【听课笔记】杨运玲：肉牛原料合理评价及高效模式探讨
7月15-16日，以“突破瓶颈·技术创新推动产业发展”为主题的第六届反刍动物技术创新发展论坛在呼和浩特隆重召开！
杨运玲：从事畜物行业研究24年，一直致力于研究客户需要、产品定位、销售方案，为畜牧业发展贡献出自己的一份力量。自2008年以来，个人申请专利4项，并协助公司获得发明专利10项，实用新型专利8项，共发表论文20余篇。分别建立禽研究室、猪研究室、反刍研究室，积累了大量原料数据，开发出适合东北环境的饲养营养方案，提高客户的饲养效益。大会上，谷实生物集团股份有限公司技术总监杨运玲受邀分享了“肉牛原料合理评价及高效模式探讨”主题报告。杨总的报告分为3部分，分别为“原料的评价”、“肉牛营养模型”及“高效的动态管控”。饲料原料主要包括常规原料、地源性原料、副产品资源及深加工原料等。常规原料包括玉米、豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、DDGS、玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、小麦麸、米糠粕等，秸秆、稻秸秆、豆荚、花生秧等属于地源性原料，副产品原料包括豆渣、糟渣类、酱渣子、果渣类、其他糠麸类，深加工原料包括饼、发酵原料、过瘤胃豆粕等。杨总指出，一定要深入了解原料的特性和化学分成，才能利用好原料。传统的营养素评估指标包括蛋白、钙、磷、食盐、粗纤维、粗灰分及粗脂肪，精准营养素则包括以下几点：1）蛋白指标包括瘤胃降解蛋白、过瘤胃蛋白、中性洗涤不溶性蛋白、酸性洗涤不溶性蛋白等；5）重要影响元素，如玉米DDGS含高水平的硫，热应激、围产期日粮应注意日粮钾水平等；6）加工工艺，如玉米粉碎粒度、DDGS的成分、隐形元素的产生、预处理等；杨总指出，蛋白类原料除注意平衡氨基酸、降解速度外，还需注意能氮平衡，这样才能实现蛋白原料的最大饲喂价值。唐春梅等（2013）研究发现，豆粕的降解速度最快，其次为棉粕，菜粕最慢。因此在配方设计时，依据性价比将杂粕作为蛋白来源，搭配使用。动物“因能而食”，不同能量原料提供的增重净能不同，动物的生长速度也就不同。除注意增重净能外，还应与日粮蛋白质、氨基酸平衡。目前副产品类原料属于非标类产品，部分产品即使有标准，很多情况下与所购买的产品区别很大。杨总指出，要深入研究、深入体会这类原料，才能控制好这类产品的使用。如部分奶牛日粮中会加糖和尿素，这时就要考虑两者的匹配问题，即能氮平衡问题。从功能上讲，粗饲料是反刍动物日粮中“最贵的原料”，因为其能刺激反刍，促进日粮的消化。粗饲料是反刍动物必喂的一种原料，具体使用上宜就地取材。杨总指出，原料的评价方法要做到与时俱进，自己研究。对营养素，除考虑原料的含量外，还应考虑其吸收率问题。对犊牛的腹泻问题，大部分人都在做“加法”。杨总认为，可以做“减法”，降低日粮中有毒有害物质，如降低豆粕中抗原水平等。压片玉米的营养指标很多，但入厂指标必须包括：
1）新鲜度，如检测脂肪酸值；
2）糊化度；
3）毒素。原料的加工方式主要有粉碎、熟化、发酵及过瘤胃技术。玉米去皮粉碎可有效去除霉变，消除抗营养因子。熟化可提高饲料的消化吸收利用率，促进瘤胃微生物生长。膨化后的秸秆可更好被瘤胃微生物利用，适口性得到改善，消化率高。杨总指出，要想瘤胃健康，就要考虑瘤胃微生物喜欢什么。发酵处理是提高原料效果的最高效方法，发酵处理显著提高了原料中有益菌（乳酸菌类、芽孢菌类、酵母菌类）及消化酶（植酸酶、中性蛋白酶等），这些物质又可显著改善瘤胃健康。肉牛营养模式应确定以下几点：
1）了解动物品种；
2）划分阶段；
3）实际采食量；
4）原料组成；
5）预期目标增重。
杨总指出，品种限制了肉牛的成年体重和日增重，也限定了其营养需求。在增重净能相同的情况下，成年体重越大的肉牛，其增重越大，所需的代谢蛋白水平也越高。营养成分的互补。
饲料原料没有绝对的好坏之分，只有如何搭配，使价值最大化。杨总指出，犊牛期、育肥期肉牛营养控制点差异显著。日粮营养方案和饲养管理的高效配合是肉牛养殖增效的保障。要根据原料、肉牛价格与生产数据，及时评估营养方案的成本，选择最选饲养模式，执行高效的动态管控。其中，应重点做到以下两点：
1）精准的营养，从原料到配方到日粮；
2）重视数据的管理，包括原料数据、动物品种数据、管理和环境等数据等；
3）根据自身情况，效益最大化，同时健康养牛，养健康的牛。版权申明：笔记记载，版权所有，转载请注明专家版权。感谢所有讲课专家的精彩分享。感谢大会主办方国家肉羊产业技术体系、国家奶牛产业技术体系、内蒙古神州动物营养发展战略研究所。
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