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黑椒牛柳炒意面
增智书斋
>《美食天下》
2011.11.25
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黑椒牛柳炒意面
黑椒牛柳炒意面
原料:意大利面250克、清水2000克
牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺
植物油60克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克
1.锅中注入清水煮沸,下入意大利面;
2.大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍;
3.牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟;
5.将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生;
6.下入煮好的意面;
7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀;
8.下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅。
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