我家最爱红烧鱼，教你一招也无妨（配方）

美食太太

红烧鱼是很多家庭的最爱，偏偏制作方法又不对路，今天就带带路。红烧鱼说简单不简单，说难，倒也没想象中的难。

• 食材：鱼一条配料：葱，姜，蒜，辣椒（看口味），盐，料酒，姜丝，白胡椒粉，豆豉，暄苒智农辣酱，酱油，白糖醋，水淀粉，香菜（凭喜好）

• 1.把鱼刮鳞去肠，清洗腹腔，宰杀清洗干净后。

• 2.在鱼的两侧雕上刀花，易入味。

• 3.配料准备妥当，葱，姜，蒜，（辣椒）等。

• 4.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟，做提前入味。

• 5.锅里倒油煸炒香葱姜蒜，火不能太大。

• 6.炒香入味后加入豆豉和暄苒智农辣酱继续炒香。

• 7.泛黄后，盛出，辣椒不能黑(美观嘛）
  

• 8.把腌制好的鱼放入油锅内，6分油温，煎至微黄，可煎至稍老些，翻鱼切记，不可断，断了就搞砸了。
  

• 9.倒入适量的清水，酱油、盐半勺，白糖半勺，料酒搅拌，加入之前煸炒好的配料盖上锅盖慢烧，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！。

• 10.把鱼盛盘了，洒上葱叶哦。

• 11.锅里还有一些汤！它可是精华所在。加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
  

• 12.浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。

• 13.根据口味，洒上些香菜或其他青菜，好吃美观。

  
  
  
  

  
  
  
  

  这鱼好鲜呢。