学习天地 | 瘤胃内营养物质消化特点

瘤胃微生物在长期进化过程中形成了相对稳定的微生物区系，而这种微生物区系与宿主动物形成一种共生的关系，在反刍动物瘤胃内的饲料降解过程中起着非常重要的作用。以下针对反刍动物瘤胃中的粗纤维、蛋白质消化，脂肪代谢，维生素合成等瘤胃内营养物质的消化吸收特点，进行简要分析，欢迎探讨指正。

粗纤维的消化

在瘤胃中饲料的粗纤维成分，各种纤维素和半纤维素，首先经瘤胃微生物产生的酶降解成各种单糖，然后立即被微生物吸收并进行代谢，最终产生挥发性脂肪酸，被动物利用。

除了代谢产生挥发性脂肪酸，瘤胃微生物还利用饲料降解产生的单糖和双糖合成糖原，储存于微生物体内，待其进入小肠被消化后，这种糖原又可被利用作为动物体的葡萄糖来源之一。

乳牛吸收入血液的葡萄糖约有60%被用来合成牛乳。微生物还能产生淀粉酶和其他一些糖化酶，将淀粉和其他非结构性糖类降解，产生低级脂肪酸、二氧化碳和甲烷。

蛋白质的消化

瘤胃微生物能产生多种蛋白酶和肽酶，饲料蛋白质经过这些酶的作用水解成肽和氨基酸，其中一些氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。

另一方面瘤胃微生物利用水解生成的和饲料来源的氨、一些简单肽类和游离氨基酸，合成微生物蛋白质。

当这些微生物转移到皱胃和小肠时，它们的细胞蛋白质被消化、吸收、利用。由于这些微生物既能合成非必需氨基酸，又能合成必需氨基酸，所以反刍动物所需的必需氨基酸一般不依赖饲料的供给。

因为瘤胃微生物既能水解饲料蛋白质合成氨，又能利用氨合成蛋白质，因此反刍家畜的蛋白质供给具有调节作用。在生产实践中，可通过尿素或铵盐来提高瘤胃微生物合成蛋白质的能力。

脂肪的代谢

日粮中脂肪进入瘤胃后可被微生物脂肪酶水解成游离脂肪酸，其中不饱和游离脂肪酸可被瘤胃微生物进一步氢化，氢化后的最终产物为硬脂酸，即正十八碳酸。有些不饱和游离脂肪酸经过异构化，产生的共轭物如共轭亚油酸等中间产物再被氢化。

维生素合成

瘤胃微生物能合成B族维生素和维生素K等，所以成年反刍家畜一般也不依赖从饲料中供给这些维生素。

一些瘤胃微生物还可产生植酸酶，使植酸磷变为无机磷，有助于动物体对磷的有效利用。某些瘤胃细菌还能产生降解植物有毒物质的酶，使瘤胃起到解毒作用。

总之，瘤胃是反刍动物营养物质消化和代谢的主要场所，了解了营养物质在瘤胃的消化吸收特点，有助于养殖者们合理调控日粮的精粗比和组成，促进营养物质被更好的吸收，提高饲粮有效利用率。

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