一碗花甲汤

酷暑难忍，对于厨房而言，这个时候，似乎是最苍白的。夏日，中餐，对于汤也就特别重视。似乎有了一个汤，就可以将因暑热而难以下咽的中饭，在一口饭与一勺汤之间，干完。

夏日，厨房里的汤，记忆里，冬瓜应该是主角。小时候就是这样，村上的每户人家，自留地里都会种上冬瓜。而当大的长的短的粗的冬瓜收获之后，每家，都会开始吃冬瓜。冬瓜太大，往往一天吃不完。于是，将冬瓜切开之后，余下的，就放在一角。然后，每天，从冬瓜上争下一条，配以排骨。夏日，冬瓜排骨汤，应该是那个时候厨房里的当家花旦。

夏日餐桌的汤，除了排骨冬瓜汤之外，还有黄瓜鸡蛋汤。当然，老黄瓜也是自家地里的。那种黄黄的粗粗的短短的黄瓜，据说就是这样的品种。与市场上买的那种长长的绿绿的黄瓜，是不同的品种。

夏日厨房的汤品里，应该还有丝瓜蛋汤。那种自家丝瓜架上采下来的新鲜的丝瓜，配以鸡蛋皮的汤。新鲜，绿色，应该也是夏日餐桌上的一道让人喜欢的汤！

冬瓜、黄瓜、丝瓜成主角的汤，配以排骨或鸡蛋，如果夏日中每日都是这几样周而复始的安排，我想，每个人都是会吃腻的。必须给熟悉的食材中，添加新鲜的元素。这个休息日，还真品尝到了一味汤，一味新鲜美味的花甲汤！

这味汤，食材有豆腐、丝瓜、花甲。先将花甲放在锅中爆炒，加入料酒等。然后，将爆炒的花甲盛入砂锅，加上水，开煮。等水开之时，再放入豆腐、丝瓜。不多时，等砂锅煮沸之时，花甲汤就可以出锅啦。

餐桌上，当端上一碗花甲丝瓜豆腐汤时，绿的丝瓜、洁白的豆腐，再加上沉潜其间的已经展开的花甲，好似一盆充满着期待的故事汤。

吃这碗汤，就更有味道了。

从汤碗里，夹起一个花甲。那已经在汤中被煮熟的花甲，早已失去了刚买来时的力量。它们，一个个，都张开了那坚硬的壳，一边的壳上，还粘着肉。花甲沉潜在汤中，那张开的粘在壳上的花甲肉，一个个其实已经充满了水分。夹起一个，送入口中，那小小的花甲肉的鲜味，顿时在嘴里弥漫开来。而将吃完肉的花甲壳，一个个整齐地排在骨盆里，也是一件很有趣味的事。

花甲汤，花甲是主角，作为配角的丝瓜和豆腐，因着花甲汤的浸润，不论是丝瓜还是豆腐，其实都已有了花甲的鲜美。如果你花甲吃多了，想调节一个口味，你夹起一块豆腐或是捞起一块丝瓜，也绝对是很好的选择。豆腐，还是嫩嫩的洁白，送入口中，嫩之中，有花甲的鲜融于其中。好像商店里买的海鲜豆腐一样。只是，这豆腐，因为没有经达高火的煎熬，还是嫩嫩的。而那丝瓜，浸在花甲汤中的丝瓜，绵软中，亦带上了花甲的味道。

喝一口花甲汤，更有新的发现。原来，这汤，已不再是单独的花甲的味道。丝瓜的浅绿，豆腐的绵软洁白，它们本色的味道，此时似乎都已融化在一盆花甲汤里。花甲和丝瓜豆腐，已经成为“相亲相爱”的一家人，在和平共处中，你中有我，我中有你。一碗花甲汤，点缀着餐桌，服务着夏日主人的味蕾，明亮着餐桌旁人们的眼睛！

夏日，做一碗花甲汤。给寻常的生活，注入新的期盼和味道!