在湖南新化农村,一直都有养猪的习俗,以前每家都会养猪的,大多都是养3-5头猪,留一头到年底杀来过年,其它的猪就要卖掉,卖点钱。
因为农村人种的粮食也很难卖掉,只有靠养猪,通过猪吃了后,长大了卖掉这些钱来维持一家人的生活开支。
现在农村好多的年轻人都去外面打工赚钱了,外面赚钱比在家里快,去外面做事,一天能赚几百元,而在家里面养猪也赚不了多少钱,农村人都是散养。
现在农村还有一少部分的老人和妇女在家里面养些猪,像小吴的爸妈今年都70多岁了,目前家里还养有大大小小的猪14头,现在都愁死了,没有东西给它们吃了,红薯今年天干产量非常低,萝卜也因为干旱种下去都死了,种得晚的又不长萝卜,只有叶子,又快过年了,这么多猪又没有人买。
为了养猪,爸妈每年都会在家里面种植一些青草,像现在冬天的话就会种植一种牛皮菜,现在这个时候也没长多大,一般要到2-3月份左右才长大。
这种牛皮菜,它的茎长得非常的厚,厚如牛皮,因此称为牛皮菜,那些长得肥大的牛皮菜的茎其实比牛皮还要厚。
这种牛皮菜在小吴家乡主要是用它喂猪的,到了2-3月份,猪没有什么草吃的时候,就会去剥牛皮菜的茎叶回来斩碎煮给猪吃。
牛皮菜非常的神奇,它的叶子剥了之后上面又会继续长茎叶的,从下面慢慢地开始往上面剥,剥了之后淋点粪水,尿素,它就会长得很好了。因此,小吴家的牛皮菜每年都会种很多的,4分土左右。长大后就轮流着剥,剥完一轮前面的又可以剥了,一直剥到牛皮菜开花结籽,然后不再长叶子了,就便同植株一起砍掉,这一季就完了。
牛皮菜不但猪喜欢吃,鸡鸭也是很爱吃的。其实人也可以吃,不过吃的人不多,因为牛皮菜吃起来有点粘舌头的感觉。偶尔吃一次还行。小吴家是很少吃的,有时实在没有菜吃了,就会从刚搞回来喂猪的牛皮菜中挑选2-3片叶子,煮来吃。
一次偶然的机会,去到广西丈母娘家广西那边一个集市上面,看到有人在卖这种牛皮菜,小吴感到非常的惊奇,在小吴家乡用来喂猪的牛皮菜,一剥就是一大担,几十斤的,没想到这个城市里面有人卖它,3元钱一斤。
真感叹,如果是我家的牛皮菜能卖到这个价钱的话,那发大财了。
牛皮菜是非常好种的一种青菜,都没见它长过虫的,不需要要打药,只要淋些粪水,加尿素就会长得非常的好。
牛皮菜怎么吃呢?小吴分享一下我家是怎么煮来吃的。
新鲜剥回来的牛皮菜叶子,洗干净,切碎,锅内烧开水,牛皮菜下锅,焯一下水,捞出来备用。
切点五花肉,下锅炒出油,然后牛皮菜下锅同五花肉一起炒,加点盐,味精,炒熟后起锅,焯过水后的占皮菜,那种粘舌头的感觉会少一点。
牛皮菜,以前养猪的人多,家家户户都种的,现在很多人不养猪了,就不种了,小吴家每年养猪,每年都种一些来给猪吃。偶尔也吃上几餐的牛皮菜。
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