面临着被封的危险，这篇文犹豫甚久还是不吐不快。毕竟广州超级文和友已过新手期，蓬勃发展的趋势无人可挡，自然不会无聊地理会我这种小自媒体。第一次在朋友圈“欣赏”’超级文和友，感觉迷惑，就这？然而现实无情地打我脸，超级文和友虽没有通稿说的要排队四小时，但的确十分旺场。这个结果对我的审美进行了无情打击...
广州人真的喜欢在脏乱差的地方吃饭么？市井文化的背后，我们怀念的是广州情！大家住在狭窄的环境，有温馨随时串门的邻居，请你喝汽水的士多老板，为了给女儿赚学费起早贪黑的卖牛杂阿姨，还不计成本宠溺地给多点牛肚的伙计。我们怀念的是街坊情，不是那老破旧脏乱差。
城市早期规划不当，管理不善，市政府用了大量金钱去改善的乱张贴，乱摆放，大排档污水横流等问题，这竟然变成了广州的一张文化名片？斑驳露砖的铁栏门上挂着残旧的邮箱，到处是草根族的粤语标语和“牛皮癣小广告”，浓郁的城中村气息，可这一切都是假的....超级文和友无疑是哗然取众的，我们为什么选择地道小吃？一地道，二便宜，三方便。我们为什么喜欢老城区的大排档？因为那是人间烟火。在2020的炎热夏季，来自长沙的网红餐饮品牌在广州掀起阵阵波澜，吸引了前浪后浪蜂拥而至，超级文和友在商业上无疑是十分成功的。
文和友有太多太多的标签，神一样的品牌，教科书式的商业案例。它不仅仅值得餐饮界深入研究，而且为餐饮产业化，文化产业化，商业综合体及旅游地产，包括地方城市品牌的打造，都提供了一个新的思路。
市井文化第一，文和友公司主体的商业模式，就是迪士尼的商业模式。这一点他们创始团队已经说过很多次了：通过生产文化内容来获取流量，赚全产业链架构的钱。包括超级文和友的直营利润，各类子品牌加盟费(文和友旗下的小吃子品牌已经几千家了)，供应链利润，文创周边的利润，线上商城的利润。比如沿街叫卖的小贩、某地街头特色小食品、摆地摊练把式、街头斗蟋蟀、路灯下众人围观的棋局、掏耳朵，泡澡堂子....全部成为超级文和友的无形运营资本。理解了这个逻辑，就能明白为什么文和友的创始团队反复强调：“我们不是餐饮公司，而是文化公司。我们的竞争对手从来不是任何一个餐饮企业，我们的愿景是做中国美食界的迪士尼。”打开美团，超级文和友的必点项目竟然是小龙虾！在广州排队吃小龙虾，是对广州辜负，实在遗憾！最致命的一点，文和友的性价比太糟糕，100+的人均份量奇少许多大V都在推小龙虾（无意针对大V，我有饭我也恰！），小龙虾是广州特色？小龙虾利润高！广州的老城区，多少葡式和西式建筑，本土化的骑楼，西关大屋，石室圣心教堂，中山纪念堂纪念碑式建筑。都可以代表广州这座岭南都市的建筑风格，传承优秀的广州传统文化以及市井民俗文化。
炒牛河、牛奶冰：太平沙 吴记、old记、太兴、敏华、港丽等茶餐厅，广州酒家双皮奶点心：炳胜公馆/小炳胜、毕德寮、陶陶居、广州酒家、翠园、利苑、蔡澜、咏嚟园等烧鹅等粤菜：陶陶居、广州酒家、利苑翠华、太兴、大鸽饭等不得不说，资本是逐利的，超级文和友的确为我国市井民俗文化打开了一条新的出路，打开对外的名片需要多方尝试。但时代再向前走，人也是。我们怀旧的是广州情，而不是。“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”炒螺明是很多老广、也许还有“倒爷”们的集体回忆，当年夜宵大排档的传奇人物，以妖艳的女装造型唱卖炒螺，奇异招摇，无人不晓。但搬进了大食代大商场的炒螺明和阿婆牛杂，还寻得到老广州几十年如一日的人情守望吗？还能耳耳传出草根自强的传奇佳话吗？看着超级文和友就感觉正统的广州文化正在被冒犯，这不是我们想向客人展现广州的方式，也不是我们广州人想要的消费方式，有人往里添加杂质，广州文化被代言了...
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
