葱姜蒜3种调味料，要怎么使用做的菜才好吃，记住这些小窍门。

葱姜蒜是厨房里必不可少的调料，你知道怎么用吗？许多人用葱姜和大蒜做饭，味道很香，不管他们做什么样的菜，其实都很有讲究，有些食物不适合放，会影响食物的口感。当然如果你非要全都放，也没有人阻止你。小编今天就给大家讲讲葱姜蒜的用法，做饭的人建议看一看，因为只有掌握了技巧，才能做出香喷喷的菜肴。

一、葱

大葱应该是我们日常生活中用的最多的了，平时我们做汤或者做沙拉的时候都会加一些葱来提味，但是大葱的辣味很重，在日常生活中我们会做一些清淡的菜肴时就不应该放大葱了。

有些豆芽、白萝卜、茭白等都是炒菜，这些菜里面就不要放大葱了，放了只会有一定的副作用，而且这些食材都比较清淡，放进去会让它们的质地和味道变得怪怪的。

但是对于这种葱，我们在做沙拉或者做汤或者腌肉的时候可以加一些，在一定程度上可以改善口感。

二、蒜

大蒜也分为大蒜和独头蒜，质地和味道一样，又辣又脆，酸味很浓。

大蒜的主要作用是去腥增味，而且含有丰富的大蒜素，可以杀菌消毒。烹饪异味大的肉类海鲜食。建议适时多加些大蒜，按理说大蒜也是去腥增香的，但大蒜更偏向于增香。

通常适合吃大蒜的食物有蔬菜、肉类、鱼类等，如果你想为了强调大蒜的香气，在某些情况下，它被用于沙拉、热菜、蔬菜和油炸食品中。

三、姜

生姜是很多菜肴中不可或缺的调味品，但并不是每个人都知道如何使用它，使用得当可以为菜肴增添新鲜感，否则就会弄巧成拙。

我们在做菜的时候经常会遇到一些问题，比如做鱼丸子的时候，在鱼米里加入姜、葱汁，然后加入剩下的调料，用力搅拌，把鱼丸子挤出来，就可以做出好吃、爽滑、细腻的鱼丸了。

如果把姜剁成米粒状，和鱼糜拌在一起做成鱼丸，吃到嘴里会觉得很辣口，而且颜色会发黑，味道也不好。

又像是烹鱼前，先将姜片放入锅中少许油煸炒，然后将鱼两面煎熟，加水和各种调料，用姜片将鱼煎至熟，这样用姜不仅炸鱼不粘锅，还能去腥。如果姜片和鱼一起吃，或者煮熟后去掉姜效果都不好。

因此，在厨房中要根据菜品的具体情况，合理巧妙地用姜。哪些菜不适合放姜？与葱蒜相比，生姜的味道比较温和，比较常用，适合大多数肉类菜肴，鱼类和海鲜也应加入生姜来去除寒性。

但比较清淡的蔬菜和鸡蛋最好就不要加姜，比如炒蔬菜和鸡蛋会有姜味，破坏了原有的味道，也不好吃。尤其是炒鸡蛋，可以放葱，但不要放蒜和姜，否则味道就会特别怪。

对于味道比较重的烹调方法，比如炖菜，可以将葱姜蒜混合在一起，味道会更浓更入味。烹饪是一个需要不断实践和探索的过程，葱姜蒜的使用没有一定的规律，但要根据它们的特点和突出的风味来决定是否使用和用量。

如果葱姜蒜用的好，你的厨艺肯定会有明显的提高，这是一个渐进的过程，只要多练习多操作，就能熟练掌握葱姜蒜的用法用量。