土家秘制香辣酱饼配方及制作 

 
特一粉 1200克

盐  15克
泡打粉 25克
酵母 15克
温水 600克
食用油 150

 

 
制作工艺
 
将所有原材料搅拌至面团光滑即可
松弛15分钟用擀杖擀成1厘米厚的薄片。抹上少许食用油。撒上少许用辣椒粉。胡椒粉。花椒粉。五香粉和盐配好的调料。稍微抹匀。再用刀切成均匀的若干等分。中间不要切断。再将每一层向中间叠起来。用最上面的一层将叠好的面层包起来 收口要紧。一定要严实。松弛15分钟。再用擀杖擀成厚约1厘米圆形薄片。待烤
将电饼铛拉开。只将底火温度打至下火180度。待温度到达后。刷上少许食用油。将擀好的面饼用擀杖卷起来。放入后均匀的摊平。。煎烤8分钟左右。待底部变成金黄色后。翻面再烤。直到两面都烤至金黄色即可。将烤好的饼子用竹板夹离饼铛。放在案板上。抹上事先炒好香辣酱。撒上适量切好的葱花碎和白芝麻即可

 

 

香辣酱配方
洋葱 5份。生姜1份。大蒜 1份。红油豆瓣酱2份。油。鸡精适量
制作工艺
将生姜。大蒜切成茸。将油烧热后倒入。爆炒出香味后倒入洋葱末。小火炒香。加入红油豆瓣。稍微搅拌均匀。再用小火慢炒至炒出红油后离火。加入适量鸡精搅拌均匀融化即可