到21世纪中期，人类对物质的消耗量将超过地球的承受能力。
地球上的人口越来越多，满足所有人的基本需求越来越困难，而且会对地球造成越来越严重的影响。粮食生产本身所排放的温室气体不少于人类总排放量的1/4，由此导致的动植物灭绝数量超过了气候变化造成的后果。
比利时的约尔格·斯诺克和斯蒂芬·范·隆佩在《未来食物·明天我们吃什么》一书中提出了21世纪的全球三难困境，即食品、环境与健康。不牺牲其中任何一个元素，以可持续的方式解决这三个难题，不仅是各国政府需要关心的问题，也是企业界需要为之立刻采取行动的问题。
粮食的需求会翻倍，但是我们只有一个地球，这意味着我们要做出更好的应对。科技可以在一定程度上帮助我们，但我们真正需要的是结构转型——重新设计和规划整个食品体系。
对于从事粮食生产和食品加工的企业，《未来食物·明天我们吃什么》这本书可能会为我们指明未来发展的方向。
在未来的生产方面，作者进行了以下分析。
世界人口的增长会导致食品短缺，为了不使所有的自然资源都被消耗殆尽，我们必须更多关注垂直农业和实验室栽培。
即使这样，也有两方面的问题需要注意。一是用新方法培育出的食品会对我们的身体和健康有什么影响；二是目前大部分粮食和食品都由小农家庭和小型企业生产，转变为高科技还需要一定的过程。
目前人工智能已经能够自行管理农场，为我们提供产量更高和质量更好的农作物。
农场必须扩大规模、提高效率，一方面采用更集约的生产手段、加大技术投资，一方面还要增加耕种面积。
这也会带来两方面不利的后果。一方面，扩大耕种规模会给气候和生态系统带来更大的压力；另一方面，为了提高效率，进行单一农作物的种植，有可能因一场真菌感染，就给全世界的这类作物带来毁灭性的打击。
不管怎样，作者给我们的第一个启示是，不要再去设想维持一个小而美的农场来维持生计，将来的发展趋势必定是大规模和高科技。
未来对消费品的分配方面，主要体现在对物流效率的提升上。
在物流方面，新冠疫情使我们意识到，全球供应链对于购买者的需求是无法做出足够快的反应的。疫情期间，超市里成排成排的货架都被买空的同时，物流瘫痪、边境关闭、工厂停工。
未来，购买端将越来越偏重选择本地供应商，短、灵活、耐冲击的供应链将成为常态。
未来几年大多数消费者的财务状况比疫情前更差，人们会更多考虑价格因素。在家吃饭比外出就餐占更大比重，食物通过餐厅配给的份额将转换为外卖到家，外卖行业将进一步发展。
如果你有志于或者正在从事食品销售行业，《未来食物·明天我们吃什么》这本书会促使你去思考：如何开发新模式，来满足顾客只愿意花更少的时间去逛商店和超市的意愿；如何在数字化环境中让消费者熟悉你的新产品；如何在快速的线上浏览中刺激消费者冲动消费；如何满足消费者对短的本地链的需求。
未来的消费将会有哪些特点呢？
第一，未来我们需要更短的食品链和更强的运输能力。到2050年，我们需要为人类提供比现在多出一倍的粮食，而到时候70%的人将在城市居住，我们需要提高城市的消费效率运输效率，缩短食品链和加强协调供需可以更好的满足未来人类的需要。
第二，老年人的需求特点将会越来越大的影响整个消费市场。人口增长的同时，全球的老龄化现象也越来越严重，这一现象将在2060年达到顶峰，而后将会逐渐恢复常态。老年人的需求特点，也是未来企业需要关注的发展方向之一。
第三，发展中国家正在推高全球的肉类消耗量。
《未来食物·明天我们吃什么》的作者约尔格·斯诺克创立了比荷卢经济联盟，这是一个领先的B2B零售社区，为零售和快速消费品领域的专业人士提供了网络沟通的平台。他还推动RetailHub的发展，这是一款零售领域的手机应用，这款应用能够帮助人们体验未来的购物模式。
斯蒂芬·范·隆佩是网络公司内容主编，他从业二十余年来，密切关注零售和快消品行业，采访过该行业的数百名高管，并为各种零售出版物工作。
在这本书中，这两位作者阐述了全球农业，食品工业以及零售业未来将要面临的挑战和机遇。
作为相关的企业，可以从这本书中了解到未来食物生产、分配、消费的发展趋势，为企业的发展调整方向。作为打工者，可以从这本书中了解到未来粮食和食品生产、制造、消费环节人员的需求，为自己将来的职业生涯提前做好准备。
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