那天,做了鲫鱼汤,放了西兰花。汤鲜,西兰花酥,鱼嫩,一锅鱼汤,几个人一起吃,到最后,真的是锅底儿朝天!
难得下厨的人,做菜很大程度上都是“抄作业”。
鲫鱼汤中放入西兰花,这个作业应该抄于很多年前。
那个时候儿子还在读寄宿制高中,每个周末,都要做菜送到学校,坐在食堂里,就着带去的饭菜,与他共进午餐。
那个时候,周围的很多同事也都还年轻,孩子也都在那所寄宿制的重点高中学习。或许是同病相怜,或许是爱子心切,闲暇之时,说起孩子,还经常一起分享送了什么菜,如何制作的内容。西兰花鲫鱼汤,就是一位同事说起的,她还说,她家孩子特别喜欢,她几乎每周都做这个菜。
后来,在给儿子送饭的菜单里,也有了西兰花鲫鱼汤这道菜。
在很多人眼里,鲫鱼与西兰花,似乎是风马牛不相及的两种食材。事实上,西兰花遇见了鲫鱼,真的可以说是一场美丽的遇见。因为,看似坚强不屈的西兰花,在鲫鱼汤中,随着汤汁的沸腾,盖上锅盖的慢闷,瞬间,绿如翡翠的西兰花会变得酥酥的,软软的。西兰花好似放荡不羁的浪人,终于臣服于鲫鱼的热情里,带上了鲫鱼的气质。
儿子寄宿制学校毕业后,西兰花鲫鱼汤,似乎也到了歇业的时候,因为不用再为他去送菜送饭增加营养。
最近日子,西兰花鲫鱼汤又成了厨房的常客。吃得多了,不善厨艺的人,下厨时也会做起西兰花鲫鱼汤。
将洗净的鲫鱼在油锅中煎,放上姜、葱、黄酒。双面煎得金黄之后从锅中捞起,盛在砂锅里,加水煮。等砂锅中的鱼汤沸腾时,再放入洗净切好的西兰花。砂锅内几次沸腾之后,就可以关火。砂锅是保温的厨具,此时的砂锅内,鱼汤和西兰花,还在谈着恋爱,说着悄悄话。
开饭时,打开砂锅,热气腾腾的鱼汤就展现在眼前。这汤,白白的,如奶汁,或沉或浮鱼汤中的西兰花,虽然看上去碧绿如玉,用筷子夹起放入碗中,你就明白,原来它早已变得酥软如泥,全身心地扑进汤里。
盛一碗鱼汤和着西兰花在眼前,喝上一口,鱼汤的鲜,西兰花的糥,再加上鲫鱼的嫩,在称赞眼前的是下饭的一道好菜的同时,你还会被这一碗鱼汤沉醉。
耄耋老翁喝着鱼汤,吃着软糥的西兰花,直呼汤鲜西兰花美;一旁的老父亲喝着西兰花鱼汤,直言自己以前从不买西兰花,因为不知道怎么做,现在才明白,鱼汤中放入西兰花,不仅软糥鲜美,还营养丰富。
对于人与人而言,对的时候遇到对的人,会书写浪漫的爱情故事;对于厨房而言,对的时间遇见对的食材,会成就舌尖上的美味!
西兰花鱼汤,厨房里餐桌上的风景!
20230215
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