冬日严寒，需要给身体补充热量，吃饱喝足，身体自然就暖和了。本期小主为无辣不欢的伙伴们推荐10道香辣家常菜，在家就能做，大开胃口，这冬季下饭菜全靠它，希望你们喜欢啦~！
一、《麻辣牛肉片》
1、材料准备：
主料：牛肉
辅料：生姜、香葱、蒜头、剁椒、青椒、小米椒、干辣椒
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先将牛肉切片，然后加入1勺生油、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺淀粉、腌制15分钟；
(2) 接着把葱、姜、蒜、剁椒、青椒、小米椒，全部切好备用；
(3) 锅里放少许食用油，加入切好的牛肉片炒到八成熟放入盘中待用；
(4) 重新加入油，放葱姜蒜炒出香味后加入干辣椒；
(5) 加入提前炒好的牛肉、青椒、小米椒、1勺生油、半勺白糖、半勺食盐，爆炒均匀即可出锅。
二、《爆炒香辣牛蛙》
1、材料准备：
主料：牛蛙
辅料：生姜、香葱、蒜头、青尖椒、芹菜、洋葱、小米辣、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、蚝油、白酒、豆瓣酱、食盐、鸡精、淀粉、白醋、芝麻油、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把宰好的牛蛙洗净沥干水后斩块；
(2) 然后腌制牛蛙：加入1勺生抽，1勺食盐，1勺淀粉，1勺白酒，抓均匀，接着加入少许芝麻油封住水份，腌制十五分钟备用；
(3) 姜、蒜、青尖椒、小米辣、洋葱、芹菜切段备用；
(4) 热锅下油，下入干辣椒、花椒，1勺豆瓣酱，小火炒出香味；
(5) 接着倒入牛蛙，调中火翻炒均匀，加入姜、蒜、小米辣，加入1勺鸡精、1勺蚝油，再次翻炒二十秒；
(6) 最后加入青尖椒、芹菜、洋葱，翻炒1分钟，起锅前，围锅边加入少许白醋炒匀即可起锅。
三、《爆炒香辣鱿鱼》
1、材料准备：
主料：鱿鱼
辅料：姜、葱、蒜、洋葱、芹菜、小米辣、青红椒
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把鱿鱼清洗好，手撕面膜（不然会很腥）后切成网花。小米辣、芹菜和洋葱切段、蒜拍扁备用；
(2) 锅中烧水，倒入鱿鱼、姜、葱、料酒，焯30秒后捞出备用；
(3) 锅中倒入油，倒入小米辣、蒜末爆香，然后倒入鱿鱼翻炒；
(4) 再倒入洋葱、芹菜、青红椒，最后加入2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐和鸡精，爆炒均匀即可出锅。
四、《辣椒炒大虾》
1、材料准备：
主料：大虾
辅料：生姜、香葱、蒜头、青辣椒、小米辣
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把大虾清洗去头和虾线，接着把生姜、蒜头、青辣椒、小米辣，全部切好备用；
(2) 锅中热油，加入姜片、蒜片、青辣椒、小米辣，翻炒爆香；
(3) 然后加入大虾炒到变色，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量食盐，翻炒均匀；
(4) 最后加少许清水，爆炒收汁即可出锅。
五、《辣椒小炒肉》
1、材料准备：
主料：瘦肉
辅料：姜、蒜、辣椒、青椒
调料：生抽、蚝油、老抽、盐、料酒、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 瘦肉切片放入碗中，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉抓匀腌制10分钟；
(2) 辣椒切好，放入无水无油的锅中翻炒一会盛出；
(3) 锅中少许油，倒入肥肉翻炒出油，倒入瘦肉滑熟，加姜末，蒜末翻炒出香味；
(4) 加青椒翻炒。加适量盐和生抽翻炒几下出锅即可。
六、《麻辣排骨》
1、材料准备：
主料：排骨
辅料：生姜、香葱、蒜头、干辣椒、花椒、小米辣
调料：生抽、老抽、黄豆酱、料酒、食盐、黄豆酱、冰糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把排骨清洗干净，开水将排骨焯水备用；
(2) 起锅烧油，将焯过水的排骨煎至两面焦黄后盛出；
(3) 锅中底油，放入切好的大葱白、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、炒出香味；
(4) 倒入煎好的排骨，加入1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、几粒冰糖，适量食盐、翻炒均匀；
(5) 将排骨炒匀后，倒入开水没过排骨，中小火焖煮20分钟；
(6) 最后待汤汁快烧干时，放入切好的小米辣，转大火收汁即可。
七、《泡椒炒猪肝》
1、材料准备：
主料：猪肝
辅料：生姜、香葱、蒜头、泡椒、蒜苗叶、青红椒
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先准备青红椒，葱姜蒜，泡椒、蒜苗叶，全部切好备用；
(2) 猪肝切成片，放入水中清洗出血水；
(3) 腌制猪肝：加入少许食盐，1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，抓匀腌制十分钟；
(4) 热锅倒油，放入猪肝翻炒至变色，盛出备用；
(5) 另起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，放青红椒翻炒至断生，
(6) 接着倒入猪肝，放入泡椒和蒜苗叶，最后加少许泡椒水，翻炒片刻出锅。
八、《青椒辣子鸡》
1、材料准备：
主料：鸡腿
辅料：生姜、蒜头、青红辣椒
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、花椒粉、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把鸡腿洗净后，将肉都剔下来切成小块；
(2) 然后腌制：放入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟；
(3) 锅中烧油，放入姜蒜爆香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，炒至金黄；
(4) 放入青红辣椒炒至断生，然后放入半勺食盐、1勺老抽、少许花椒粉，翻炒均匀即可出锅。
九、《鲜辣猪蹄》
1、材料准备：
主料：猪蹄
辅料：生姜、香葱、蒜头、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、青椒、小米辣
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把猪蹄去毛宰块洗净，凉水下锅加姜片、葱叶、料酒，焯水后捞出备用；
(2) 锅内加油，烧热后加入猪蹄，翻炒出多余油脂后，加姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、山奈、草果，炒香后；
(3) 接着加半碗清水、2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐，水开后转中火焖煮1小时后盛出备用（也可以炒了之后加入压力锅，出汽后压25分钟）；
(4) 锅洗净后再次加少量油，油热后加花椒、姜、蒜、小葱头、青椒、小米辣炒香，然后加入猪蹄，翻炒入味后加少许的鸡精，翻炒均匀后关火，最后撒上小葱叶、香菜翻匀即可。
十、《酸辣汤》
1、材料准备：
主料：番茄、豆腐、火腿、木耳、金针菇、鸡蛋
辅料：香菜
调料：生抽、陈醋、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把番茄、豆腐、火腿、木耳、金针菇，食材洗净切好备用；
(2) 锅中加入少许食用油，加入番茄炒出汤汁，加入一碗水煮开，再加入豆腐、火腿、木耳、金针菇，煮开再煮2分钟；
(3) 加入1勺生抽、1勺陈醋，淋入调好的淀粉水煮开，淋入鸡蛋液；
(4) 最后加入少许食盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。
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