永安，别名“燕城”，隶属三明市，位于福建省中部偏西，东靠大田县，西邻连城县，南毗漳平市，北与明溪县、三元区接壤。永安是一个山城，四周群山环绕，一年四季气候明显，特殊的地理位置跟气候条件，造就了永安丰饶的物产条件，这也形成了永安美食的丰富性，永安美食也因此得名，并不断被外人所接受。今天带领亲们领略一下永安独特的美食哦。
推荐一：永安笋干
永安作为笋竹之乡，笋干当然是首要介绍的。永安特产笋干又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”，是闽西八大之一，在海内外享有盛誉。因其具有肉厚节密、色泽金黄、笋富美味、口感脆嫩的特点，实为笋干产品中之珍品，在海内外享有盛誉。早在解放前，永安的笋干就已饮誉江浙及上海等地，被当地人士作为馈赠亲朋好友的佳品，为节日喜庆的重头菜，对其喜爱有加。
推荐二：永安粿条
永安的著名小吃粿条，是把稻米磨浆蒸熟而制成的，吃法多种多样。最普遍的吃法是把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉；也可以配上菜和肉炒来吃。也有把粿条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的粿条叫“粿条筒”或“叉叉粿”。
推荐三：煨 豆 腐
安著名小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
推荐四：永安活肉
永安活肉，用的是猪脸上靠近上唇的部位，因为猪成天吃，全身上下数这个部位运动量大。且瘦中带肥，不柴不腻。做法是简单的生烫，烹调时间短，肉汁损失少，看似粗浅，其实大有讲究。蘸水是简单的永安黄椒和生抽，把鲜味提出来的同时再给人意外的刺激
推荐五：永安糍粑
糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。大凡有喜事，永安当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
推荐六：永安艾粿
艾果又称清明果，每年的阳春三月，都兴做艾叶米果，材料是有艾草和大米做成的，工序比较复杂，永安人的馅最喜欢笋，是不能少的，还有香菇，肉，葱，虾米，可以做成饺子型、圆形。
推荐七：永安鸭血
这个可能每个地方都有，但是永安鸭血的独特处在于配料的搭配，组合起来那个可是超越于普通水煮鸭血的味道。新鲜鸭血配上永安特有辣椒永安黄椒和鲜酱油，鲜辣可口美味无比！
推荐八：永安叉叉果
叉果条是永安的特色小吃。其特点是色白细嫩、蘸食鲜美。其做法：选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用。 它是不用筷子吃，而是用竹子做的叉子吃。所以称之为叉果条
推荐九：安贞粉干
安贞粉干来自永安的槐南镇，这里的粉干独特之处在于粉干所用材料都是农民自己种的稻谷，这个保持了原材料的新鲜，无任何添加剂，其次在于生产过程全部手工制作，但是现在随着市场需求的上升，半机械化也慢慢介入生产过程，但是这个并不影响整体口感，安贞粉干煮法：煮、炒。
推荐十：槐南雪蔗
槐南土质良好，种植出的雪蔗不仅植株高大、质地脆，而且还具有保肝、健胃、消痰镇咳等功效。
推荐十一：永安梦溪腊鸭
入冬开始，农家户户忙着杀鸭子制作腊鸭干，只见田野里、路边，房前屋后、房顶上到处都晒着腊鸭，永安具有有得天独厚的地理气候，冬天日照时间长，霜多无雾，加工制作梦溪腊鸭干条件优越，晒制的梦溪腊鸭干色泽金黄，味香可口，风味独特。
推荐十二：永安黄椒
永安黄椒属尖椒类品种，青熟果绿色，老熟果桔黄色，果皮光滑有光泽，果辣具香味。
推荐十三：永安芋包
软润香滑的永安民间传统小吃芋包的主料为菜芋和木薯粉。其制法是将菜芋和洗净入锅煮熟去皮后，与木薯粉揉搓至软硬适度不粘手，做成芋包坯，包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅，置入沸水中煮到膨胀着浮出水面。再蘸酱油，老洒，猪油，味精，葱花等调料即可食用。
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