本文转自玉池桃红《老少皆宜的老醋花生米》
老醋花生是一道能减脂降压的健康下酒菜,四季皆宜,老少皆宜,美味又健康。
老醋花生的做法并不难,关键是要掌握好炒花生的火候,一盘香喷喷脆生生的老醋花生就上桌了。
原料:
花生米,醋,白糖,盐。
做法:
1、花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干。
2、锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热。
3、待花生米颜色微变,这时香味也出来了,立即将花生米捞出控油。
4、醋,白糖,和少许盐调成味汁,香菜切末。
5、调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀,撒香菜末即可。
温馨小提示:
一定要在油还是凉的时候放入花生米,让花生随着油温逐渐加热,这样炒好的花生米受热才会均匀,里外的酥脆程度才会一致,否则会外面炸焦了里面还是生的。炒制过程中,看见花生米颜色变金黄色就起锅。不然就糊了。
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