俗称懒人菜的峨眉豆，过去家家户户都会种，为何很少有人种？

俗称懒人菜的峨眉豆，过去家家户户都会种，如今为何很少有人种？

提起懒人菜，很多人第一个想到的就是韭菜，割一茬吃一茬，过几天就能长出来。

但今天介绍的是另一种懒人菜峨眉豆。为什么说它是懒人菜呢？

说起峨眉豆，现在的年轻人知道的人应该不多，因为现在很多的农村地区已经不种它，甚至在菜市场上也很少见。但如果问起老一辈人来，或许很多人都知道，毕竟在过去的农村，家家户户都会种它，之所以叫它懒人菜，是因为它生命力强，不用耗费太多心思打理，但产量又高。

峨眉豆的种植方式非常简单，它和其它的豆角类蔬菜一样，可以直接播种。并且峨眉豆的适应能力很强，不仅耐干旱，还耐涝，哪怕没有充足的日照也可以照常生长，因此在角落里随便丢几颗种子都能长出一大片来。

而且峨眉豆整个生长过程都不需要花费太多的时间和心力，要是种在角落里可以用棍子将它的藤蔓拉到墙壁上，这样它就可以顺着墙壁向上攀爬生长。

峨眉豆的藤蔓非常发达，这也导致它结的豆角特别多。它的生命力非常旺盛，可以多次开花结果。它的花能从初夏一直开到深秋，所以只要栽几株峨眉豆就可以从初夏吃到深秋。

最重要的一点是它的抗病性很强，种植别的蔬菜还要喷洒农药，而峨眉豆完全不需要，如果实在有小虫，撒一些草木灰就可以了。

那峨眉豆长什么样呢？它到底是一种什么样的东西？从峨眉豆这个名字就可以听出它的样子，很像女子的眉毛，因为在古代，只有女子的眉毛才会被称作峨。

与一般的豆角相比，它比较扁平，个头不算太大。它原产于印度，但在我国也有非常悠久的种植历史。

过去的农村地区，家家户户都会种植一些峨眉豆，实际上峨眉豆只是它的俗称，有些地方也会叫它眉豆、雪豆或者是猪耳朵豆，但它正式的名字叫扁豆。它的种植范围很广，向广西、福建、云南等省份都有种。

峨眉豆应该怎么吃呢？说起来也很奇怪，最近几年农村种植峨眉豆的越来越少了，而且这种蔬菜在城市里很少见，就算是超市、菜市场也很难买到，或许是因为它的味道。

峨眉豆在喜欢的人看来是一种非常好的蔬菜，炒肉、炒辣椒或者清炒都很好吃。但是也有人不喜欢峨眉豆，说它吃起来有种腥味，还有人说峨眉豆嚼不烂，这其实是因为它们摘得峨眉豆太老，但老的峨眉豆可以把种子取出来熬汤。如果峨眉豆的产量很高，一时半会吃不完，也别着急了，峨眉豆可以像萝卜一样腌菜吃，而且经过腌制后的峨眉豆味道会更加爽口。

峨眉豆有哪些营养价值呢？古代将峨眉豆称之为皮脂，它对脾胃有很好的滋补作用，现在科学研究也证实了峨眉豆含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等营养物质，对人体有很好的保健作用。

但峨眉豆和其它豆角一样，必须烹饪熟了才能吃，生的或者半生的都含有一定的毒素，所以一定要煮熟后再食用。

为什么现在种植峨眉豆的人少了？虽然峨眉豆的种植方法很简单，并且产量也高，但是它的价格却很低，与长豆角、四季豆等蔬菜相比，额眉豆显然没有优势。

其次就是峨眉豆的个头小，采摘起来比较麻烦，而且它的藤蔓太过发达，而且生长速度很快，这会影响到其它蔬菜的生长，再加上峨眉豆烹饪不熟，会含毒素，所以现在种植峨眉豆的人越来越少了。

但其实峨眉豆还是有一定价值的，最重要的是它不需要什么技术也不需要多少土地，阳台、屋顶、庭院就可以种植，清明前后撒几颗种子，浇一次水就行。

种植以后偶尔吃一下也是很不错的，只要记住煮熟吃就行，就算不吃也可以把它当做一种观赏植物，其实它还可以喂养牲畜，新鲜的茎叶、峨眉豆都可以当作饲料。