跨年夜,终于把新媳妇迎进门了。晚上我们去酒店为儿子儿媳举办了一场简单而又温馨的婚礼。婚宴结束后,我想起以前家里有办喜宴,剩下的菜肴,都会做成“杂菜”。
上世纪七八十年代,我住在禾山农村。那时候,村里人娶媳妇或嫁女儿都在家里办酒席。在自家院子里搭炉灶,然后搭几个简易的棚子,请来村里公认的大厨掌勺,亲戚、邻里自发来帮忙,杀猪、宰鸡鸭、洗菜,大家一边忙活,一边拉家常。由于当时条件所限,家里没有那么多桌椅板凳、锅碗瓢盆,还要跟亲戚和左右邻居借。村民非常朴实,大家都认为借人东西不能白用,送还锅具、桌椅时,就会带点酒席吃剩的菜,荤的、素的杂七杂八倒在一块,大伙就称之“杂菜”。
在那个物资匮乏的年代,大家都不宽裕,能吃到肉就是很幸福的事情。酒席吃剩的“杂菜”里有点肉腥,哪怕是鸡鸭骨头,对那些家里穷日子苦的孩子来说,“杂菜”都是难得的美味佳肴。那时,我们家经常有“杂菜”吃。父亲能说会道,常被请去主持婚礼。母亲心灵手巧,常被请去布置新娘房,绣蚊帐、叠喜被等母亲都拿手。喜事过后,我家常能收到好几盆“杂菜”。父亲把杂菜回锅加热,拌上米饭,就等于改善伙食了。大概平时都清汤寡水的,连吃好几顿油腻腻的“杂菜”,祖母肠胃受不了,就会拉肚子。
至今,先生的老家漳浦农村摆酒席,还是在自己家里办。只不过与往日不同,出现了一条龙服务,包括专业大厨,自带桌椅、餐具、炉灶,还自带人手。农村办酒席,是极少出现浪费现象的。准备的食材过多,会让左邻右舍分一些带回家。酒席剩下的“杂菜”,亲戚每家都拿一点,就连残羹剩饭,都会被用来喂牲畜和家禽。先生兄弟姐妹七个,加上族亲众多,每年都有好几场喜事,我们经常回去喝喜酒,办完酒席后剩下的“杂菜”,往往还得吃上两三天。不同种类的菜混在一起,再次回锅加热,那浓郁的香味特别吸引我。
回家后,我跟儿子聊起“杂菜”,儿子告诉我,老北京管它叫“折箩菜”,酒席吃罢,剩下的菜肴第二天“折”到一起烩,有人喜食。谁说不是呢,我就一直爱吃酒席剩下的“杂菜”,那香味我实在喜欢,除了爱惜粮食,还有对祖母、父亲、母亲的深情回忆。
跨年夜,终于把新媳妇迎进门了。晚上我们去酒店为儿子儿媳举办了一场简单而又温馨的婚礼。婚宴结束后,我想起以前家里有办喜宴,剩下的菜肴,都会做成“杂菜”。
上世纪七八十年代,我住在禾山农村。那时候,村里人娶媳妇或嫁女儿都在家里办酒席。在自家院子里搭炉灶,然后搭几个简易的棚子,请来村里公认的大厨掌勺,亲戚、邻里自发来帮忙,杀猪、宰鸡鸭、洗菜,大家一边忙活,一边拉家常。由于当时条件所限,家里没有那么多桌椅板凳、锅碗瓢盆,还要跟亲戚和左右邻居借。村民非常朴实,大家都认为借人东西不能白用,送还锅具、桌椅时,就会带点酒席吃剩的菜,荤的、素的杂七杂八倒在一块,大伙就称之“杂菜”。
在那个物资匮乏的年代,大家都不宽裕,能吃到肉就是很幸福的事情。酒席吃剩的“杂菜”里有点肉腥,哪怕是鸡鸭骨头,对那些家里穷日子苦的孩子来说,“杂菜”都是难得的美味佳肴。那时,我们家经常有“杂菜”吃。父亲能说会道,常被请去主持婚礼。母亲心灵手巧,常被请去布置新娘房,绣蚊帐、叠喜被等母亲都拿手。喜事过后,我家常能收到好几盆“杂菜”。父亲把杂菜回锅加热,拌上米饭,就等于改善伙食了。大概平时都清汤寡水的,连吃好几顿油腻腻的“杂菜”,祖母肠胃受不了,就会拉肚子。
至今,先生的老家漳浦农村摆酒席,还是在自己家里办。只不过与往日不同,出现了一条龙服务,包括专业大厨,自带桌椅、餐具、炉灶,还自带人手。农村办酒席,是极少出现浪费现象的。准备的食材过多,会让左邻右舍分一些带回家。酒席剩下的“杂菜”,亲戚每家都拿一点,就连残羹剩饭,都会被用来喂牲畜和家禽。先生兄弟姐妹七个,加上族亲众多,每年都有好几场喜事,我们经常回去喝喜酒,办完酒席后剩下的“杂菜”,往往还得吃上两三天。不同种类的菜混在一起,再次回锅加热,那浓郁的香味特别吸引我。
回家后,我跟儿子聊起“杂菜”,儿子告诉我,老北京管它叫“折箩菜”,酒席吃罢,剩下的菜肴第二天“折”到一起烩,有人喜食。谁说不是呢,我就一直爱吃酒席剩下的“杂菜”,那香味我实在喜欢,除了爱惜粮食,还有对祖母、父亲、母亲的深情回忆。
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