周末早午餐
哈瑞萨辣酱焖吉甘特豆配煎蛋
用上好的橄榄油和海盐调味的葡萄柚是早午餐的一道副菜。
蛋液烘面包配牛油果
菜谱:蛋液烘面包
份量:8人份
总计用时:两小时,外加浸泡一夜
配料:
4盎司软白面包(普尔曼[Pullman]面包、吐司或法式甜面包都行),切成1.5英寸的大块(3.5杯)
1汤匙橄榄油
18个大鸡蛋,搅得很匀
1/3杯全脂奶
2.5茶匙粗盐
0.5茶匙糖
切成薄片的牛油果,上桌用
柔软的混合草本香料:比如欧芹、薄荷或龙嵩叶,粗糙地切碎,上桌用
柠檬汁,上桌用
薄片状的海盐,上桌用
制作过程
1.把烤箱加热至325华氏度。给面包涂上油,放在一个带边的大烤盘上。把面包烤至金黄,手感变干,约需25分钟。晾凉,放在一个带盖子的大容器里。
2.用一个细网筛把鸡蛋过滤到一个大碗里(过滤能让你得到最顺滑的蛋液)。搅入牛奶、盐和糖。把鸡蛋混合物倒入容器里的面包上,盖紧。在冰箱里冷藏一夜。
3.准备烘烤时,把面包鸡蛋混合物在室温中晾30分钟。把烤箱加热至300华氏度。把一个八九英寸的面包盘涂上油,最好是不沾的盘。用篦式漏勺或手把面包拿起来,放入面包盘里。把鸡蛋混合物倒在上面。把盘放入更大的烤盘里。
4.移入烤箱,往烤盘中加入足够的开水,淹住面包盘边缘的四分之三。用一大张铝箔把两个盘都盖住。烘烤,每10至15分钟轻轻搅动蛋液,令其烤匀,直至定形,约需1小时15分。
5.用刀沿着面包盘的边缘转一圈,让蛋液面包松动一下,然后把它取出,放到盘子上冷却至室温。切成八片。在每片上放上鳄梨和草本香料。撒上柠檬汁和海盐。
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