大家好,本期小主整理7道特色菜肴分享给大家,每一道都色香味俱全,是招待客人首选,喜欢的朋友一起学做的。
一、《沙茶猪肉》
1、材料准备:
主料:猪肉
辅料:香蒜、小米椒、芹菜
调料:生抽、沙茶酱、食盐、淀粉、食用油
2、做法步骤:
(1) 首先把腌猪肉:加入2勺沙茶酱、2勺生抽、适量食盐和淀粉、2勺食用油,腌制15分钟以上;
(2) 热锅热油,炒香蒜头和小米椒;
(3) 然后加入腌制好的猪肉,记住锅的温度一定要高(不然肉质容易变柴),用大火快速翻炒猪肉;
(4) 加入少许淀粉水勾芡,大火收汁,最后加入芹菜段即可出锅。
二、《咸菜炒鸡肉》
1、材料准备:
主料:鸡腿、酸菜
辅料:生姜、香葱、香蒜、小米辣
调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒、食盐、白糖、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 首先把鸡腿脱骨切成小块洗净,葱、姜、蒜、小米辣切好备用;
(2) 腌制鸡腿:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量食盐、2勺料酒、1勺白糖,搅拌均匀腌制30分钟备用;
(3) 锅内热油,倒入鸡肉炒至表面微微焦黄后,接着倒入葱、姜、蒜、小米辣炒香;
(4) 然后放入酸菜,炒出香味后倒入调制好的料汁,翻炒均匀;
(5) 加入没过鸡肉一半的热水,煮开后转中火焖煮10分钟;
(6) 最后加入少许白胡椒翻炒均匀即可出锅。
三、《小酥肉》
1、材料准备:
主料:五花肉、鸡蛋
辅料:花椒粒
调料:生抽、料酒、胡椒粉、食盐、红薯淀粉、玉米淀粉、食用油
2、做法步骤:
(1) 首先准备大碗倒入3勺红薯淀粉,加很少清水捏散,再加入1勺玉米淀粉;
(2) 然后打入两颗鸡蛋清,加入适量花椒粒,放2勺白酒抓匀;
(3) 接着把五花肉切片,加入2勺生抽、2勺食用盐,1勺胡椒粉,1勺料酒,抓匀腌制十分钟;
(4) 将肉片倒入调好的淀粉中抓匀挂浆即可;
(5) 锅中热油,七成油温中火,将肉一片一片放进锅里炸
(6) 炸至酥脆金黄捞出,最后再开中大火复炸一次即可出锅。
四、《盐焗煎鸡翅》
1、材料准备:
主料:鸡翅
辅料:生姜
调料:料酒、盐焗粉、白糖、食用油
2、做法步骤:
(1) 首先把鸡翅洗干净两面划刀;
(2) 加入姜丝、适量料酒和白糖、半包盐焗粉,抓拌均匀,再加入1勺食用油,拌均腌制一个小时;
(3) 热锅下油,鸡皮那面朝下煎至金黄后翻面,把另外一面也煎至金黄,小火慢煎熟即可出锅。
五、《椒盐大肠》
1、材料准备:
主料:猪大肠
辅料:八角、花椒
调料:生抽、老抽、料酒、食盐、红醋、蜂蜜、食用油
2、做法步骤:
(1) 首先把猪大肠处理干净后,倒入锅中再加入八角花椒;
(2) 接着加入2勺生抽、少许食盐、1勺老抽把猪大肠煮上色,然后捞起猪大肠等待风干水分,
(3) 加入5勺红醋、1勺蜂蜜拌匀,刷上猪大肠脆皮上,放入油锅煎金黄出锅,切块即可食用。
六、《麻辣牛肉》
1、材料准备:
主料:牛肉
辅料:生姜、香葱、香蒜、香菜、泡椒、小米椒
调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、淀粉、食用油
2、做法步骤:
(1) 首先把新鲜牛肉切薄片,然后把姜、蒜、小米椒、泡椒、香菜,等配菜切处理;
(2) 腌制鸡腿:2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、半勺胡椒粉、适量食盐、1勺淀粉,搅拌均匀腌制30分钟备用;
(3) 锅中热油,倒入牛肉快速翻炒至变色立即捞出;
(4) 接着热油后,倒入姜片、蒜片、小米椒、泡椒炒香;
(5) 然后再倒入牛肉,加入半勺老抽,1勺白糖、1勺料酒、适量食盐和鸡精,快速翻炒;
(6) 最后加入香菜段,快速炒均匀即可出锅。
七、《南瓜烤蛋》
1、材料准备:
主料:南瓜、鸡蛋
调料:牛奶、炼乳或代糖
2、做法步骤:
(1) 首先把南瓜先入烤箱160度烤5分钟;
(1) 然后制作蛋奶液:鸡蛋2个、适量牛奶、炼乳或代糖1小勺,搅拌均匀;
(2) 在南瓜中心挖一半肉后,加入蛋奶液以后160度烤15分钟左右,南瓜大小来定加减时间自己调节,烤至蛋奶液凝固;
(3) 180度再烤3-5分钟让表面上色,这个时候南瓜表面也会焦糖化有糖汁流出来;
(4) 如果喜欢吃芝士的可以表面撒点芝士烤至芝士融化。
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