,含有人體必需的氨基酸、維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質,而且還具備一定的藥用價值。瓜類蔬菜在各類夏季蔬菜中含水量最高,一般都在90%以上,吃500克的瓜菜相當於喝450毫升高品質的水。瓜中糖含量少,與大米比能量和糖的含量是大米的110或者130,而且幾乎沒有脂肪,不會讓人發胖。
栗子味美質佳,是非常好的保健食品。有一種產于江蘇宜興、傈陽及安徽廣德地區,一般在處暑成熟,故稱處暑紅。由於果實成熟期早,又名頭黃早。該品種較豐產,果大,肉細,香甜,美觀,主要作為菜栗用。
處暑節時台灣周圍的海域水溫依然偏高,魚群還是會停留在海域周圍。東部沿海有旗魚可以捕獲。這節氣台灣有一種相當有名的水果就是“橫山梨”,它生長在台灣低海拔的地方,果肉較粗,但由於和“高山梨”接種成功,所以也稱為“高接梨”。
來源:清真美食文化