在肉牛饲养业中，一般将粗纤维含量较高的干草类、农副产品类（包括收获后的农作物秸、荚、壳、藤、蔓、 秧）、干老树叶类统称为粗饲料。来源广，成本低。粗饲料是肉牛最主要、最廉价的饲料。在牧区，有广阔的草原牧场做后盾。在农区，每年有数亿吨的作物秸秆可利用，野草也随处可获得。除栽培牧草和草原牧场改良需要一定投资外，干草的晒制和秸秆的利用并无多少投入。营养价值低。粗饲料的营养含量一般较低，品质亦较差。以粗蛋白质含量比较，豆科干草优于禾本科干草，干草优于农作物副产品。有的作物的秧、蔓、藤及树叶与干草相当，甚至优于干草；作物的荚、壳略高于禾本科秸秆，以禾本科秸秆最低。粗纤维舍量高，适口性差，消化率低。粗饲料的质地一般较硬，粗纤维含量高，适口性差。由于粗饲料容积较大，质地粗硬，对家畜肠胃有一定刺激作用。对肉牛而言，这种刺激有利于其正常反刍，是饲养过程中不可缺少的一类饲料。青干草以细茎的牧草、野草或其他植物为原料，在结籽前刈割其地上部分，经自然晒制或人工烘烤蒸发其大部分水分，干燥到能长期贮存的程度，即称为干草。这类饲料品种较多，各类青绿饲料均可调制。秸秆饲料是指各种作物在收获籽实后的秸秆用作饲料，（）包括茎秆与叶片两部分。其叶片含营养成分较高，故叶片损失越少，其相对营养价值越高。常用的秸秆饲料主要有玉米秸、麦秸、谷草、稻草、糜草、大豆秸、豌豆蔓等。秕壳饲料是农作物在收获脱粒时的副产品。包括包被种子的颖壳、荚皮及外皮等物，如麦糠、米糠、稻壳、豆荚等。稻、麦等秕壳有芒，用他饲喂家畜时要进行预处理，一般是通过浸泡使其变软。树叶类。春、夏季的树叶嫩枝水分含量较高，粗纤维含量较低，属于青绿饲料类。秋季的落叶则粗纤维含量增高，水分含量下降，应当为粗饲料。酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，他不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2~3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常，这是农作物秸秆所不能提供的，与农作物秸秆相比，酒糟的粗料成分也较高。青粗搭配。粗饲料中一般胡萝卜素含量较少，含磷量也很低，而青绿多汁饲料和发芽饲料中含量较高，骨粉中钙磷含量较高。因此，冬、春季节饲喂家畜时，应补喂适量的骨粉、青绿多汁饲料，如白菜叶、胡萝卜和发芽饲料等，以满足家畜的营养需要。精粗搭配。粗饲料特别是秸秆和秕壳，净能含量较少，体积较大，是生长、育肥、劳役、产乳家畜的基本饲料，但仅喂这些饲料无法满足家畜的营养需要，必须饲喂一定数量的精料，如玉米面、饼类饲料等。粗粗搭配。粗饲料喂家畜，要注意调剂使用，不要用单一饲草喂家畜，长期用麦秸饲喂家畜，可导致牛羊得瘤胃迟缓病和马属动物消化不良病。切碎炒焙。秸秆下部粗硬部分应切去做燃料，秸秆上部可切成长3厘米左右用于喂牛，切成长1.5厘米左右用于喂马属动物和羊等。如用于喂猪，则要用粉碎机先行粉碎。用秕壳喂家畜，可先把秕壳放在大锅中炒至发黄，再进行粉碎后饲喂干草适口性差，不利于采食，在人们看来这是劣势，但正是这个所谓的劣势可以让牛延长咀嚼时间，刺激唾液腺多分泌唾液。有数据显示牛采食青贮饲料每天分泌110升唾液，而采食干草每天分泌149-178升唾液。牛每天唾液分泌量在100-200升，其中小苏打含量0.7%，PH8.2，一昼夜就会有0.7-1.4公斤的小苏打通过唾液进入瘤胃参与酸碱度调节。干草少或没有，唾液分泌量减少，牛场会经常发生酸中毒和慢性酸中毒。另外唾液中含有大量内源性尿素，牛每天摄取的蛋白中有15%会以尿素形式通过唾液再循环而被动物利用。唾液的分泌量主要取决于采食和反刍时间，咀嚼时每分钟产生120毫升，反刍时每分钟产生150毫升，不咀嚼时每分钟只产生60毫升。由此可见，饲喂干草增加咀嚼和反刍时间，增加唾液的分泌量，可以有效调节酸碱平衡，提高蛋白利用率。试验证实，只有长纤维粗饲料才具有很好的刺激反刍功能，精饲料刺激反刍的作用非常弱。刺激反刍的能力由强到弱依次为长干草，短干草，青贮，精料。我们会发现很多犊牛只采食精料或者含有草粉的颗粒饲料反刍能力很差，原因就是草粉粗纤维太短，不能有效刺激瘤胃乳头产生反刍。而反刍功能下降又导致唾液分泌量减少。这就是为什么肉牛酸中毒和肢蹄病越来越多，不仅仅是因为精料量大，还有在使用青贮/黄贮时没有添加干草的原因。正确认识干草的存在价值，科学使用干草会为您带来意想不到的好处和效益！
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