5分钟来做小食

今天做的小食类似的用墨西哥面饼做的tortilla chips，这次不用烤箱，直接改用煎锅来烘，原因是有朋友问如果没有烤箱怎么做？

整理冰箱发现有剩余干巴巴的玉米饼时，觉得已经不可能再拿它们来做墨西哥卷饼了，所以就想到快捷省事的方式——用锅来烘一下。

所以5分钟内所做的一切近乎完美：将饼叠放在一起，对半切开，再切开至小三角状后拌上调料上锅烘3分钟，它就会开始变脆、颜色变深。注意别烘焦了，“正好”和“变焦”只一瞬只差，所以千万别挪步，需要的话就用木铲扒拉几下。Parmesan建议在关火后再刨，免得沾在铸铁内层不容易清洗。

然后就开吃了吗？慢!等2分钟待完全凉透，不然可不脆，也可沾食牛油果酱（牛油果、酸奶油、番茄、洋葱和青柠汁搅拌机打制成的avocado dip）

这次配了新做的甜菜根甜酸酱Beetroot Chutney Dip，如果你想要用手头现成的果酱来做简易甜酸酱，将各式果酱和苹果醋一起熬煮5分钟即可。

墨西哥玉米片配甜菜根甜酸酱

材料

墨西哥玉米饼 3片

喜马拉雅粉盐 少许

黑胡椒 少许

帕尔玛芝士 少许

橄榄油 少许

甜菜根甜酸酱

材料

甜菜根 1/2个 刨成丝

苹果醋 100ml

糖 50g

做法

将玉米饼对半切开，而后叠放继续对切至成为小三角形。

烤箱做法：拌上玉米油，撒上paprika和盐，200度烤10分钟。

煎锅做法： 将所有调料和玉米饼拌匀后，一片片平放在中火预热的煎锅中，转小火烘3-5分钟或至金黄关火，在玉米片表面刨上帕尔玛芝士。

烘的同时制作甜酸酱，将所有材料放入小锅中熬煮10分钟至粘稠即可，凉透装小碟，沾食玉米片。

Tip：也可将各式果酱和苹果醋一起熬煮5分钟，制作简易甜酸酱。