开新锅

昨晚炒菜时发现原来的菜锅底部一直滴滴答答地漏水，我把菜盛出来，拿起炒锅对着光线看了一下，原来底部有个小眼，这个用了十几年的炒锅坏了。

正好过年时老公公司发了一个新的铁锅，这时候正好派上用场。于是便把它从橱子里拿出来。

这铁锅呀拿出来不能直接用，必须开新锅，这所谓的开新锅呀挺有讲究的，如果开不好锅，这锅不但以后就不好用，而且寿命也短，所以这铁锅好不好用，用的时间长不上，全在开新锅上。

第一步，先把锅用餐洗精洗两遍，里面外面都要洗。

第二步，洗干净后把锅擦干，然后用燃气灶的中小火烤一下，记住整个锅都要烤一遍，直到颜色变成铁青色，这样就可以把铁锅的涂层去掉，否则这些涂层的杂质都会慢慢地被你吃进肚子里，对健康不利。

第三步，锅烤好后放凉，再清洗两边，把锅再擦干，然后用猪油从锅底部螺旋式把整个锅擦一遍，放置一会。

第四部，再把擦了猪油的锅洗干净，擦干后，再把锅涂上一层薄薄的植物油，放置一晚上。

第五步，第二天早上，把涂了植物油的锅清洗干净，切记只用请水清洗，千万别用餐洗精哟。

这样整个开新锅的过程就全部完成了。为了保险其间，我先炒了一遍不能吃的白菜梆子，然后倒掉，把锅洗干净后，煎了个鸡蛋，还别说真的挺好用的，一点都不粘，吃起来也想，也没有什么异味，这就是开新锅的好处。