牛肉元葱馅饼烫面版的做法,牛肉元葱馅饼烫面版怎么做好吃,牛肉元葱馅饼烫面版的家常做法
牛肉元葱馅饼烫面版
- 准备时间:30分钟-1小时
- 制作时间:10-20分钟
- 用餐人数:3-4人
- 简介
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- 牛肉的好处无须多说,无论是补充力气还是提高机体抗病能力都有很好的效果。寒冬时节常食牛肉,亦有暖胃作用,可以说是补益佳品。老爸老妈都很喜欢吃牛肉元葱馅饼...(展开)
食材
- 主料
小麦面粉
350g 牛肉末
270g - 辅料
油
适量 盐
适量 花椒粉
1/4勺 鸡精
1/8勺 生抽
适量 料酒
1小勺 白糖
少许 洋葱
150g 姜
2g 蚝油
1大勺 水
适量 -
- 步骤
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1.盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。
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2.再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。
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3.将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。
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4.洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。
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5.放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。
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6.撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。
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7.摁成圆饼。
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8.擀成馅饼皮。
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9.放入适量肉馅。
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10.像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。
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11.煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。
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12.煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。
- 小贴士
- 1、 和面用热水,不用开水,可以用开水加凉水兑,大约80度左右即可。
2、 面要和得比平时做蒸饺的面再软些,吃起来口感更好。
3、 用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿,可以在加完调料后用手搅动,再摔打若干次,就可以上劲儿了。
4、 第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润,吃起来口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。
5、 煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少,就再添些油到锅中。一面变色就翻面,来回多翻几次,使之两面沾油量均匀,颜色也会均匀上色。(收起)
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