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时光匆匆,又是一年夏至将至。
想起那个炎热的六月,拂面的风微热,空气中弥漫着青草的甜香,还有偶尔的蝉鸣。我和哥哥从村头追闹着跑回家,一进门就大声叫着:妈妈,今天中午吃什么呀,饿死了。而妈妈一脸温柔,端上已经做好的面条,柔软有嚼头的手擀面条,裹着香喷喷的面卤,只需吃上一口就让人食欲大开。一碗面条几大口就能全部吃光,那美妙的味道从此镌刻在脑海里,多年以后想起来,依然鲜活。
夏至是一年中白昼最长的一天,也预示着一年中最热的时候到了。夏至吃面的风俗由来已久,从周朝开始在夏至就有了祭祀的仪式,百姓们在这一天吃面。夏至前后新麦已经成熟,吃面也是尝新的意思,告别青黄不接,从这一天起每天都可以吃得饱饱的,所以这是一个能感受到欣喜的日子。
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今天分享一下我家最爱的茄子青椒面。茄子炒了之后软软的,有肉的口感,但是又很清爽一点也不腻,很适合夏天吃。做法也很简单,茄子和青椒真是一对最佳CP,炒的时候加点豆瓣酱,酱香浓郁拌面吃太香了。
夏天天气太热,很多时候都没什么食欲,午餐如果不知道吃什么,那就试试这个茄子青椒面,一定不会失望的。
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茄子直接炒的话很吸油,但是加点盐静置一会,再洗净盐分挤干水分,再下锅炒就一点也不费油了。厨房总是充满了这样微小的智慧,今天学会炒好吃的茄子。
【茄子青椒面】
材料:茄子2根,青椒3个,小葱1棵,姜2克,蒜3个,豆瓣酱2勺,油适量,鲜面条200克。
做法:
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1、食材。现在茄子和尖椒是夏天当季的食材,便宜好吃又新鲜。
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2、青椒去掉籽,切成丝,葱姜蒜切末。
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3、茄子也切成丝,撒点盐腌一会,出水后清洗一下,再沥干水分,这也处理之后的茄子,炒的时候放一点点油就可以了。
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4、锅里放油烧热,放入葱姜蒜末和一大勺豆瓣酱炒出香味。
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5、放入茄子炒软,再放入青椒丝。
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6、翻炒至青椒断生,再放入一些蒜末。
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7、炒匀就可以关火了。最后的蒜末不要省略,炒出来的茄子有蒜香味,非常好吃。
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8、汤锅加水烧开,放入面条煮熟,可以放一点青菜同煮,煮好的面条捞出来放在碗里,浇上炒好的茄子青椒,拌匀开吃,实在太香了,我们全家都很喜欢。
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1、茄子先用盐腌一下再炒,就不会太吸油。
2、豆瓣酱也是咸的,不需要放盐了。
3、炒茄子最后放点蒜更好吃。
这个适合夏天的家常茄子面您喜欢吗?欢迎文末交流。
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