云南稀缺自然风味，请大数据把这篇推给所有「吃鸡人」!

你有没有算过一年会吃掉多少只鸡？而这些鸡真的健康吗？

现代批量养殖过程中，为了给鸡催熟、快长，降低病死率，会给鸡打抗生素和吃有激素的饲料，所以速成鸡内往往含有很多激素，长期食用对老人儿童身体不好。

  

在遥远的香格里拉有一群被当地藏族人民所供奉的鸡种——香格踏雪鸡 。香格踏雪鸡属藏族品种，生长在海拔3200米雪山上，以松茸，虫草、野生菌为食物，因常年在雪线附近活动，生长在大香格里拉地区内广布的各大雪山上故得名“香格踏雪鸡”。

踏雪鸡种群数量稀少，因香格里拉山海拔高，当地主要为斜坡地形，每日在高原森林间奔走，相较圈养的禽类更容易发生意外，且天敌较多，鹰、黄鼠狼经常光顾，再加上寒冷且无常的天气原因，使很多体弱的踏雪鸡被自然淘汰，故而损耗大。全州地区20个合作社、460家农户，符合标准的踏雪鸡，每月可出栏量仅约3000只。

  

这里的鸡采用纯生态放养形式，它们可不是被关在笼子里面每天定时喂饲料的鸡。没有人喂养，吃的都是山林中，觅食到的虫子、植物。根本没有机会接触到激素、抗生素，当地人信奉物竞天择，自然淘汰，这些将来会给自己孩子吃的鸡，一定要天然，正是如此，造就了香格踏雪鸡稀有的属性。

  

烹饪时只需加盐，萃取食材滴滴精华，不放过多调味料，还原食物醇厚滋味。以健康的料理方式，认真的出品，打动每一位食客。