闲聊李渔
李渔先生像
（上接连载七）
李渔对生态环境的研究、对人与的和谐相处有着独特的见解和论述。这在四百年前是十分难得的。在《闲情偶寄》中，尤其是种植篇、饮馔、养生篇中、李渔顺其自然、保护生态、人与自然和谐共处的思想表现得十分强烈，这在古人著作中极为罕见。
“是根也者，万物短长之数也，欲丰其得，先固其根。”李渔认为，根是决定万物寿命长短的因素，如果想收获更多，就要先稳固它的根。我在农耕和园艺的劳动中，悟出了养生和处世的方法。如果凡事人都能在考虑以后，从长计议，事事都像木本一样，就不会因为看见雨露而欣喜，因为看见霜雪就惊恐。
《种植部》中，李渔对各种花草树朩的特性和生长环境都有详细的分析和描述，同时，还在因人种植、因地制宜上各有建议。如海棠树，他说，春海棠颜色很美，有园亭的人家不能不种。然而贫穷的人家，不是非种不可，可以用秋海棠来弥补。秋海棠对于贫穷的人来说有两种便利的地方：一是把根移栽过来就可以了，不需要用钱买；二是占地不多，墙头屋角，都可以种。因为秋海棠喜欢阴凉的地方，它占用的地，都是其他的花不能用的地。
在《饮馔部》中，他说，音乐上，弦乐不如管乐，管乐不如声乐，这是贴近自然的原因。我觉得在饮食上，制作精细的肉不如普通肉，普通肉不如蔬菜，也是因为逐渐贴近自然。穿着草衣吃素食， 是上古时代的民风，人们都远离肥腻的东西而喜欢吃蔬菜。肚里装的都是蔬菜，不去吃鲜美的肉食，还跟上古的人一样，保持这样的饮食习惯，这与崇尚古玩是同一个道理。奇怪的是世人抛弃尊古的美名，把这种做法当作异端的教条，说是佛法这么说的，这就大错特错了。我编这一卷《饮馔》，提倡蔬菜而贬斥肉食，一是因为崇尚节俭，一是为了复古。对于屠宰这种事极其慎重以及珍惜生命的信条，更是时刻念念在心，一刻也不会忘记。
“野兽的死是因为人，而野禽的死是因为它们自己。吃野味的人，常常这样想，就该比珍惜野禽更珍惜野兽，因为它们死去的原因是可以谅解的。”
返璞归真，崇尚自然。保护动物、珍惜生命。李渔一生倡导并力行。李渔，四百年前的生物学家、环保专家。
李渔的美食家名号举世公认。
“爱食”可以“养身”，反之，“怕食者少食”，不喜欢的食物就不吃。
其实从医学角度来看，这未必正确，然而这是李渔不希望“不可须臾离也”的饮食问题给人的情感带来不愉快的主张，同样是他的人生选择。
李渔是个快乐主义者。所谓“快乐主义”，就是把追求快乐看做人生第一需求，甚至把它摆在生存的物质需求之上。李渔曾质问造物主：眼耳鼻舌，手足躯体，各有其用，然而“其尽可不设而必欲赋之，遂为万古生人之累者，独是口腹二物”。他认为，正因为有了“口腹之需”才制造出无数问题，从而影响了人生的快乐：“口腹具而生计繁矣，生计繁而诈伪奸险之事出矣，诈伪奸险之事出， 而五刑不得不设。……乃既生以口腹，又复多其嗜欲，使如溪壑之不可厌；多其嗜欲，又复洞其底里，使如江海之不可填”。
“口腹”既然给人们带来如此多的麻烦与痛苦，那么，李渔认为在为口腹提供食物的时候就没有必要制造新的不愉快了。因此，李渔在饮食生活上是力主放任和自然的，不赞成一些所谓养生教条对个人饮食生活的干扰。他主张“爱食者多食”。“生平爱食之物， 即可养身，不必再查《本草》。”
《闲情偶寄》中还对一二十种素食做了描述与礼赞。这里仅以“笋”为例：论蔬食之美者，日清，日洁，日芳馥，日松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。……至于笋之一物，则断宜在山林，城市所产者，任尔芳鲜，终是笋之剩义。此蔬簧食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。但将笋肉齐烹，合成一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。……菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜，但不当用其渣滓，而用其精液。庖人之善治具者，凡有焯笋之汤，悉留不去，每作一馔， 必以和之，食者但知他物之鲜，而不知有所以鲜之者在也。《本草》中所载诸食物，益人者不尽可口，可口者未必益人，求能两擅其长者，莫过于此。
笋之外，李渔特别看重的还有“蕈”、“莼”和叶类型蔬菜。所谓“蕈”就是菌类，或说蘑菇之类。《闲情偶寄》中说：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎？蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生，盖山川草木之气，结而成形者也，然有形而无体。凡物有体者必有渣滓，既无渣滓，是无体也。无体之物，犹未离乎气也。食此物者，犹吸山川草木之气，未有无益于人者也。……盖蕈之清香有限，而汁之鲜味无穷。”
道家认为“食气者寿”，李渔认为蘑菇是清虚之物，来源于天地之气，因此吃蘑菇等于食气。这种理解虽然有些穿凿，但它的确符合现代营养学对于菌类食物的评价。
李渔对于大白菜特别欣赏。他说叶子类的菜很多，“其杰出者则数黄芽。此菜萃于京师，而产于安肃。此第一品也。每株大者可数斤，食之可忘肉味。”李渔注重本味、淡味、鲜味，不主张肥厚甘浓。这便是从他重视素食引申出来的。
李渔的“颐养部”所谈养生之道，充分体现了中国人的生活智慧和生命哲学。
不要整天与人攀比，要知足常乐。“善行乐者，必先知足。”多想想世上还有比自己境遇更差的人，烦恼忧愁就少一些。“以不如己者视己，则日见可乐；以胜于己者视己，则时觉可忧。”
财富是生活必需，多了也会成为思想累赘。“财为行乐之资，然势不宜多，多则反为累人之具。”所以要“分财”，也即多资助别人，从中自己也获得一份快乐。
李渔指出，世人把家庭这一“第一乐地”视为受苦之地，究其原因，“总由一念之恶旧喜新、厌常趋异所致”，即世人都有喜新厌旧之心。李渔认为，“孺子离家，即生哭泣，岂无至乐之境十倍其家者哉？性在此而不在彼也。人能以孩提之乐境为乐境，则去圣人不远矣”。小孩离开家，哪怕外面的世界再美好，他也哭泣，因为其本性恋家。我们要有童心，乐在家庭，乐有亲人，这样，我们就离圣人乐境不远了。
旅游还可以“益闻广见”：“过一地，即览一地之人情，经一方，则睹一方之胜概，而且食所未食，尝所欲尝。”所以旅游是“人生最乐之事也”。
李渔认为，我们养生也要遵四时。春天“花可熟观，鸟可聆听，山川云雾之胜可以纵游”。夏天“或祼处乱荷之中，妻孥觅之不得；或偃卧长松之下，猿鹤过而不知。洗砚石于飞泉，试茗奴以积雪；欲食瓜而瓜生户外，思啖果而果落树头，可谓极人世之奇闻，擅有生之至乐者矣”。秋天抓紧游山玩水、走亲访友：“有山水之胜者，乘此时蜡屐而游”“有金石之交者，及此时朝夕过从”。冬天“设身处地，幻为路上行人，备受风雪之苦，然后回想在家”，“有胜人百倍之乐矣”。
李渔特别重视睡眠的养生功能。“养生之诀，当以善睡居先。睡能还精，睡能养气，睡能健脾益胃，睡能坚骨壮筋。”“由戌至卯，睡之时也。”即晚上9 点到早上5 点，也即要早睡早起。
坐，要顺从自然，随意适性：“勿务端庄而必正襟危坐，勿同束缚而为胶柱难以。”李渔主张多步行：“有足而不用，与无足等耳。”步行有许多妙处：“或经山水之胜，或逢花柳之妍，或遇戴笠之贫交，或见负薪之高士， 欣然止驭，徒步为欢。”事缓则“安步当车”，事急则“疾行当马”，都有益身心。人不能久站：“亭亭独立之事，但可偶一为之，旦旦如是，则筋骨皆悬，而脚跟如砥，有血脉胶凝之患矣。”沐浴要“必至痛快其身而后已”。李渔讲的起居养生方法，是很有科学道理的。
综合其意思，宴饮重在情感交流，酒量适可而止。要是“家庭小饮”或“独酌”，则“全在天机逗露之中、形迹消忘之内”，“何必做客常满，樽酒不空，日藉豪举以为乐哉”。饮酒以舒心适性为要。
李渔对饮酒有他独特的规矩，这就是“五贵五好”原则，对今人犹有启迪。所谓“五贵”，他说：“宴集之事，其可贵者有五：饮量无论宽窄，贵在能好；饮伴无论多寡，贵在善谈；饮具无论丰吝，贵在可继；饮政无论宽猛，贵在可行；饮候无论短长，贵在能止。”
用现代的话说，就是：一是酒量无论大小，贵在能喝到恰到好处，要不然会有遗憾；二是酒伴不在多少，贵在善谈，要不然宴会沉闷；三是酒具无论粗雅，贵在洁净，要不然见之倒胃；四是饮宴的规矩无论宽严，贵在切实可行，要不然止放无从；五是时间不在长短，贵在尽兴愉悦，要不然兴尽致失。
根据这五贵，李渔又有“五好”（此处读hào），他说：“予平生有五好，又有五不好：不好酒而好客；不好食而好谈；不好长夜之饮，而好与明月相随而不忍别；不好为苛刻之令，而好受罚者欲辩无辞；不好使酒骂坐之人，而好其于酒后尽露肝膈。”
李渔不好长夜之饮，而好与明月相随而不忍别；不好使酒骂坐之人，而好其于酒后尽露肝膈。追求的是一种文人情怀，雅士品味，一种知己相伴、肝胆相照的真情，一种境界，一种品味。
李渔说：“饮酒之乐，备于五贵、五好之中，此皆为宴集宾朋而设。”如此“五贵五不、五好五不”真言乃炊事之真典，可以奉为行业标准。所以李渔虽自称“予不善饮”，酒量不大，但他却是善应酬且好客，“座上客常满，樽中酒不空”。
李渔长年带着他的家庭昆班游走天下，因声明远播，所到之处，宴饮不绝：“混迹公卿大夫之间，日食五侯之鳍，夜宴三公之府。”
而他在金陵芥子园的居所，也是冠盖云集，门庭若市，故而异常是“笙箫歌舞绕梁飞，酒虎诗龙各自豪。”为检验新交之客是酒中仙还是茶博士，以特立独行著称的李渔还研究出一个奇妙而又可行的验方，即“果茶检验法”。
他说：“果者酒之仇，茶者酒之敌，嗜酒之人必不嗜茶与果，此定数也。凡有新客入座，平时未经共饮，不知其酒量浅深者，但以果饼及糖食验之。取到即食，食而似有踊跃之情者，此即茗客，非酒客也；取而不食，及食不数四而即有倦色者，此必巨量之客，以酒为生者也。以此法验嘉宾，百不失一。”
李渔认为，真要喝酒，其实也未必要餐餐客满，顿顿豪饮，山珍海味，奢侈华贵，还不如与妻儿在家中小酌，一杯老酒，三五个家常小菜，没有客人之间的拘泥约束，没有应酬中的虚情假意。睹儿女笑啼，穿斑斓之衣，跳童趣舞蹈，让父母快乐；听妻孥相劝，那喁细语，似环佩叮铛，如闻金缕之曲，一切都是自然而然，乐在其中，不管外面发生什么，那种天伦之乐都是别人无法窃取的。
写到这里，我想起当今逢事必饮、逢饮必醉的酒风，想起那些“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。”“喝酒喝得好，说明有头脑；喝酒喝得精，说明很专心；喝酒喝得细，说明懂经济。醉了不撤退，说明品质对。醉了不投降，说明意识强。”的行酒令；想起那些满面红光、走路扶墙，在晨曦中从酒店、酒吧、KTV中走出来的酒仙们，迷茫地叹问：“这个社会到底怎么了？”
酒能娱人，守住李渔地“五贵五好”即能愉悦身心，饮出品味，喝出快乐。
就亦伤人，当宴饮成为“交易行为”，酒香会溢满铜臭，杯中会暗藏玄机，如不警惕，你会渐入陷阱。正如所言：“几顿饭，几杯酒，几张卡，温水煮青蛙，不知不觉，一失足成千古恨。”
这种提醒，这种警示，当铭肺腑！
说起中国的“反盗版”，在常人的印象中是近些年来的事情。事实上，反盗版这事儿要回溯到三四百年前，李渔因因其小说和传奇十分畅销，畅销刲什么程度呢？李渔的新书一出，在交通虽然不便的当时，却只要数日，三千多里外的地方也同样能见李渔新作。还有些没节操的书商更是随便找一本粗制滥造的小说，印上“湖上笠翁”的名字，便大量发行，欺骗喜爱李渔的读者们。所以，李渔的虽然十分畅销，书也卖得经常断货。但他反而在杭州几乎生活不下去了。面对这种情况，李渔很生气，在他的《闲情偶寄》中就曾写道：“至于倚富恃强，翻刻湖上笠翁之书者，六合以内，不知凡几。我耕彼食，情何以堪？誓当决一死战，布告当事，即以是集为先声。总之天地生人，各赋以心，即宜各生其智，我未尝塞彼心胸， 使之勿生智巧，彼焉能夺吾生计，使不得自食其力哉！”
他四处奔走，查找盗版源头，并通过关系找到苏松道台孙丕承， 状告不良书商。孙丕承也是个读书人，对此嫉恶如仇，因此很重视李渔的事情，天天派人到市场上去暗调查，还真让他查获了一起严重的盗版案件。
但是，惩罚的力度不强，再加上盗版的成本实在太低，只要买本书，再找几个刻书匠，就能大批量生产了，因此盗版的问题还是层出不穷。李渔既要出新作品，又要维权，哪里有分身术呢？
当时金陵一带的盗版书商最多，李渔为了交涉，干脆把杭州的房子卖掉，举家迁往金陵，经过在市场上走访，他发现市面上的盗版书装帧粗陋，于是他找到了一个规避盗版的办法——建一个自己的书屋。
这就是“芥子园书屋”。他后期写的小说，大部分都是在这里印刷出版。由于他改良了印刷术，同时特别注重装帧的审美，他的小说投入市场后，辨识度很高，一般书商没有办法印刷出他这样的效果。因此，聪明的读者们认准了他在“芥子园”出的一系列小说，基本杜绝了无良书商的盗版现象。
李渔的事业越做越大，他不光印刷自己的小说，他还根据读者的口味，编辑出版了大量通俗小说，比如有“四大奇书”之称的《西游记》、《金瓶梅》、《三国演义》、《水浒传》。这些装帧精美的书籍，由于价廉物美，一经投放市场，便受到了广大读者的喜爱。盗版书商的生意也随之受到了很大的影响，不再猖狂。
所以，李渔反盗版反出个名扬天下的“芥子园书屋”，李渔也成为中国历史上反盗版斗士的先驱。
未完，待续……
张奎高，1950年生，江苏如皋人。笔名路楠、圭圭、雉水大圭等。从事军旅文化19年后，从事地方文化至退休，被誉为“一身戎装的文人”。
上演、发表过文艺作品数百篇，出版专著六部。作词、作曲的大型组歌《永远高歌东方红》获1976文艺汇演一等奖；传记文学《李渔大传》（上、下卷）获南通市2018“五个一工程奖”。
现为如皋红楼梦研究会副会长、南通江淮文化研究会副会长、复旦大学李渔研究会会员，国际汉学研究会终身会员。
特邀顾问：张奎高
顾 问：曹桂明
策 划：心源清波
总 编：岸芷汀兰
编辑制作：岸芷汀兰
图源：网络
本文作者已授权锦绣文萃平台发布
"锦绣文萃"欢迎您赐稿交流合作！！
联系客服
