一看日历,才知道今天立春,时间过得真快呀,假期也只剩下两天了,吃吃喝喝的幸福日子马上就结束了。既然是立春,本着遵循传统的原则,肯定要吃春卷呀,咬春可是必不可少的。
过年饮食普遍比较油腻,不管去谁家吃都是大鱼大肉,今天用春天第一鲜的韭菜做个素春卷,一出锅孩子就连着吃了三个,说比昨天在姨奶家的饭好吃多了。昨天去了小姨家,小姨做了一桌子丰盛的菜,可是最后却剩了很多,肉啊鱼啊基本都没动。
说起春卷,通常都是炸的比较多,我这种春卷的做法好像不太多见。小时候我妈妈每年都会做,自己擀的面皮薄薄的,卷上好吃的鸡蛋韭菜馅,大火蒸熟,真的太好吃了。每次妈妈做,我和哥哥都抢着吃,后来长大了离开家,想吃就只能自己做了。立春时候就用韭菜做春卷,超好吃,特别受欢迎而且蒸得更健康,做起来也很快手简单。虽然现在的韭菜有点贵,6块钱一斤,但真的很好吃,又嫩又鲜,再加点鸡蛋和木耳,特别适合春卷,比肉的好吃太多了。
每逢佳节胖三斤,还是吃点素的吧,你也来试试这个不一样的春卷吧。
【蒸春卷】
材料:韭菜300克,姜3克,鸡蛋3个,黑木耳10克,粉条适量,盐3克,芝麻油10克,花生油少许,面粉300克,水180克。
做法:
1、先和面。面粉和水加入少许盐,先搅拌成絮状,再下手揉成团,松弛醒发10分钟。
2、做馅。韭菜洗净晾干水分,切成末,木耳提前泡发洗净切成末,鸡蛋放油炒熟划拉成碎末,粉条用开水泡软切碎。食材全部放入盆里。
3、先加入芝麻油拌匀,用油封一下,再加盐就不会出汤了,再放盐拌匀待用。
4、面团醒发好了,搓成条,切分成10份。
5、面剂子撒点干粉,按扁待用。
6、把每个面剂子都擀成薄饼,擀的时候撒点干粉防粘。
7、饼皮上放入拌好的馅料,摊平,边缘处不放馅,先把两边折上去。这样做出来的春卷没有硬边,吃起来更好吃。
8、把春卷从一头卷起来,卷成卷之后,两手向里推一下,使表面有点褶皱。
9、所有的春卷全部做好,这些食材总共做了10个春卷。
10、把春卷放入蒸锅里,大火蒸8分钟,出锅后就可以了。
1、皮尽量擀得薄一点比较好吃,边缘折进去再卷,没有硬边的春卷更好吃。
2、韭菜鲜美,不需要别的调料,只放盐就可以了。
3、放点粉条,也会避免韭菜出汤。
这个鲜美好吃的素三鲜春卷您喜欢吗?你们那里有什么咬春的风俗,欢迎文末交流。
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