猪肉酸菜炖粉条
食材:酸菜,猪肉,粉条,小葱,大青菜,小米椒,生姜,红干椒,花椒,八角,豆腐皮
调料:食盐,胡椒粉,陈醋,白糖,老抽,鸡粉,香油
制作:
准备酸菜一小把,先切成长条,再切成小段,放入盆中备用。
五花肉一小块切成薄片,大青菜一小把备用,小葱一根切成葱段,装入盆中。
生姜一小块切成姜片,和小葱放在一起,再放入几粒红干椒,几粒花椒和一粒八角备用。
豆腐皮一张叠起来,切成长条,装入盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
起锅烧水,下入酸菜,用勺子搅动几下,去除酸菜里面多余的盐分,焯水一分钟倒出控水。
另起锅添入半勺食用油,油热后放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,加入白糖5克翻炒化开,这一步是为了使肉片上一点糖色。
然后舀出多余的油脂,下入葱姜和大料爆香,倒入酸菜快速翻炒,再倒入大青菜,开大火翻炒片刻,添入适量的清水。
加入食盐5克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽10克,老抽3克调色,下入豆腐皮,煮一分钟以后,放入粉条。
继续煮3分钟,加入小米泡椒3个增加辣味,再炖3分钟
3分钟过后,加入陈醋10克,搅拌化开,再淋入香油3克,即可关火起锅装入汤盆中。
好了,这酸辣开胃的酸菜猪肉炖粉条就做好了,酸菜将多余的油脂吸收掉,汤酸度适中,肉肥瘦相间,喝着汤吃着肉,享受着这舌尖上的美味!
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