百吃不腻家常菜——【干子烧肉】

【干子烧肉】

主食材：

五花肉400克

白干子300克

辛香料：

葱段适量

姜片适量

八角2颗

大蒜2粒（拍松）

调味料：

黄酒3大勺

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1大勺

盐少许

步骤：

1、五花肉洗净沥干，切成大块；白干切成大块备用。

2、锅中烧热2大勺油，放入肉块煸炒，耐心炒至肉的表面完全变色。

3、放入辛香料同炒，再淋入黄酒和老抽、生抽煮滚。

4、加入适量开水（要没过肉面），大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮30-40分钟。

5、加入白干子，同时加冰糖和少许盐拌匀，盖上锅盖，小火再烧约20分钟，

最后揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓即可（加入干子后注意不时翻动避免黏锅）。

美味上桌——

补充：

做红烧肉时可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位来烧，各有不同口感，最好是要带些肥的部分一起烧，肉才不会干涩，同时和它一起烧的其它材料才会好吃。 肉可以事先汆烫过或者用油直接把肉炒至变色，再加辛香料同炒。