在湖南新化农村，一直都有养猪的习俗，以前每家都会养猪的，大多都是养3-5头猪，留一头到年底杀来过年，其它的猪就要卖掉，卖点钱。
因为农村人种的粮食也很难卖掉，只有靠养猪，通过猪吃了后，长大了卖掉这些钱来维持一家人的生活开支。
现在农村好多的年轻人都去外面打工赚钱了，外面赚钱比在家里快，去外面做事，一天能赚几百元，而在家里面养猪也赚不了多少钱，农村人都是散养。
现在农村还有一少部分的老人和妇女在家里面养些猪，像小吴的爸妈今年都70多岁了，目前家里还养有大大小小的猪14头，现在都愁死了，没有东西给它们吃了，红薯今年天干产量非常低，萝卜也因为干旱种下去都死了，种得晚的又不长萝卜，只有叶子，又快过年了，这么多猪又没有人买。
为了养猪，爸妈每年都会在家里面种植一些青草，像现在冬天的话就会种植一种牛皮菜，现在这个时候也没长多大，一般要到2-3月份左右才长大。
这种牛皮菜，它的茎长得非常的厚，厚如牛皮，因此称为牛皮菜，那些长得肥大的牛皮菜的茎其实比牛皮还要厚。
这种牛皮菜在小吴家乡主要是用它喂猪的，到了2-3月份，猪没有什么草吃的时候，就会去剥牛皮菜的茎叶回来斩碎煮给猪吃。
牛皮菜非常的神奇，它的叶子剥了之后上面又会继续长茎叶的，从下面慢慢地开始往上面剥，剥了之后淋点粪水，尿素，它就会长得很好了。因此，小吴家的牛皮菜每年都会种很多的，4分土左右。长大后就轮流着剥，剥完一轮前面的又可以剥了，一直剥到牛皮菜开花结籽，然后不再长叶子了，就便同植株一起砍掉，这一季就完了。
牛皮菜不但猪喜欢吃，鸡鸭也是很爱吃的。其实人也可以吃，不过吃的人不多，因为牛皮菜吃起来有点粘舌头的感觉。偶尔吃一次还行。小吴家是很少吃的，有时实在没有菜吃了，就会从刚搞回来喂猪的牛皮菜中挑选2-3片叶子，煮来吃。
一次偶然的机会，去到广西丈母娘家广西那边一个集市上面，看到有人在卖这种牛皮菜，小吴感到非常的惊奇，在小吴家乡用来喂猪的牛皮菜，一剥就是一大担，几十斤的，没想到这个城市里面有人卖它，3元钱一斤。
真感叹，如果是我家的牛皮菜能卖到这个价钱的话，那发大财了。
牛皮菜是非常好种的一种青菜，都没见它长过虫的，不需要要打药，只要淋些粪水，加尿素就会长得非常的好。
牛皮菜怎么吃呢？小吴分享一下我家是怎么煮来吃的。
新鲜剥回来的牛皮菜叶子，洗干净，切碎，锅内烧开水，牛皮菜下锅，焯一下水，捞出来备用。
切点五花肉，下锅炒出油，然后牛皮菜下锅同五花肉一起炒，加点盐，味精，炒熟后起锅，焯过水后的占皮菜，那种粘舌头的感觉会少一点。
牛皮菜，以前养猪的人多，家家户户都种的，现在很多人不养猪了，就不种了，小吴家每年养猪，每年都种一些来给猪吃。偶尔也吃上几餐的牛皮菜。
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