腊八节的由来和习俗

今儿，是农历二十四节气的大寒节气，这也是立春节气到来前的最后一个节气了。这话儿说来也巧，这一天还正是农历的十二月初八，是咱们民间的一个传统节日，我这么一说，估摸着您是猜着了，这就是腊八节。

腊八节，在民间人们说惯了，就说“腊八儿”，您别瞧少了一个“节”字，多了一个“儿”字，可这感觉就透着那么亲近！为什么呢？因为这话儿，也只有北京人这么说，我这么一描，您是不是感觉有温度了！

咱话说回来，接着说腊八儿，这节到底是怎么来的呢？民间说法挺多！

腊八节又称腊日祭、腊八祭。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”、周代为“大腊”，因为都在十二月举行，所以称该月为腊月，腊祭这一天为腊日。据《隋书·礼仪志》记载：“岁终之月称 ̔腊 ̓的含义有三：一曰腊者，接也，寓有新旧交替的意思；二曰腊者同猎，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，腊 ̓从“肉”旁，就是用肉冬祭；三曰腊者，逐疫迎春。另外，《说文》中记载，“冬至后第三个戌日曾作为腊日”，也就是十二月初八。佛教界把腊八节又谓之 ῾佛成道节᾿ 和῾成道会᾿。”这事儿，咱在后面还会聊到，还有故事呢！

有的说，这不是快立春了嘛，古人为了祈求来年的丰收吉祥，在大寒节气前后，都要祭祀祖先和神灵，求个吉利呗！这久而久之就落到了初八这天，因为是在腊月，所以就叫腊八节了。依我看，我倒觉得这种说法多少有点牵强。

还有说，相传这一天是佛祖释迦牟尼成道的日子，也叫“法宝节”，是佛教节日之一。这咱就接上前文了，这里到底有什么故事呢？传说佛祖释迦牟尼在成佛前，曾在深山修行，苦修六年，饿的骨瘦如柴，身体非常的柔弱，越来越差。有一天巧遇一牧羊女，她的名字叫苏耶妲，就是善生的意思。她送了一碗乳糜给释迦摩尼喝，说来也巧，释迦摩尼喝完后身体还就逐渐的好了，每天在菩提树下静坐，十二月初八这天，悟道成佛了。　　

为纪念佛的成道，佛教徒将十二月初八与“腊日”相融合，始成“腊八节”，此日也称为“佛成道节”。佛教界当天会举行法会，把米和果物煮粥是为良药，以粥供佛，同时也向世人布施。受此影响，民间也逐渐形成了腊八节喝粥的习俗。

南宋吴自牧《梦梁录》记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”要照这么一说，这腊八节的起始年代还清楚了，至今怎么也得是千年历史了。

    不过，这说法倒是挺让人认可，因为既有传说，还有历史记载，显然是说服力足一点。同时，这一段也印证了“腊八节”是源于十二月初八为腊日的说法，但具体的缘由，看来与上面的两个说法都有点联系，既包含了祭祀之说，也不乏有佛祖成道之说。

      弄明白了这由来，自然就得说到习俗了。

喝腊八粥，这习俗可以说差不多属于全国人民共同的习俗了。就连小孩都知道，兹一喝腊八粥，这就离盼望的过年不远了。每当腊八节的前后，北方人都会忙着做一些与腊八有关的美食，比如泡腊八蒜、熬腊八粥等。

腊八粥也叫七宝五味粥。上面咱说了，这喝腊八粥的历史最早是始于宋代，盛行于清代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是咱黎民百姓家，那都是要熬腊八粥的。在宫廷，皇帝那得向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，同时向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。

在民间，这仪式感也毫不逊色。腊八粥熬好之后，那得是要先敬神祭祖，之后还要打发孩子给亲朋好友去送，而且一定要在中午之前送到，这叫礼数！赶到了末了，那全家人才围坐一起喝剩下的粥。您瞧瞧，这就是传统、就是文化！做事做人那得是先人后己，也就是从小孩起，就得懂得知恩感恩，人生一世，永远都不能干那关门走窗户的事儿！

咱光说喝粥了，总得有人熬啊！其实熬粥这事儿不难，我给您唠叨唠叨。咱就说北京人熬腊八粥吧，不是讲究，是真讲究！这粥里除了白米，还得放红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等，这就是十来种。腊月初七晚上，那就得准备好，该洗的洗、该剥的剥，反正得备齐喽，过了上半夜就开始上火煮，大火煮开后，马上变微火慢炖，赶大清早的您一起床，嘿，正好得喝！

这位问了，那得熬半宿呐！可不是吗？您以为呢！要不怎么那么招人待见呢！不过现在方便了，各种煮粥的电器设备多了，兹您安排停当，插上电源，您就踏实睡觉，甭惦记糊锅，清早一喝，味道错不了！

     说咱北京人真讲究，可不是虚的，这粥里放的每一样东西那都有说头儿，您绕事介胡搁不成！您比如说这红枣，滋养皮肤；白莲，调整失眠；板栗，腰酸肾虚；桂圆，补气去虚；薏仁，头昏多汗；百合，润肺止咳；桃仁，乌发补肾；荷叶，降血去燥；山楂，健脾消化；要是再放点蛋黄，那还可以起到调节梦多健忘的作用呢。

您瞧瞧，这是不是讲究！

说过了腊八粥，咱再说说这腊八醋和腊八蒜。

在咱们北方地区，一般都有在腊八儿这天用醋泡大蒜的习俗。这泡过了的醋和蒜，就叫“腊八醋”和“腊八蒜”，念着有点拗口，但不妨碍吃。赶到了大年的三十晚上，这饺子一上，腊八蒜和腊八醋可就派上了用场，那真是别有一番滋味！

说到腊八蒜，我也跟您说说怎么泡，很简单。将剥好皮的大蒜瓣儿，放到一个可以洗干净、密封的罐子或瓶子里，然后直接倒入醋，醋要没过蒜，封上口放到屋里偏冷的地方就成了。一般有三、四天的功夫，这蒜就变绿了，到了一周左右，那这蒜就会变得通体碧绿，看着漂亮，吃着不但倍儿脆，还爽口呢！

还有就是“腊八豆腐”。这是安徽省黟县地区民间传统小吃之一。

    在腊八儿这天，家家户户都要晒制豆腐。他们先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块，然后抹上盐水，在冬日温和的太阳下去晒，使盐分逐渐吸入，等水分逐渐晒干，腊八豆腐就做成了。

平时用草绳悬挂在通风处晾着，随吃随摘，就是晾上三个月也都变不了味。既可以单独吃，也可与肉或其他菜同炒。色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜。

腊八面，这是陕西渭北一带澄城地区的习俗。他们腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面，以面和各种豆类为原料，最好是红豆。把红豆提前泡上一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，然后再把面做成韭叶状放入锅中同煮，面快熟时，用热油将葱花爆香，倒入面锅中，腊八面就算做好了。

麦仁饭。这是青海西宁的习俗。腊八节他们并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。到了第二天，也就是腊八正吃，味道好极了！

        腊八节的由来和习俗，咱就聊这么多，说实话，我还真想喝腊八粥了！