四川黄豆豆豉的做法，是有关调料大全的相关信息，主要阐述食材: 黄豆 调料: 盐、辣椒粉、花椒(花椒粉)、白酒(一定要高度酒)。 四川黄豆豆豉做法的做法： 1、黄豆洗净泡发几个小时 2.泡好沥干水。 3.放锅里煮熟。 我妈妈说:喜欢吃硬点的就不。希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获，那就是对四川美食网全体员工最大的肯定和鼓励，以下是完整原文：

食材: 黄豆 调料: 盐、辣椒粉、花椒(花椒粉)、白酒(一定要高度酒)。 四川黄豆豆豉做法的做法：

1、黄豆洗净泡发几个小时

2.泡好沥干水。

3.放锅里煮熟。

我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软。

4.黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。

5.一周后

看看这发霉的样，是不是不敢吃呢

但这豆豉就得经过这过程呢

想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？

不是说眼不见为净吗

可以用手把毛给拔掉一些。

6.做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒 白酒。

7.把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!

然后放盐。

8.放盐搅匀。

9、花椒

我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。

于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧。

10、我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。

11、放辣椒粉

辣椒粉多少根据自己的口味

12、放高度白酒

这一部很重要，不放酒豆豉容易坏。

13、全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。

小贴士：

注明:

豆豉一般都是冬天做最好！

我妈说:做豆豉宁愿咸一点都不能太淡

太淡了就会变酸,变酸就没法吃了

还有就是一定要用高度白酒

高度白酒是保护豆豉不会变质!