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“越陈越香”的前世今生
普洱张
>《茶文化》
2020.11.27
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如果说普洱茶有信仰,那么“越陈越香”就是普洱茶的信仰。为了贯彻这种信仰,几乎每一家茶企都会将“越陈越香”作为产品的名字,作为行业龙头的大益,自然也不例外。
2000年“越陈越香世纪普饼”的诞生拉开了这一系列产品的序幕,如今二十年过去,越陈越香已有十余款产品供投资者选择,它也是最适合新手投资者最容易上手的大益茶之一,这里就好好聊聊关于“越陈越香”这一系列大益茶的前世今生。
来源:大益行情网
越陈越香这一概念起源于清代,完善于现代,是普洱茶收藏体系的基石。
据传闻清中叶,酷爱普洱茶的雍正皇帝正式将普洱茶列为皇室贡品,从那时起普洱茶走出云南深山,正式成为爱茶者争相购买的对象。雍正皇帝喜欢新茶还是老茶已不可考,但最初收藏茶的人群一定是清宫皇室。为了考证越陈越香的出处,我曾翻遍档案,在已经刊印的所有文献中确实难以找到与之有关的记载。所以大致可以判定,早期的人们并不知道普洱茶越陈越香的特点,只是在日积月累的存放中偶然发现的。
云南距离京城路途遥远,想要把西双版纳丛林深处的普洱茶运到京内,外加崎岖的山道,一趟最少要几个月的时间。这就使得每一次的运输就必须尽可能的携带最多的茶叶。皇室贡茶向来只能多不能少,我们有理由相信,在日复一日年复一年的积累中,当时故宫的茶库已经成为除云南外,全国存放最多的普洱茶的地方。
到了清后期,品饮陈年普洱茶已经成为宫中约定俗成的事情。比如末代皇帝溥仪的回忆录中就有“夏喝龙井,冬饮普洱”的说法。
再后来清帝国被推翻,为了减少不必要的支出。时任故宫博物院院长的那志良先生就将宫中不重要的旧藏进行处理,其中堆放在茶库中的茶叶自然也成为处理的对象。
“中华谈吃第一人”唐鲁孙老爷子当时就在场,关于普洱茶的部分他这样写道:“在故宫处分那些物资的时候,有些朋友喜欢喝红茶、绿茶,于是就买些皇家茗茶去品尝。殊不知红茶绿茶熏制后所含水分都比较高,经过多次自然发酵之后,霉变的结果,红茶结块,绿茶一碰就碎,而且霉味特重,根本不能泡茶饮用了。倒是大理普洱茶、云南沱茶制成茶饼茶砖,所含水分本来就低,再一压紧成砖成块不透空气,反而不会霉变。”
唐鲁孙当年以几个银元的价格就买到了一些宫中陈年旧藏,这些茶如果保存到现在恐怕每片单价都要在百万以上了。这些茶后来被他以及他的朋友带到了台北,每当他们小聚的时候,就会冲泡当时宫中传下来的老茶。关于这类老茶的味道,这样写道:“今年春节文友在台北小聚,庄产兄带来一块乾隆年间的茶砖,沏了一壶,让大家品尝,据说可治感冒。
刚一进口,风韵未发,还觉不出好在何处,等喝第二杯就觉出芬芳微涩,就觉出精英上浮,意爽而甘了。笔者在故宫拍卖物资的时候,也曾经买过几饼沱茶。等抗战胜利,把云南新制沱茶两相比较,前者厚重柔炼,后者头一口虽然清新甘洌,但是细细品尝,就觉得有点烦浊下凝,不如前者悠然意远啦。笔者不擅品茗,个人感觉如此,是否是贡品经过精细加工,市售沱茶制造比较粗放的缘故,就不敢妄自悬揣了”
从唐鲁孙老爷子的描述中,不难发现陈年普洱茶中所具备“香”这一特质。后来著名茶人邓时海先生就在其著作《普洱茶》当中进行总结,把陈年普洱茶的种种变化以及口感表现归纳为“越陈越香”。
以上就是越陈越香概念的由来,其实了解普洱茶最重要的是要了解其越陈越香的特质,搞懂了这一点就明白大益越陈越香系列为何经久不衰了。
责编:婉君
审核:张馥宣
来源:大益行情网编辑部
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