农村的泥胡菜是个宝，宁可不吃肉也要挖，营养价值很高，别错过

在农村有很多的植物，这些植物虽然在农村是习以为常，不懂的人觉得它们都是没有价值的，其实它们都有一定的价值，只是我们很多的人不懂得它的价值而已。俗话说“山间无闲草，识得都是宝”。

所以我们有必要去认识它们，了解它们的相关价值，这样在我们有需要的时候，才能为我们所用，能为我们解决不少的烦恼。关注我，每天为您分享农村植物知识。

朋友们，大家好，今天为大家介绍农村常见的一种野菜，泥胡菜。

农村的泥胡菜是个宝，有一种夸张的说法形容它，宁可不吃肉也要挖这种野菜。

营养价值很高，人民生活当中，田间地头常常能够发现，它的幼苗，或者是这种长出来的嫩茎叶子，全株采摘回去洗干净，就可以当做野菜来食用。

泥胡菜在农村可以说是比较常见的野草，不同的地方南北各地均有生长。称呼也不一样，有人管它叫猪兜菜、剪刀菜、石灰菜等等，有不少人遇见泥胡菜却不认识。

泥胡菜属菊科一年生草本植物，植株高可达一米左右，茎单生，通常纤细，被稀疏蛛丝毛。基生叶长椭圆形或倒披针形，叶大头羽状深裂或全裂，侧裂片倒卵形，长椭圆形，勺形，倒披针形或披针形，顶裂片大，长菱形，三角或是卵形。泥胡菜也叫石灰菜。

全部茎叶质地薄，两面异色，下面是绿色的，看下背面，背面是这种灰白色，头状花序，一般在茎枝顶端呈伞房状花序。3-8月开花结果。泥胡菜在山坡、山谷、平原、丘陵，林缘、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处都有野生生长的。

泥胡菜采挖回去，焯水过后，把剁碎榨成汁，是可以做青团。同时它也可以做包子馅或饺子馅，还可以凉拌或炒着吃。

泥胡菜肉质根直立生长，有很多白色须根，基部这个大头有点点紫红色。在户外采挖泥胡菜，一次性采摘吃不完，我们可以把它晒干或是焯水过后冷冻放冰箱，一年四季都可以吃到这种泥胡菜。

很多农村人把这种泥胡菜当做野菜来食用。它富含粗纤维，其它的矿物质元素，都是非常的不错的。冬季的泥糊菜最美味，吃起来没有什么苦涩感。

美味的泥胡菜，市场上面是没有售卖的，如果想吃，只有自己到户外去采挖。现在全部是泥胡菜的幼苗，轻轻一拔就出来了，这些都是幼苗，大家看长得是很小的。

泥胡菜不仅仅是直接当做野菜来使用，同时把它采回去，洗干净，切成段，晒干，还可用来泡茶，它也是一味非常不错的中草药植物。

泥胡菜全草可入药，四季可采，洗净，鲜用或晒干扎捆，用时切段。具有消肿散结，清热解毒的作用。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。