我们先来逐回看看西门府日常的饮食情况：
李瓶儿恰待起来临镜梳头，只见迎春后边拿将来四小碟香酱瓜茄、细巧菜蔬，一瓯炖烂鸽子雏儿，一瓯黄韭乳饼，并醋烧白菜，一碟火薰肉，一碟红烧鲥鱼，两银镶瓯儿白生生软香稻粳米饭儿，两双牙筯。（第二十回）
两个小厮放桌儿，拿粥来吃。就是四个咸食，十样小菜儿；四碗顿烂：一碗蹄子，一碗鸽子雏儿，一碗春不老蒸乳饼，一碗馄饨鸡儿。银厢瓯儿里粳米投各样榛松栗子果仁梅桂白糖粥儿。西门庆陪应伯爵、陈敬济吃了，就拿小银钟筛金华酒，每人吃了三杯。（第二十二回）
（蕙莲）于是走到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首、蹄子剔刷干净，只用的一根长柴禾，安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前边李瓶儿房里。（第二十三回）
西门庆一面揭开盒，里边攒就的八槅细巧果菜，一槅是糟鹅胗掌，一槅是一封书腊肉丝，一槅是木樨银鱼酢，一槅是劈晒雏鸡脯翅儿，一槅鲜莲子儿，一槅新核桃穰儿，一槅鲜菱角，应槅鲜荸荠；一小银素儿葡萄酒，两个小金莲蓬锺儿，两双牙筯儿，安放一张小凉杌儿上。（第二十七回）
西门庆陪伯爵在翡翠轩坐下，因令玳安放桌儿：“你去对你大娘说，昨日砖厂刘公公宋的木樨荷花酒，打开筛了来，我和应二叔吃。就把糟鲥鱼蒸了来。”伯爵举手道：“我还没谢的哥，昨日蒙哥送了那两尾好鲥鱼与我。送了一尾与家兄去。剩下一尾，对房下说，拿刀儿劈开，送了一段与小女，余者打成窄窄的块儿，拿他原旧红糟儿培着，再搅些香油，安放在一个磁罐内，留着我一早一晚吃饭儿，或遇有个客儿来，蒸恁一碟儿上去，也不枉辜负了哥的盛情。”（第三十四回）
说未了，酒菜齐至。先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲弯弯王瓜拌辽东金虾，香喷喷油炸的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道又是四碗嗄饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿白炸猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盐，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。西门庆将小金菊花杯斟荷花酒，陪应伯爵吃。（第三十四回）
教人买了一坛金华酒，两只烧鸭，两只鸡，一钱银子鲜鱼，一肘蹄子，二钱顶皮酥果馅饼儿，一钱银子的搽穰卷儿……李瓶儿还有头里吃的一碟烧鸭子、一碟鸡肉、一碟鲜鱼没动，教迎春安排了四碟小菜，窃了一碟火薰肉，放下桌儿。在房中陪西门庆吃酒。西门庆更不问这嗄饭是那里，可见平日家中受用、管待人家，这样东西无日不吃。（第三十四回）
一面吩咐来兴儿拿银子早往糖饼铺，早定下蒸酥点心，都用大方盘，要四盘蒸饼：两盘果馅团圆饼，两盘玫瑰元宵饼；买四盘鲜果：一盘李干，一盘胡桃，一盘龙眼，一盘荔枝；四盘羹肴：一盘烧鹅，一盘烧鸡，一盘鸽子儿，一盘银鱼干。（第四十二回）
那时正是李娇儿生日，厨下肴馔下饭都有，安放桌儿，只顾拿上来。先桌边儿放了四碟果子，四碟小菜，又是四碟案酒：一碟头鱼、一碟糟鸭、一碟乌皮鸡、一碟舞鲈公。又拿上四样下饭来：一碟羊角葱钏炒的核桃肉，一碟细切的煯饸样子肉，一碟肥肥的羊贯肠，一碟光溜溜的滑鳅。次又拿了一道汤饭出来：一个碗内两个肉圆子，夹着一条花肠滚子肉，名唤一龙戏二珠；一大盘裂破头高装肉包子。……随即又是两样添换上来:一碟寸扎的骑马肠儿，一碟腌腊鹅脖子，又是两样艳物与梵僧下酒：一碟子癞葡萄，一碟子流心红李子。落后，又是一大碗鳝鱼面，与菜卷儿，一齐拿上来。（第四十九回）
不一时，琴童来放桌儿，画童用方盒拿上四个靠山小碟儿，盛着四样小菜儿：一碟十香瓜茄，一碟五方豆豉，一碟酱油浸的鲜花椒，一碟糖蒜；三碟儿蒜汁，一大碗猪肉卤，一张银汤匙，三双牙筯。然后拿上三碗面来，各人自取浇卤，倾上蒜醋。那应伯爵与谢希大登时狠了七碗。伯爵道：“哥，今日这面，是哪位姐儿下的？又爽口，又好吃。”（第五十二回）
卷棚内又早放下八仙桌儿，前后放下帘笼来。桌上摆设许多肴馔：两大盘烧猪肉，两盘烧鸭子，两盘新煎鲜鲥鱼，四碟玫瑰点心，两碟白烧笋鸡，两碟炖烂鸽子雏儿。然后又是四碟脏子：血皮、猪肚、酿肠之类。（第五十二回）
只见画童儿拿出四碟鲜物儿来：一碟乌菱、一碟荸荠、一碟雪藕、一碟枇杷。西门庆还没曾放到口里，被应伯爵连碟子都挝过去，倒的袖了。谢希大道：“你也留两个儿我吃。”也将手挝一碟子乌菱来。只落下藕在桌子上。西门庆掐了一块放在口内，别的与了李铭吃了。分付画童后边再取两个枇杷来赏李铭。（第五十二回）
伯爵道：“常二哥蒙你厚情，成了房子。无甚么酬答，教他娘子制造了这螃蟹鲜，并两只炉烧鸭儿，邀我来同坐坐。”西门庆令左右打开盒儿观看，四十只大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油炸、酱油醋造过，香喷喷酥脆好吃。（第六十一回）
只见画童儿拿了两盏酥油白糖熬制的牛奶子，伯爵取过一盏，拿在手里，见白潋潋鹅脂一般酥油浮在盏内，说道：“好东西，滚热！”呷在口里，香甜美味，那消气力，几口就没了。伯爵道：“哥且吃些，可惜放冷了。”西门庆道：“我且不吃，你吃了，停会儿我吃粥罢。”那伯爵得不的一声，拿在手中又一吸而尽。（第六十七回）
西门庆坐在床上，春梅拿着净瓯儿，妇人从新用纤手抹盏边水渍，点了一盏浓浓艳艳芝麻、盐笋、栗丝、瓜仁、核桃仁夹春不老海青拿天鹅，木樨玫瑰泼卤、六安雀舌芽茶。西门庆刚呷了一口，美味香甜，满心欣喜。（第七十二回）
不一时，拿了一方盒菜蔬：一碗烧猪头，一碗炖烂羊肉，一碗熬鸡，一碗煎煸鲜鱼，和白米饭四碗；吃酒的菜蔬：海蜇、豆芽、肉鲊、虾米之类。西门庆吩咐春梅，把肉鲊打上几个鸡蛋，加上酸笋、韭菜，和上一大碗香喷喷馄饨汤来，放下桌儿摆下，一面盛饭来，又烤了一盒果馅饼儿。（第七十六回）
春梅叫过小丫头兰花儿来吩咐道：“你去厨房内，对着淫妇奴才，教她洗手做碗好鸡尖汤儿与我吃口儿。教她多放些酸笋，作的酸酸辣辣的我吃。”原来这鸡尖汤，是雏鸡脯翅的尖儿，碎切的做成汤。这雪娥一面洗手剔甲，旋宰了两只小鸡，退刷干净，剔选翅尖，用快刀碎切成丝，加上椒料、葱花、芫荽、酸笋、油酱之类揭成清汤。盛了两瓯儿，用红漆盘儿，热腾腾兰花儿拿到房中。（第九十四回）
西门府的饮食都是些家常但不失精致的菜肴，很少像《红楼梦》里“茄鲞”这样华而不实的馔食，虽然大鱼大肉、烧鸭烧鹅多些，但符合一般百姓的口味，感觉丰盛、解馋、量大、实在，像是居家过日子吃的菜品，因而能被更多的家庭和人群所接受。
现在流行开发名人菜肴，像“红楼宴”啊、“曹雪芹私家菜”啊，西门庆虽然名声不好，但西门府的日常菜肴还是值得一些酒店参谋借鉴的。那么，从西门府的日常食单中，我们能开发出一系列的“西门私房菜”么？我看不但可以操作，生意还会热闹、盈门。
这里，我就试开一份“西门私房菜”的详单，根据人物口味和特点命名菜品，现把知识产权贡献出来，供大家参考：
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