沙味-马三绝

文/和律楚风

       早年间，上世纪七十年代，处于青年时期的工作者，在居家团聚时刻，都会无意中给家人们讲来这么一个神秘的故事。

       新疆沙湾县城北边，有个相传，年代很久远的酒作坊村队。因自古酿酒而得名，烧坊庄子。当时，人民公社是个大队。

         冬天的天气比较干冷，土路上的雪混杂着泥土，弯弯曲曲地挨着，路边的沙枣树，伸向有三里路远的小县城。天空中不远处，看到几只乌鸦盘旋的飞过，啊，啊…...沙枣树上，受到惊吓的黑鸟和麻雀扑扑腾腾的飞离，树下飘落雾霜。安静的路上，两人踩在雪地上，笨重的脚步踩出难听的吱呀声。背后飘过白色的雾气，衣服鞋帽的边角上挂着雾霜，这是大新疆冬天保留最深的记忆，多少年，从来没有改变过。

        烧坊庄子大队的东边进村拐弯的路上，穿着深色有点发白中山装的两个行人，装束看起来比较讲究。俩行人碰上回家吃饭的马队长和副队长会计三人，寒暄着，被马队长邀请到土打墙盖起的矮平房家里吃饭。 

        到马队长家，不太亮堂的屋内，靠着小窗户的八仙桌上，放着莫合烟。马队长找了一张报纸，抽烟的朋友折好撕开，抽起了手工烟卷。马队长的婆姨神色凝重地拉着进入厨房，菜有点不够吃，看咋办？眨巴着眼睛，着急的问。没有多想，马队长让婆姨再杀一只鸡，婆姨嘟囔着嘴，剩下都是下蛋的母鸡，在下蛋。马队长转身喝了一碗凉水，瞅着锅台上，看着剁好的鸡肉，着急了，望着锅台下，灶口的烤洋芋，突然转身走向厨房墙角的麻袋，不够加上洋芋，多放一些辣皮子。

       马队长的婆姨做饭利索，放了洋芋的鸡肉加上辣皮子，盛在一个盘拉条子面用的大盘子里，热气腾腾的端上了八仙桌。说话闲聊间，马队长招呼着大家吃菜。那个时候劳动强度大，人们饭量都不小，马队长婆姨看家里人多，洋芋和辣皮子放了很多。几个人吃着鸡肉块，嚼着辣皮子，夹着油黄的洋芋块，评论着说，这味道绝了，香辣绵软，比吃过的辣子鸡感觉好很多。

        只有马队长不吭声，来做客的两个朋友，一个是读书人，说出了菜的特点。红黄相间的菜混合在鸡肉中，汤汁浓郁。另外来做客的朋友说我喜欢菜汤汤子的味道，说下一点面，就着菜汤，最好是马肚带面，沾着汤汁吃，歹的很！话题始终没有离开这个菜，文化朋友称赞马队长家的饭菜味道不错，婆姨做饭利索，特别是洋芋和皮带面的味道，真攒劲。回去，有机会也这样做。马队长后来说明了当时鸡肉不够，放洋芋是不得已。

        马队长的朋友回县城单位工作期间，常招呼朋友在大修厂附近的饭馆吃饭。无意中，回想起了在马队长家里，那一次的吃饭，就让店家照着做了一次。吃着菜，喝了二杯酒，有学问的朋友问大家菜怎么样，众朋友一致称赞。这个有学问的朋友回单位后，大家和同事说起吃饭的事，有学问的朋友为了聊天，说个明白，就形象地说，因为是大盘子盛的鸡，就叫大盘鸡吧！然后把上次在马队长家那次吃鸡的故事给大家分享了。

       有学问的朋友在大修厂后来当领导，经常要接待招呼朋友吃饭，每次去都是按他自己的要求，来那么一大盘子菜，自己也就称呼“大盘鸡”，店家也记住了。每次来，说的就是，再来个“大盘鸡”。

       一次在大修厂附近，领导遇见马队长和家人，拉了一口改过的敞口大油桶，拉水路过。打招呼寒暄了一会，得知，马队长在大修厂附近，也开饭馆了。当天晚上就去店里吃了“大盘鸡”。此后，要吃饭，经常去马队长那里吃。有时领导忙，就安排下属去马队长店里提前订个大盘鸡，再后来订大盘鸡，领导就直接说订那个“马队长大盘鸡”。

       三十年后，大盘鸡，在大盘鸡的故乡沙湾传开，走向全国。领导在企业改制后，开了酒店，为了保留和传承大盘鸡来历和文化，特向国家申请注册商标“沙味-马三绝”。那么，为什么叫“沙味-马三绝”呢？

       “沙味”，是保留和宣传大盘鸡是从沙湾走出去的，是沙湾味道。“马三绝”是纪念马队长，在一次偶然的招待，发明创造出了“大盘鸡”。

        因为有地域特色，为了突出菜品的个性特点，把沙湾的鸡，做为第一绝。沙湾地产“安集海”辣子是作为做大盘鸡的主要食材，为第二绝。沙湾地产“博尔通古”洋芋，也是作为大盘鸡的主要食材，此乃第三绝。洋芋是民间叫法，也叫土豆，书面语称之为“马铃薯”。

       沙味马三绝大盘鸡是特定历史时期的产物，我们把土特产，通过文化包装，传承和发展，特向国家申请注册商标，把这一特色产业，推向全国推向世界，让沙湾大盘鸡香飘千万里。

    

作者简介：潘多成   笔名：和律楚风 ，新疆沙湾县人。93年中专毕业于塔城地区农机校。现自创业开办一家广告策划公司，擅长各种广告软文和营销策划文案，喜欢文学，散文诗歌比较偏好。