嫩豆腐等豆制品中含有丰富的蛋白质 而且豆腐蛋白属于完全蛋白 不仅含有人体必需的8种氨基酸 而且其比例也接近人体需要 营养价值较高
【食材准备】嫩豆腐 猪肉 青蒜 老干妈
锅中水烧开 、加入少许盐 、把豆腐切好块放锅中焯几分钟 ，去掉豆腥味儿
煮好后捞起来放盆中 ，加上冷水 ，以防它们粘连在一起
瘦肉切末 、大蒜切丁、 蒜叶切小块 、还有老干妈 ，家里没有老干妈话 ，豆瓣酱都是可以的
这道菜也不用太多的配料 ，热锅冷油 ，放入肉末煸炒至变色
放入青蒜， 放一勺老干妈 ，炒出红油跟香味儿
加入老抽
一碗水 ，看你自己豆腐的多少来定
水开后放入豆腐 ，不要用锅铲翻 会容易碎
煮的过程中要开过看下 ，以防粘锅了， 加入蒜叶
最后水淀粉均匀倒入豆腐中 ，收汁出锅了
【注意事项】1、在煮豆腐之前 可以用盐水轻轻焯一下 以增强它的柔韧性 2、嫩豆腐放入锅中尽量不要用锅铲搅拌 容易碎掉
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