【美食】菌之味

用简单的食材做美味的食物

菌之味

书上介绍食用菌类的文字是这样的：“食用菌类集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为长寿食品。”

在庞大的菌类家族里有一支身体强壮、鹤立鸡群的菌族，就是杏鲍菇，在菌类家族里被称为“平菇王”。

杏鲍菇的吃法多样，蚝汁杏鲍菇就是其中之一。

食材准备:

杏鲍菇，西兰花，生姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，白糖，玉米淀粉。

做法步骤:

1.杏鲍菇先切圆片，再划花刀。

2.杏鲍菇片开水下锅焯水至水再次烧开，煮大约两分钟左右捞出备用。

3.西兰花切小朵焯熟备用。

4.调制酱汁。蚝油，生抽，老抽，白糖，玉米淀粉和半碗温水混合搅拌均匀备用。

5.锅内热油下入姜片、蒜片炒出香味。

6.加入杏鲍菇翻炒至两面微微发黄。

7.加入酱汁烧开，小火焖煮片刻，转大火收汁即可。

8.盛出摆盘，西兰花摆盘点缀。

烹制小贴士：

1.焯熟的西兰花放进凉开水中用以保持颜色翠绿。

2.杏鲍菇要切稍厚一点的片，便于切花刀，同时得以保持厚韧的肉质感。

3.杏鲍菇切花刀易于入味。

4.不需要放盐。生抽、老抽和蚝油都含有盐分，味道足够。

5.白糖用于提鲜，非必备品，不喜食糖可以不用。

据说杏鲍菇是因为具有愉快的杏仁香味以及如鲍鱼的口感，故得名。

如果是无肉不欢者，又限于种种原因不能吃肉，那就吃吃可以吃出肉的口感的杏鲍菇。

蚝汁杏鲍菇，低脂，好看又好吃。