【所用料】大米 皮蛋3个 瘦肉 200克 腐皮1张 嫩姜1块 香葱1根 花生油1汤匙 盐 香油少许
【这样做】
1、将净瘦肉，撒入大量盐，用手充分揉一次。
2、再撒大量盐。
3、用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏一天以上。
4、准备煮粥前，将豆皮用宽水泡透。
5、准备宽水锅，放入瘦肉和盐水一起煮，开后撇掉浮沫，继续煮熟。
6、取大容器，用质地坚硬的勺，将瘦肉捶打成丝，没有用工具，用手撕成丝。
7、取大米，淘洗后，加入一个皮蛋。
8、用手将皮蛋和大米搓匀后，放花生油拌好。
9、大锅内放宽水烧开。
10、加入拌好的米，用勺子彻底搅拌，以便过后粘底。
11、放入腐皮煮开，撇掉泡沫。
12、以大火继续煮。
13、煮至锅内米和粥融为一体，咕嘟响做成粥底。
14、粥底煮成前切嫩姜丝，和葱花，2个皮蛋。
15、将皮蛋和瘦肉丝，姜丝一起放入略煮。
16、调入适量盐，搅拌均匀关火。吃时根据喜好放点橄榄油或香油以及葱花。
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