若乃润下作咸１，散盐为贵。宿沙肇煮２，而海王之筴，祈望之守，昉于齐而征利。汉郡设官三十有六３，会稽则海盐居一。此三县４犹未置也。考诸唐志５，鄮始有盐，晏、巽管榷，法浸以严。海濒稚耋６，弗能 （耐） 苦淡；若作和鬻，甘耆鹾硷；酌醴燔枯，鱐鲍恣啖。由是亭监棋布７，牢盆岁增。负涂山积８，熬素雪凝；翦竹苇以供炀，释耒耨而肆勤。一帣三斛９，川浮陆驰。行商通其儥10， 巡院讥其私。盖日用饮食不可以无。朝齑箬裹11，其功与醯酱俱。马齿、水精12，冰镂霜明。 古云：食肴之将13，讵屑玉而叽琼。东箭箈茁14，越竹笋萌；杨氏之果，染霞垂星。盐为夏槁15，屏膻撤腥。饫高、裴之菜食16，奚猗氏之足云。 鱼盐之辏17，民殷财阜，不谓之乐郊耶？
１、“若乃”二句：至于。用于句子开头，表示另起一事。“润下作咸”，《洪范》曰：水曰润下，润下作咸。“散盐”，即末盐。一种用海水煮成的粉状盐。贾公彦疏：散盐，煮水为之，出于东海 。《宋史食货志下三》： 盐之类有二： 引池而成者， 曰颗盐， 《周官》所谓盬盐也；鬻海、鬻井、鬻硷而成者，曰末盐， 《周官》所谓散盐也。２、“宿沙肇煮”四句：《说文》：古者宿沙初作煮海盐。“筴”，同“策”。“海王之筴”，征收盐税的政策法令。《管子·海王》：海王之国，谨正盐筴。“祈望”官名。 春秋时齐置，掌鱼盐之利。《左传·昭公二十年》：海之盐蜃，祈望守之。“昉”，起始。“齐”，齐国 ，周朝分封的诸候国，今山东。“征利”，取利。３、“汉郡”二句：“郡”，郡，周制，天子地方千里，分为百县，县有四郡。至秦初置三十六郡，以监其县。“会稽”，即会稽郡。４、三县：句章、鄞、鄮。５、“考诸”四句：“唐志”，唐朝的地理史志类。“晏”，刘晏，唐朝宰相。王应麟《三字经》：唐刘晏，方七岁。举神童，作正字。刘晏实施了改革榷盐法。“巽”，李巽。唐宪宗委任李巽为度支盐铁转运使。“管榷＂，官府对盐、铁、酒等的专卖。６、“海濒”六句：“海濒”，海滨。“稚耋”，老人儿童。 “苦淡”，谓生计贫困清苦。“鬻”，煮。“鹾”，《礼记》盐曰碱鹾。“硷”，同“碱”。《商书·说命》（武丁任命傅说为相的诏词）：若作酒醴，尔惟麹糵；若作和羹，尔惟盐梅。（如作甜酒，你就做曲蘖；比如作羹汤，你就做盐和梅）。后以“和鬻”为宰相之喻。“酌醴燔枯”，亦“酌醴焚枯鱼”，蔡邕《与袁公书》曰：酌麦醴，燔乾鱼，欣然乐在其中矣。“鱐”，干鱼。“鲍”，腌制的鱼。“恣”，放纵。“啖”，吃。７、“由是”二句：“亭”，亭户，即盐户。“棋布”，繁密如棋子般分布。“牢盆”，由官府发给盐民的煮盐器，用来控制盐民的产盐量。８、“负涂”四句：“负”，通“背”，以背驮物。“涂”，泥，海涂泥。“负涂山积”，是制卤的前期准备，搜刮含盐量高的海涂表层泥，堆积得山一样，盐泥经过风吹日晒，水分蒸发，咸味浓缩，然后再淋入海水中和成卤。“熬”，煎。“翦”，割。“竹苇”，竹子芦苇。“炀”，烘烤。“释”，放下。“耒耨”，犁与锄。“肆勤”，尽力勤劳。放下犁与锄，谓进入煮卤出盐阶段，更要亲力辛劳。宋词人柳永任晓峰盐场（今镇海）监官，作《鬻海歌 》，自注曰：悯亭户（盐户）也，描写海边盐民困穷艰辛；概述了盐民制卤、出盐的基本流程：鬻海之民何所营？妇无蚕织夫无耕。衣食之源太寥落，牢盆鬻就汝输征。年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。晨烧暮烁堆积高，才得波涛变成雪。９、“一帣”二句：“帣”，有底的布袋。《说文》：帣，囊也，今盐官三斛为一帣也。“川浮陆驰”，谓水路陆路运盐。10、“行商”二句：“行商”，经商。“儥”，贩卖。“讥”，查问。“私”，缉私。11、“朝齑”二句：“齑”，脍酢。“朝齑暮盐”，早饭腌菜进食，晚餐蘸盐下饭。“箬”，竹笋壳。柳宗元《柳州峒氓》：青箬裹盐归峒客。“醯酱”，醋和酱。《周礼》：凡醯酱所和细切爲齑。12、“马齿”二句：“马齿”，盐名。《魏书》记载：赤盐、驳盐、臭盐、马齿盐四种，并非食盐。“水精”，亦“ 水晶盐 ”。 李白《题东溪公幽居》：客到但知留一醉，盘中秖有水精盐。谓马齿、水精盐像冰霜镂刻，晶莹剔透。13、“食肴”二句：“将”，帅也。班固《汉书·食货志》：夫盐，食肴之将。“讵”，岂，也许。“屑玉”，碾碎玉石。“叽”，食也。“琼”，赤色玉。14、“东箭”四句：东南竹箭。“箈”，嫩笋。“越”，古越地的竹笋。“杨氏之果”，杨梅。《世说新语》记载：梁国杨家九岁儿子独自在家，有客人来，奉上杨梅，客人打趣说，这是你家（杨家）的果？小孩回答，没听说过孔雀是你家（孔家）的鸟。“染霞”，谓红红的杨梅如染上了晚霞，透着星光。 15、“盐为”二句：“夏槁”，供夏天食用的干鱼。谓用盐腌制的鱼去掉了腥操味。16、“饫高裴”二句：“高裴”，高允、裴侠。高允，字伯恭，北魏名臣，家中后厨仅盐菜而已；裴侠，字嵩和，南北朝北周官吏，食惟盐菜。“奚”，哪个。“猗氏”，春秋晋地，战国属魏。今山西临猗，有盐池，鲁国人猗顿在此以盐致富。柳宗元《晋问》：猗氏之盐，晋之大宝也。17、“鱼盐”三句：“辏”，聚集。“鱼盐之辏”，亦“鱼盐之利”。“殷”，殷实。“阜”，富足。扬雄《法言》：君人者务在殷民阜财，明道信义。“乐郊”，犹乐土。《魏风·硕鼠》：逝将去女，适彼乐郊。乐郊乐郊，谁之永号。唐朝宰相刘晏实施盐政的通商法：其一，民制官收，政府对盐业的专卖以控制生产为主，产盐区设立四场、十监，负责生产、统购。其二，商运商销，允许商人向官府场监批发官盐贩运，批发价格中已包含了官府的盐利在内。其三，控制盐价，为防止因商运商销造成商人垄断盐业，在各地设置“常平盐仓”，贮存官盐。其四，设立巡院，巡查盐商夹带私盐。史书称刘晏“其理财常以养民为先。”所以谓“民殷财阜，不谓之乐郊耶？”
大唐宰相刘晏
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