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农村人一天不得闲，一天到晚都在自己家的土地上做这做那的，像小吴爸妈就是这样，而今快70岁了，总是闲不住的，365天，天天都在忙着。不是忙家里，就是忙山上，天晴就在山上忙，下雨天就在家里忙着。
在自家的地里总是种满了庄稼，就是见不得地里空着，夏天种夏天的庄稼，冬天种冬季的庄稼，像现在这个季节的话，小吴爸妈就在家里种小麦，油菜，萝卜，白菜及一些种来喂猪的青菜等等。
上个月小吴回老家的时候，看到小吴家房前的菜园里的一种庄稼已到了成熟的时候，这种庄稼在小吴湖南新化叫做毛芋头，种得不是很多，大概可以得几十斤的样子。不过它的梗却长得很长，小吴往芋头地里一站，好家伙，都差不多有我人这么高了。
在挖芋头之前，老妈说这种梗可以割下来加工一下当菜吃。以前是用来喂猪的，现在猪喂得少了，如果扔掉的话，也太可惜了。
况且这种芋头梗加工成菜味道不错，非常的下饭，是一种很好的下饭菜，给肉都不换。
只见老爸拿一把镰刀先把芋头的梗上面的叶子削去，然后再从根部把芋头梗割下来，一小捆一小捆的绑好，然后背回家。
妈妈说把芋头梗背回去后用清水清洗干净，在太阳下面晒至7成干，然后再切成小段的，再加点盐进去，用手抹匀，再用一个坛子装起来。腌制。
大约过一个星期之后，打开坛子，就可以闻到一种很浓的酸味，充满了整个的房间，用它来炒吃菜，非常的下饭。集酸、脆、辣于一身。
腌制好后的芋荷梗色泽鲜美、酸爽开胃，如果再炒芋头梗时，加点辣椒或者是别的菜进去，更加的好吃。不但可以下饭，还是一种下酒的菜品。在民间有一句俗话叫做：千有万有，不如酸芋荷下烧酒，可见它在爱喝酒人士心中的地位不同一般。
芋头这种植物在南方的农村，都有种植的，相信生活在农村的朋友们都很熟悉，小吴记得在90年代以前几乎农村的家家户户都会种植，那个时候没有饲料，它还是喂养家畜的主要原料，特别是它是一种农村摆酒席时必备的一道菜肴。
朋友们，在你们家乡有种植芋头吗？你有吃过芋头梗吗？你们是怎么加工的呢？欢迎大家在下面留言交流。
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