7旬老太做猪肉馅饼30年每天限卖3百个 吃货6点来排队 配方

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技术关键 很多7旬老太做猪肉馅饼每个精确到100克

下面给大家介绍一下这道面食的制作方法：

制作 1.用水3—3.5千克，白面5千克，老面1.5千克和成面团，发酵30分钟。2.取猪肉馅2.5千克，放入水1千克，槐茂酱油400克，姜250克，色拉油150克，芝麻油100克，老抽40克，盐30克，味精20克，花椒面15克，胡椒粉10克，搅拌均匀放入冰箱中冷藏1小时，拿出放葱末750克，拌均匀即成猪肉馅。3.取出饧发好的面团，用力反复按揉至表面光滑，摘成每个100克的面剂，分别擀成直径为18厘米的片，包入调好的馅60克，将馅完全包住后，将包口的地方朝下放在面板上，用模具压成饼，馅饼上面刷一些水，再用饼拓粘些白芝麻到馅饼上，电饼铛内加油约200克煎熟，馅饼熟后呈金红色。

粗辣椒面20斤、白酒500克，关火搅匀、出香，沥去渣滓，留油备用。

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