农村常见鸭脚板在你家乡肯定有，一种好吃的野菜，见到别错过

今天我们一起来认识一种农村路边上就能经常见到的一种杂草，其实说它是杂草是因为我们还不了解它的用途，它的价值可是很高的。现在我们一起去认识一下吧。

我现在所处的位置就在村子附近的一条小路上，大家注意看这个地上竹叶的边上是不是还长着这种三片小叶子的植物，这个就是今天想介绍给大家认识的小草了，它的名字叫鸭儿芹，怎么会有这么特色的名字呢？来看看它的叶子就知道了。

它的三片叶子很像鸭脚掌，而它的气味又与芹菜有些相似，所以才叫鸭儿芹。它也是我们湖南常见的一种野菜，是伞形科鸭儿芹属多年生草本植物。

它的茎直立，有这样的叉状分枝，高约20到100厘米左右，它的全珠都是这样子光滑无毛，它比较喜欢生长在林下，环境比较潮湿，阴凉一些的地方，所以经常在山地、山沟或者路旁潮湿环境下，我们都能见到它的身影。

我拔一颗给大家看看它的根是什么样子，这一颗虽然不大，但是我们能看到它的根是很多的，四到五月是它的花期，它的花就开在这个顶端上，成这种复伞形的花序，圆锥状，花很小，是这样子白色的。

以前它常被农民拿来当猪饲料喂猪用，其实它还是一种很好吃的上等野菜，它的嫩茎叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素，还有其它多种维生素等等，营养都非常丰富。

食用部位主要就是在春天的时候采收它这个幼苗以及嫩茎叶，它的吃法有好多，可以凉拌、做汤，煲粥或者是清炒，还可以跟猪肉或者牛肉一起炒，味道都非常好。

在日本的关东地区还有专门栽培作为常用的料理食用，除了食用价值它还有药用价值，在民间它这个全草都是可以拿来当药材使用的。

它还有一定的经济价值，它的种子含油量约22%，可以用来制作肥皂或者是控制油漆等等，它的别名还叫三叶芹，野蜀葵、野芹菜、水白芷、鸭脚板等等，在你们的家乡都是怎么称呼它的？大家有吃过这道美味的野菜吗？欢迎您在留言区留言分享。