极品美食食材——雄蜂蛹的生产技术要领

雄蜂蛹是蜂王在雄蜂房产的未受精卵，经孵化成幼虫，经过7天的生长发育进入蛹期（11-12日龄），此时的蜂蛹躯体即是雄蜂蛹。

李时珍的《本草纲目》中有蜂蛹的记载：蜂子（蜂蛹）"甘，平，微寒，无毒"……补虚羸，伤中，久服令人光泽，好颜色，不老，轻身益气等。归纳成一句，就是具有抗衰老作用。

现代医学认为雄蜂蛹含有丰富的氨基酸、维生素A、D和钙、钠、锌等营养元素,还有数十种酶类等，对人体新陈代谢及男性功能和内分泌的调节有非常好的作用。

说了这么多蜂蛹的好处，下面我们来说说怎么样生产雄蜂蛹

一般建议采用意蜂生产雄蜂蛹，为什么呢？因为意蜂比较大，比中蜂大条，然后也比中蜂群式比较强。

生产雄蜂蛹，一般重点抓3～7月这4个月的生产期，这时候是大流蜜期，也是蜜蜂繁盛时期，进入7～8月高温缺蜜粉期就停产，不太适合了。

由于蜂王能根据巢房大小控制产卵类型的特点，用人工的办法，生产出比工蜂房眼大的巢础，即雄蜂巢础加进蜂群里，工蜂就会把它做成整张都是雄蜂巢房的雄蜂脾。

雄蜂脾做好后，将蜂王控制在雄蜂脾上，并做好标记。产满卵后就不再控制蜂王了，工蜂就会哺育了。

将已成熟的雄蜂脾(20～22日龄的雄蜂蛹)从蜂群中取出，放到冰箱里冷冻15分钟后取出，平端着用木棒敲打框梁和周围边框，使雄蜂蛹受到震动落到巢房底部，然后用锋利的割蜜刀割去巢房盖，翻转巢脾使割开的巢房口朝下，用木棒敲打巢框边框，将雄蜂蛹震落到塑料袋或不锈钢容器里，少数震不出来的蛹用镊子夹出来。

雄蜂蛹采收后，在常温下很快会腐败变质，并且雄蜂蛹体内的酪氨酸与空气接触后，半小时内会被氧化。使雄蜂蛹变成黑色，因此，新取出的雄蜂蛹要马上进行处理。一般常用的保鲜处理方法有冷冻、酒浸和盐渍。其中以冷冻法最好，冷冻贮藏的温度应控制在-18℃以下，可贮藏一年半，有冷藏条件的应尽量采用冷藏法保存雄蜂蛹。