茄子食疗3方

　　【别名】落苏、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜。

　　【有效成分】每100克鲜茄子中含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克， 粗纤维1.3克，灰分0.4克，水分93.4克，钾142毫克，钙24毫克，磷2毫克，铁0.5毫克，锌0.23毫克，钠5.4毫克，镁13毫克，锰 0.13毫克，铜0.1毫克，硒0.48微克，胡萝卜素0.05毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.04毫克，尼克酸0.6毫克。

　　【性味功用】性微寒，味甘，具有清热解毒、活血止痛、消肿利尿、健脾和胃、下气化痰等功效，适用于消渴、高血压、高血脂、乳腺炎、皮肤溃疡、便血、咳嗽、跌打肿痛、疮痈及虫咬伤等症。

　　【宜忌】宜夏天食用。

　　秋后的茄子不宜多食；体质虚冷、脾胃虚寒、慢性腹泻及肺寒者不宜食。

　　【养疗便方】

　　1、 治各种癌症疼痛：

　　取老黄大茄子内种子成熟者1个（约150克），洗净切成厚片，焙干研末备用。每日3次，每次6克用温黄酒送服。

　 　2、 止痛消肿，治肥胖、便秘：

　　取茄子350克，香菜30克，韭菜50克，香油、芝麻酱、精盐、味精、蒜泥各适量。

　　先将茄子削蒂去皮，洗净，切成0.3厘米厚 片，放入碗内，上锅蒸25分钟，取出晾凉，去干水分；

　　香菜、韭菜洗净，切碎，于沸水中稍过一下；然后与香油、蒜泥、精盐、味精、芝麻酱一起放进茄子碗内拌 匀，即可食用。

　　3、 治贫血，神经衰弱，冠心病：

　　取嫩茄子500克，香菇30克，生姜1块，葱2棵，食用植物油、香油、蒜蓉、精盐、味精、绍酒、素鲜汤各适量。

　　先将嫩茄子削 蒂、去皮、洗净，用刀将茄子竖切成4瓣（近蒂处要相连）；

　　香菇浸泡，去蒂洗净；生姜去皮洗净，用刀背拍松；葱洗净切成段；

　　然后将香菇放置大碗底部，上面再 放茄子，加入精盐、味精、绍酒、素鲜汤、姜块、葱段，淋上食用植物油，上锅蒸透后取出，拣去姜块、葱段，加入蒜蓉、香油拌匀，即可食用。