多款网红烧烤店招牌菜品，配方工艺精确到克，款款都是爆品

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【秘制牛肉串】

详细的配方有：雪花牛肉3斤，大葱40克，姜片40克，鸡蛋2个，奥宴奇20克，大喜大牛肉粉40克，亚克西30克，鸡粉20克，小苏打15克，十三香20克，白胡椒粉30克，熟植物油60克

制作工艺：（1）首先将雪花牛肉切成条状，冲洗干净杂质，备用。（2）将牛肉条沥干水分，或者用吸水纸吸干表面的水分，调入大葱，姜片，奥宴奇，牛肉粉，亚克西，鸡粉，小苏打，十三香，白胡椒粉，顺着一个方向搅打直至起胶上劲让味道吸收进肉中。（3）牛肉中继续加入鸡蛋打散，在用熟植物油拌匀封面即可。「注」腌制食材时，调料投放的顺序很重要，如果鸡蛋，植物油先放入，肉的表面会被蛋液或者油锁住表面，导致其他食材无法很好的渗透进肉中。其次是油可以封住食材表面，避免氧化，或者水分流失。】（4）将牛肉串成串，入烤架上烤制八成熟撒上孜然辣椒面，熟透即可。

【招牌五花肉】

详细的配方有：去皮五花肉8斤，麻辣鲜40克，白胡椒粉20克，十三香20克，蚝油80克，东古一品鲜80克，味精20克，葱姜各10克，鸡蛋2个，植物油80克

制作工艺：（1）首先将五花肉切成大小均匀的粒。随后置于清水中冲洗半小时，去除杂质血水。（2）将五花肉控干水分，用吸水纸吸干，随后纳入盆中，加麻辣鲜，白胡椒粉，十三香，蚝油，东古一品鲜，味精，葱姜，顺着一个方向搅打直至起胶上劲，随后加鸡蛋打散，淋入植物油拌匀即可。

多款网红烧烤菜品｜嘎嘎香，上桌率高，排长队的秘密武器

【铁板鲫鱼】

详细的配方有：东古一品鲜20克，红油60克，蒜末40克，小米辣10克，蒸鱼豉油20克，叉烧酱20克，鸡汁10克，鱼露10克，辣鲜露10克，鲫鱼两条，葱姜各20克，

制作工艺：（1）锅中倒入红油，加蒜末炸制出蒜香，随后调入叉烧酱，鸡汁炒制沸腾，冲入东古一品鲜，蒸鱼豉油，鱼露，辣鲜露，文火煮制沸腾即可关火，撒上小米辣碎，搅匀备用。（2）将鲫鱼去内脏，刮净黑膜，挑出鱼线，放入水中冲洗五分钟，去除杂质以及部分腥味。随后取出控干水分，鱼肚部位塞入葱姜。（3）取两个铁板，烧制一会，淋入多一点的植物油，放入鲫鱼煎制两面金黄，随后将油脂倒出，鱼的表面淋入步骤（1）的食材，继续煮制十五分钟，熟透即可。

【挂糊羊肉串】

详细的配方有：肉香粉20克，烧烤王中王20克，亚克西40克，十三香20克，咖喱粉30克，味精30克，鸡精30克，高筋面粉300克，鸡蛋6个，洋葱50克，姜片30克，啤酒220克

制作工艺：（1）将上述的所有食材，按照比例加在一起搅拌均匀，搅打成无颗粒状。（2）将羊肉切成粒，将其穿成串，刷上一层糊，放入烤架上，烤制吱吱冒油，翻面烤制熟透。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！