决定酒品质的五大要素究竟是什么？

一直在说好酒好酒，那到底什么样的酒能够被称为好酒，到底是什么决定了酒的品质，今天我们就来说一说。

决定酒的品质的五大要素是：色香味卫格，下面小编给大家具体介绍一下什么是色香味卫格。

1、色

第一眼看到的就是酒体的颜色，颜色是酒的视觉外观特征，一般浓香型白酒呈无色透明状或微黄，窖藏时间愈久的白酒酒体颜色会略黄。好的酒颜色纯净净透，没有杂质，如果有一瓶酒明显看到有沉淀物，那这瓶酒肯定不是好酒。

2、香

香气是酒的嗅觉特征，不管是白酒还是其他酒，浓郁迷人的香气能够引起人的食欲，让人忍不住想尝一口。好的白酒掀开瓶盖酒分子便挥发出来，浓香淡雅，香而不刺激，饮后空杯也会留香持久。

3、味

好酒的味道是回味悠长的，人们通常用酸甜咸腥涩怪这7种味道来评价酒的口味好坏 ，这几种味道中只有甜味是让人愉快的，其它的味道都是让那个人不愉快的，可是当他们混合在一起时，就会互相掩盖或是加强，当他们的比例适当时，就会产生奇妙的口味。

决定酒的味道的主要是发酵的菌群，以及窖藏的温度湿度及时间控制。而发酵的菌群又取决于温度、湿度、窖池、水源等各方面因素。千年酒窖万年糟，越有年份的窖池所蕴含的微生物越丰富，产生的酒的味道也就更丰富，唐朝老窖源于清朝咸丰年间，至今已有160多年的历史，窖池几乎从未间断过发酵，当然白酒也是老天爷赏饭吃的行业，地理环境尤为重要，恰好泸州就处于这个具有先天优势的地理位置。

4、卫

卫指的就是卫生，一方面是酒的卫生指标不得低于国家标准，而是酒中的有害成分含量不得超过国家标准。刚酿的新酒刺激，而老酒柔和就是因为新酒中含有未来得及挥发的醛类物质、杂醇以及酸等，其窖藏陈化后的白酒口感就会变柔和。

5、格

格是对白酒风格的综合评价，是人们对酒的风格的一种概述，其实就是指他的典型性，就好比通过十二星座和十二生肖归纳一类相识的人一样。虽然每个人都是不同的，但是也会有典型的相识的风格。比如说这酒“酒体丰满，协调性好”就好像说一个人五官端正，四肢健全；“余味悠长”就好像说一个人有内涵。