编者按同韵是我们“饭醉团伙”里的大姐大，平时话不多，常以微笑示人，有一次，却把一位饭店老板兼厨师，说得目瞪口呆。所以，她基本可以列入吃货里女侠的级别。女侠的朋友圈常常毫不吝啬地晒先生，在她笔下，她先生是一个爱钻研厨艺的胖子，有点憨头憨脑，配上她刁钻可爱的性子，自带戏剧冲突，读来非常叫人喷饭。胖子有时候胆子也挺肥。比如这次，他批评同韵的这篇有点“流水账”。我们不这样看：表面的文字，让人垂涎三尺，背后的有趣，又喷薄烂漫。是不是还有啥潜台词，您自己琢磨吧！
文图 / 同韵
和胖子整整磨合了二十四年，终于找到了一个我们俩的共同爱好：美食。喜欢一起探讨研究美食，自寻乐子，当然，前提必须是他做、我找茬。
以前，我们仅仅是利用周末时间去周边转悠，后来，胖子只要看电视节目“农业致富经”“舌尖上的中国”“味道”……他都会嘀咕着要去顺德看看。但是，因为有点远，需要时间来成全。
结婚二十四年被称之为“萨丁婚”，萨丁石，非洲坦桑尼亚的一种异常珍贵的美石，并以此来形容夫妻的婚姻不容易，无比珍贵，值得珍惜（百度）。我们找到了属于我们自己共同的兴趣爱好，希望我们能相扶相“馋”，爱自己，爱彼此，慢慢到老。
在确定了顺德行程之后，胖子说，寻味顺德就作为结婚纪念日之旅，也算是有点意思。啧啧啧！！！破天荒的细腻倒是让我有点意外了，大家开心就好咯。
因为是临时起意，匆忙在“飞猪”上作了比较，决定从扬州飞往珠海（两个多小时），再火车去往顺德（近一个小时）。
我是个糊涂虫，火车票终点站买在了顺德区，酒店却订在了容桂区，导致浪费了一点点时间。顺德的主城区在大良区，集中了大多数网红店，而容桂区相对清静，决定把住宿订在靠近容桂河道的君豪酒店，我们一致认为性价比很高。再次感谢一路同行的老王和钱姐二人的包容和信任！
顺德地区分布图
大巴上看珠海，见到台风“山竹”留下的痕迹
抵达顺德已经是晚上近九点，我们决定兵分两路，胖子和老王去文华老友粥铺等位，我和钱姐去酒店安排住宿。事实证明，寻味顺德也需要一点小聪明，否则排队会让你备受煎熬。
名副其实的网红店，如果看过纪录片《寻味顺德》，就一定知道这家粥铺，当晚，老板会去中山拿回来最新鲜的现宰猪杂，亲自操刀处理，最大的诱惑就是新鲜。
一定先要取号再占位，否则也是白搭哦！
老板在麻利地处理着刚刚到店的新鲜食材，腌制、改刀、熬粥，都是她自己一手下，食客们也非常耐心地等在一旁。
新鲜的食材经过精心处理引来了食客们疯狂的追捧，其实最好的就是按需自取。
在等粥的当儿，胖子点了炒粉和炒猪肝。没有意外的惊喜，普普通通的一盘炒粉，但肯定是不差的。
这盘炒猪肝，到现在都还是让我想不通，为什么切这么厚还保持了这么好的外脆里嫩，是那种完全断生的脆嫩，还这么入味，真的是我吃过的最好吃的炒猪肝，没有之一。
这是每桌奉送的猪红，颠覆了我对猪红的认识。嫩、鲜、爽滑，有滋有味，这又一次征服了我们四个人。
十一点钟，主角终于隆重登场，一砂锅白粥，服务员帮我们配好食材，再三叮嘱，粥开后按序倒入猪杂，烧开后三分钟关火，现在就可以开始享受美味啦！
粥底稠滑，没有完整的米粒，熬得非常细；新鲜的猪杂，经大火三分钟的融合，第一口吃到嘴里的感觉，怎么会这么鲜美？怎么会一点臊腥味也没有？猪肝的回味夹着一丝丝甜味，猪腰鲜嫩，猪心脆鲜，大肠脆嫩……真的是三碗不过岗啊……只恨胃小。从熬粥、拿原料、分切、处理原料，几乎都是老板一手抓，这碗粥岂有不好喝的道理！第一天的计划没有全部完成，因为钱姐想吃的粉之园没有吃到，而我们的肚子已经实在装不下任何东西了，并且只能散步消食回酒店。那一刻，我们还不知道接下来的几天会是什么样的状态等着我们。
第二天的早茶，我们决定安排在顺德美食比较集中的味可道美食坊。致力于本土私房菜的味可道，从早市到晚市，总是门庭若市，食客们络绎不绝。早七点刚开市，大厅门口就一直都是等位的客人，生意好得让人嫉妒，而且几乎都是本地人。
粤菜的煲汤是必须要尝一尝的，早上七点开始煲，一直到午市供应，煲足整整四五个小时，汤汁鲜美。
酒店旁就是一个老的交易市场，是本地人日常闲逛的好去处。
早上八点半之前，基本都是年纪大的呼朋唤友一起喝早茶，八点半之后就是年轻人的天下。
终于可以好好享受多汁的叉烧包。
马蹄糕
以茶代酒庆祝一下
鱿鱼饼
顺德经典的地方小吃伦教糕，记住ta是因为我总是念作伦敦糕。经由籼米发酵而成，酸甜口味，QQ的口感，既然来了嘛，就尝尝呗！
为了喝这碗汤，边喝茶边聊天，一直等到十点半，作为一个热爱美食的人，应该有足够的耐心。
广东人煲汤可能是国内最负盛名的了，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，是调节人体阴阳平衡的养生汤。能有机会喝上一碗，对于我这个“汤司令”来说，一定是不容错过的。
胖子看到了蔡澜先生的推荐菜肴
从味可道出来已经是中午时间，吃到撑，我们四人决定走路消食。因为下一餐是煲仔饭，要把胃腾一些空间出来。
心得：做一个真正爱美食的人，还必须要有一个强健的体魄！
饭后消食一路走到了无名村，某家正在准备生日宴。
胖子和那些厨师们聊天，热情的村民邀请我们一起参加生日宴，可是我们还要继续探店，否则真的就会留下来看看热闹了。
一点半左右，我们来到了颇具争议的网红店牛展煲仔饭，却被告知，午市供应结束，下午五点半之后开晚市。我们只有遗憾地转到其他店，边喝茶边吃边等。胖子喜欢的云吞面，让他想起香港性价比超高的云吞面。
炸牛奶，奶香味儿十足，我觉得不错。
鲜虾烧卖，平凡，没有惊艳。
牛到不行的牛展煲仔饭，不许拍照片，一定要按照他的要求来吃煲仔饭，第一口先吃边上的白米饭，乱吃一通势必会被店家嫌弃。滴滴司机说，本地人觉得红星煲仔饭更好吃。
赠送的
排骨肉饼饭 ，排骨嫩，肉饼咸鲜恰到好处。
牛腩饭，嫩就一个字。
豆豉鸡肉，嫩、香。
最贵的一碗饭，到现在都没有想明白为什么这么贵。
吃完煲仔饭，稍作散步，又来到了当地人推荐的鱼生店。鲩鱼的肉做鱼生，0.5cm厚，瞧这刀工！装鱼生的盘子必定是存放在冰柜里的。上桌后，夹一些放入小碗，淋上少许油，撒入一点点盐，稍拌即可。当代人已经吃得越来越精进了，加入了柠檬草、洋葱丝、花生……凭个人喜好咯。想必，撒点盐直接吃，应该更能吃出鱼的鲜味，刚入口Q弹，一会儿就能感受到甜糯。
确定行程之后，老王在家做了很多攻略，把想探的店大致罗列了一下，可惜我们只叹自己胃小，吃完一顿必定要散步消食，我看网上还有人建议带好健胃消食片，其实对于时间紧的人来说还是需要的。好多网红店都要排队、等位，有的个性小店的营业时间也有限，所以只能蜻蜓点水式的浅尝。
前一天在滴滴车上听司机说，容边小学附近的排骨饭很好吃，建议我们一定要去尝尝，还特地关照，凌晨四点的时候尤其新鲜，可胖子为了睡觉，坚决不同意四点起床，最终决定按照大多数人的生活习惯，七点钟出发。
打车到了目的地，发现我们要去的那家因家中有事休息几天，我们顿时失落了；路边的村民手指着左前方说：前面那家也很好啊！我们一听立马又来了精神，老远看：笑姐饭店。
店门口摆了一排桌子，店堂内外几乎坐满了人，看起来大部分是六七十岁的老人，有的喝粥，有的吃米饭，相同的是每人面前都有一瓶酒——顺德地产的红米酒。他们用惊异的眼光看着我们，是啊，奇怪的。一大早赶过去吃排骨饭。
新鲜的食材经过处理加工后放在冰箱冷藏，每一份取出来称重。
每位客人喝不完的酒都可以寄存在这里
粥底都是夜里熬好，根据客人的要求再加入其它食材上炉熬制，依旧是三分钟左右。
既然来了，我们就入乡随俗，一碗米饭，一盘蒸排骨，一杯酒。蒸排骨采用的都是新鲜猪仔排，淡淡的酒香，咸甜度适中，肉紧而不老，搭配米饭很美味。最最关键的是，性价比忒高，一盘排骨十块钱，四个人一共消费了四十五块，付了钱，我们自己都不敢相信。
“玉冰烧”的独家秘诀之一，在于特殊的最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，口感区别于江南这一带的白酒。
前一天的觅食经验告诉我，每一餐都要给胃留一点点余地，只有这样才有可能尝到更多美食。这不，刚刚把排骨饭放下来，我们又滴车来到了杏坛公平靓正大良店吃粥火锅，这区别于老友记的猪杂粥一锅下。
平靓正的粥底火锅就好比重庆火锅一样，白粥为底，涮着吃，仅仅酱油作调味就已经非常鲜美了。涮过牛肉、墨鱼丸的粥底，没有腥味，好喝得没有办法去形容。
在返回酒店的路上，钱姐还想尝尝双皮奶，而我只想喝一喝水牛奶。大家都知道浅尝辄止，所以民信的双皮奶只能如图片上看到的，三个人点两小份。不得不说的是水牛奶，口感丝滑吧。
真的非常！非常！！非常！！！好喝的水牛奶，只要你来了就一定要尝试着喝一次！
胖子在家就心心念念大头菜蒸肉饼，这回终于吃到了，不过和他心目中的那个味道还有一定差距，下次来一定要仔细再做做功课，哪一家的最好。其实我觉得已经很好吃了。
油炸虾仁云吞，他们仨都觉得美貌非凡，云吞皮脆脆的，咬一口就停不下来了。
椰壳双皮奶是老王在家就惦记着的，因为我对双皮奶完全无感，只看他们仨吃得津津有味，我在一旁看个热闹。
从早上七点半断断续续吃到一点钟，大家都喊吃不下吃不下了，我依旧提议继续走回酒店。谁也不知道接下来会发生什么。
步行回酒店，路过的街道上居然有各式小餐馆，看着橱窗里挂着的各种美食，我是最先挪不开脚步。均安蒸猪，没吃过，看上去就很好吃的样子，跟老板商量切一小条尝尝，顺德人真的非常友善，笑眯眯地同意了，我们四个人又坐在了桌子边吃了起来。果然是肥而不腻，肉酥皮脆，满口留香。
这次寻味顺德还没有机会尝尝烧鹅，正好这家烧腊小店有烧鹅，还有正宗古法盐焗鸡，再次进店尝尝。老板把烧鹅略微加热，顿时整个店堂香气弥漫，虽说胃容量已经很有限，可哈喇子还是忍不住在口腔里荡漾起来。皮脆肉嫩，不用蘸酱也很入味。其实，这里的任何一家烧鹅店好比我们镇江的锅盖面一样，各有所长，不分伯仲。
老板引以为豪的私房秘制古法盐焗鸡
整整两天的时间几乎都走在寻味的路上，胖子的脚被磨出了水泡。原来计划走去味可道试试地道的顺德本地美味，不得不改成了在酒店旁边的一家小排档。顺德人白天忙着做生意，所以，夜排档的选择尤其丰富，从晚上五点半经营到夜里两三点，也多的是。
醉鹅，也是顺德的一道名菜，用顺德的红米酒做的，才是最正宗的，慢慢小火炖煮，肉质鲜美，味浓郁，真想用汤汁拌上一碗米饭，最终理智战胜情感。
鸽子鸡蛇药膳煲，都是老板现处理，吃完醉鹅，正好把蛇煲端上慢慢炖，我们喝完一轮又加水再炖，已经味道鲜美无比，不得不佩服南方人煲汤的本领。
住在德顺河边，今天终于有机会在河边散步。想到明天就要离开，心里盘算着下次顺德之行会是什么时候。
早上五点起床，为了达成钱姐的小心愿，再次去味可道，早茶必须七点前到，否则排队无极限。胖子还在呼呼，临出门前，发现外面下起了大雨，为了吃，我很拼，打着伞，步行三公里去占位。店堂内大桌几乎已被占满，小桌也剩余寥寥，很佩服我自己的机智。落座后，从容地电话通知钱姐老王，给他们一个小惊喜。
来顺德，牛肉丸是我吃不厌的，这牛肉丸筋道，加了柠檬草也算是创新。
姜糖糕，浓郁的姜味，Q弹，是老王的最爱。
炒面，愣是没吃完，打包回家。胖子加了自己的小发挥，感觉比店里的好吃。看来行万里路还是有一点效果的。
胖子的小作。
姜蒜焗海䲞鱼，一直等到十点半，大厨上班，才吃到，就因为蔡澜一句话，让胖子惦记着这道菜。鲜嫩清爽，肉质细腻，非常喜欢里面的胡椒粒，口齿留香。简单的烹饪方法，却是不俗的味道，也算是顺德菜的代表了吧。
两次在味可道的用餐体验，感受到了这样的餐饮文化。
两天半的顺德之旅，虽说是吃不停，可依旧觉得还有好多计划内和计划外的都没有光顾到，传统的和创新的都想仔细体验，毕竟“食在广东，厨出凤城”，简朴纯正，原汁原味，质优味佳，价廉物美，会让众多食客青睐。
此次寻味顺德最大的亮点应该就是滴滴打车，出行之快捷，已经出乎我的意料，兼职的、专职的都有，在偏僻的村子里，一两分钟以内也能滴到车，简直是太太太方便了。司机师傅们还非常热情，会诚挚推荐本地人爱去的餐馆，好与不好都直言，最有趣的是，几乎每位顺德司机都表示热爱家乡菜，嫌弃外地菜，对此，我表示服气，当你来过顺德，可能你也会和我一样的服气。
岁月何曾败美人，呼唤发小吃粥去 | 美食
去偶遇一位再无相见的女子 | 在人间
图文原创
联系客服
