进入夏天，农村菜园里面的蔬菜达到了一个旺盛的日期，夏季蔬菜都长满了园子，像四季豆，豆角，茄子，辣椒，苦瓜，丝瓜，冬瓜等等。
在这些蔬菜当中，每天必吃的是哪种菜，你知道吗？
对于一个湖南人来说，每天必吃的一种菜，那就是辣椒了，湖南人以无辣不欢著称，不管是什么菜，都是要放一些辣椒进去的，没有辣椒就没有灵魂，就不好吃。
无论是放干辣椒，辣椒粉，还是新鲜的辣椒，总之，就是要有辣椒，而且是辣的那种，没有辣味的辣椒等于是白放。因此，在湖南农村的菜园里面，种植得最多的蔬菜也就当属辣椒了。
虽然我们天天吃辣椒，可是有好多的人却不知道，辣椒的叶子也是很好吃的蔬菜，而且辣椒叶子的含钙量比高钙牛奶还要高，不知道你吃过吗？如果没有吃过的话，一起来了解一下吃辣椒叶有什么好处，以及怎么来吃辣椒叶。
辣椒叶它是辣椒的叶子，而且辣椒的叶子还真不少，叶子贯穿它的一生，一旦叶子没有了，辣椒的生命也就走到了尽头了。辣椒的叶子绿绿的，除非是生病，要不都是青的。
那么辣椒叶在什么时候吃最好呢？其实什么时候都可以吃，但是我们考虑到辣椒树苗的生长，辣椒叶是不能够缺少的，因此，我们在摘吃辣椒叶子的时候，一定要等到它的植株长大后才开始，一直到冬天辣椒树苗的死去。
还有就是在给辣椒树苗清理侧枝和打尖的时候，采摘下来的辣椒叶子和嫩枝也是可以拿来吃的，千万不要丢掉了。那就浪费了。
辣椒叶它是一种药食同源的植物，它是可以做为蔬菜来食用的，而且口感非常的好，吃起来甘甜鲜嫩，是一种很好吃的绿叶蔬菜，我们知道，辣椒叶是不能够过多的采摘来吃的，要么辣椒的产量就不行了，导致在菜市场上面，也没有看到有人卖辣椒叶的，所以很多的人都以为辣椒叶子不能吃，导致好多的人都没有吃过。
但是辣椒叶在香港、澳门及东南亚等地是一种非常受欢迎的蔬菜，早已成为畅销食品。还有科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试，证明辣椒叶比辣椒营养更丰富。研究显示：辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍。
辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准)，而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克， 所以辣椒叶的含钙量比“高钙牛奶”还要多。
辣椒叶不仅可以做为蔬菜食用，它还是有一定的药用价值的，具有消肿涤络，杀虫止痒的功效。
好多人都没有吃过辣椒叶，那么辣椒叶到底要怎么吃呢？
其实，辣椒叶它和其它的一些绿叶蔬菜的吃法差不多的，可以炒，可以煮，可以凉拌，也可以打汤，做馅料，都是不错的吃法。可以充分发挥你的想象力来吃。
像辣椒叶猪肝汤，清炒辣椒叶，凉拌辣椒叶都非常的不错。
辣椒叶吃起来没有了辣椒的辣味，但是它的功效与价值却高于辣椒，营养方面比较全面。它含有多种丰富的维生素和胡萝卜素，以及丰富的钙质。
尤其是对于那些不能吃辣椒的人，或者是不喜欢吃辣椒的人，就可以吃一些辣椒叶，对身体有非常大的好处。能够弥补因为不吃辣椒而导致的辣椒中的营养元素的缺失。
所以，朋友们，如果你生活在农村，有自己家的菜园，菜园里种植有辣椒的话，可以在不影响辣椒生长的情况下，适当的采摘一些辣椒叶子来吃。在清理侧芽，打尖的时候，采摘一些，还有在夏天，辣椒树长得茂盛的时候采摘一些来吃，最后就是快到了下雪的季节了，要拔辣椒树苗的时候，把嫩叶子采摘下来吃。
它的吃法，可以是炒，煮，打汤，做馅料，凉拌都是可以的。
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