春天不可错过的野菜小根蒜，香味浓郁，可做泡菜腌菜调料，吃过吗

导读：春天不可错过的野菜小根蒜，香味浓郁，可做泡菜腌菜调料，吃过吗？

现在已经进入了谷雨季节，谷雨过后，就是立夏了。

在这个春末，农村山上的野菜你吃过了多少种呢？小竹笋，小根蒜，鱼腥草，蒲公英，马兰头，香椿芽，刺嫩芽等等。这些都是春天常吃的野菜，每一种野菜都有它们独特的味道，不仅是营养价值珍贵，特别是它们都是野生在农村的山上的，是纯野生的，没有人为的干预，更没有化肥，农药的侵袭，是真正的纯绿色的食品。人吃了不用担心化肥农药的污染，只要够勤快，就可以在农村的山上找到这些野菜来吃的。

到了春末，农村的很多的野菜也快老了，不再可以吃了，有一种叫做小根蒜的野菜，大家看到的话，不要错过了，不知道大家有没有吃过这种小根蒜呢？对它有多少的了解的，本期我们一起来认识了解一下这种农村常见的野菜小根蒜。

小根蒜的形态特征

小根蒜它是百合科葱属多年生的草本植物，即使是在冬季，它也是可以安全的越冬的，小根蒜这种植物，它的茎是直立单生的，只有一根茎，在地下有球状的鳞茎，像我们常吃的大蒜头一样，只不过它的个头较小一些而已。

小根蒜它的出芽时间与别的植物不一样，一般的植物是在春天的时候发芽生长，长出嫩茎叶，这种小根蒜的出苗时间与农村里面种植的大蒜和葱的时间差不多，在秋冬季节它就发芽了。9-10间我们就可以在农村的地里面看到小根蒜从地里长出来。

春季过后，小根蒜就会抽苔，从中间位置长出它的茎杆来，直直的，然后开花，结果，花淡红色或者是淡紫色，果实也近球形，由一粒一粒的种子叠加长在一起，非常的可爱。

小根蒜这种野菜在农村的路边，荒地，菜园，一些庄稼地里都可以看到，它喜欢生长在排水性好的沙土里面，它在我国分布非常的广泛，除新疆，青海外的其它省份都有生长的，而且小根蒜的繁殖能力也比较强，它可以种子繁殖和珠芽繁殖。

小根蒜的吃法

小根蒜它是农村常吃的一种野菜，它的香味特别的浓郁，只要用手一拔或者是掐断它的叶子，就会散发出独特的香气，不仅是手上面有，而且空气中都会弥漫着香气。

在农村它的吃法也非常的多，可以炒，可腌，可当调味菜都是非常的不错的吃法，不知道你喜欢哪种吃法，小吴喜欢用它来煎鸡蛋吃，香极了。

儿时农村的小根蒜尤其的多，那个时候，任何一块地里都有小根蒜的生长，现在随着农药，化肥使用的频繁，小根蒜慢慢的在减少。

儿时到了小根蒜的生长季节，就会拿一把小锄头，去挖小根蒜回来吃，不一会儿就能挖一把，洗干净，把须根也掐掉，上面泥巴多，难洗，其实也是可以吃的。

然后切碎，再准备几个鸡蛋，打进碗内，用筷子搅匀，锅内放油，把小根蒜倒进锅内，炒一下，再把鸡蛋液均匀倒在小根蒜上面煎，煎至两面金黄。非常的好吃。

还可以用来当作调味料，在煮别的菜的时候，放一点小根蒜，香味提升了。

到了4-5月份，正是小根蒜长得最大，快要抽苔的时候，这个时候小根蒜地下的鳞茎也长得最肥大，这个时候采挖回来的小根蒜，把上面的茎叶和地下的鳞茎分开来，茎叶切碎晒干，用坛子腌，做成腌菜。鳞茎可以做成泡菜，放些辣椒，非常的下饭。

小根蒜的药用价值

可能很多人都不知道，小根蒜它除了可以吃外，同时它也有很多的药用价值。

小根蒜在《神农本草经》中有“通阳散结，行气导滞”的记载。其味辛，苦，性温；归肺、胃、大肠经。有滋阴润燥、宽胸理气、通阳散结之功效，可用于胸痹疼痛、痰饮咳喘、泻痴后重、脘痞不舒、干呕、疮病等症的食疗。

在有些地区，一些人还挖这种小根蒜来售卖，现在在网上也有卖的，还有人工种植的，只是野生的香味更加的浓郁好吃。也为农民朋友们带来不少的经济价值。

朋友们，尤其是农村的朋友们，在你的家乡山上有野生的小根蒜吗？有没有吃过，现在是春末了，是它长得最肥大的时候，别错过了。一定要挖些来吃吃。但是切记，大家在采摘的时候，只挖大的留下小的，也可以只掐上面的茎叶，把鳞茎留下。谢谢。